Kwa kumbuka kidogo juu ya dhana, wengi wetu tunakumbuka nyakati hizo wakati wageni wanaweza kushangazwa kwa urahisi kwa kuwafanya kuwa vigumu kufikia na kwa hiyo tu kama wanajaribu, hawana bidhaa. Katika orodha hiyo ya caviar ya bahari iliyofanyika mahali maalum, kwa sababu ilikuwa ya kawaida ya "kupata" kwa vigumu, na sikukuu muhimu - kwenye harusi au maadhimisho. Sasa, bila shaka, kila kitu kimesabadilika. Salmon caviar ni rahisi kununua katika maduka makubwa yoyote au duka ndogo ya barabarani. Lakini jadi ya mapambo si chakula cha kawaida, yaani meza ya sherehe, sandwiches na caviar au kuitumikia wakati wa Carnival kwa pancakes, imebakia. Lakini, labda, ni muhimu kuzingatia mali muhimu ya bidhaa hii muhimu na kutafakari tena tabia zako, ni mali gani muhimu ya roe ya lax? Tutapata leo!
Tunaposema kuhusu caviar ya laini, tuna maana kwamba huchukuliwa kutoka sio tu, lakini kwa ujumla kutoka samaki ya salmonid. Je! Samaki hawa ni nini? Kawaida mara nyingi salmonid caviar inachukuliwa kutoka saum ya chum, lax ya pink na lax sockeye. Kukutana na mara chache sana unaweza kuzalisha kutoka kwa sima, saluni ya coho au saok ya chinook. Kulingana na samaki, ingawa hii ni familia moja kubwa, na caviar ni tofauti. Ni muhimu kuzingatia tofauti katika rangi, ukubwa na ladha. Fikiria sifa za kila aina ya caviar nyekundu.
Caviar nyekundu ya caviar na mayai yake mduara inaweza kuwa wastani wa milimita nane. Ladha ni mkali, lakini ni hila kidogo. Caviar hii ni ghali sana na ni ndogo sana. Baada ya yote, chinook imeorodheshwa katika Kitabu cha Red Red (Kamchatka) na ni marufuku kuifanya nchini Urusi. Maziwa yenye kipenyo cha milimita 4 na rangi nyekundu, ladha kidogo sana na upo wa ladha dhaifu ya samaki na ladha. Kwa hiyo, fanua roho ya saluni. Samaki hii ni ya kibiashara, lakini yenye thamani, kwa kuwa haiishi katika maeneo machache sana, kiasi cha uzalishaji kinasimamiwa.
Sockeye ya Caviar (na, kwa usahihi zaidi, sahani nyekundu ya sockeye) ina nyekundu nyeusi, badala ya rangi ya ruby. Mayai yake ni ndogo, karibu 3 mm kwa kipenyo, na katika ladha kuna hasira iliyojulikana. Sockeye ya Caviar inapendwa katika nchi za Magharibi mwa Ulaya, lakini watumiaji wa ndani ni makosa kwa sababu ya uchungu na wakati mwingine wanafikiria ubora wa bidhaa. Ingawa caviar hii ni lazima na iwe na mayai madogo na ladha maalum.
Caviar ya Royal iliitwa mwanzoni mwa karne ya ishirini , caviar caviar . Ana ladha nzuri na rangi ya rangi ya machungwa, vigezo vya mayai ni mililimita 7.
Roe ya laini ya pink pia ni machungwa, na mayai ni 4 hadi 4.5 mm kwa ukubwa. Kila mtu amejisikia juu ya faida za roe ya saum, ni vigumu kuifanya. Karibu asilimia 30 ya caviar ya lax huzalishwa na protini, na, ambayo ni ya kawaida sana katika bidhaa za asili ya wanyama, haya ni protini ya thamani ya juu, kwa biolojia, muundo. Na mwili wetu unawavuta kwa kasi na rahisi kuliko protini za nyama au maziwa. Hapa ni data kutoka meza ya maudhui ya caloric na utungaji wa mayai ya punje ya keto: protini - 31.6 g, mafuta - 13.8 g, wanga - 0 g, maudhui ya calori - 251 kcal (data hutolewa kwa g 100 ya bidhaa). Kuzingatia halisi ya sababu muhimu za lishe! Lakini kuna pia amino asidi, ikiwa ni pamoja na yale ambayo mwili unapaswa kupokea tu kutoka nje na hauwezi kuunganisha yenyewe. Uwepo wao pia hupatikana katika caviar ya laini. Hizi ni amino asidi kama vile aspartic, glutamic, alanine na asidi muhimu za amino, valine, isoleucine, leucine, lysini. Kwa hiyo, matumizi ya caviar nyekundu katika lishe ya wagonjwa dhaifu ni hakika kabisa kutokana na mtazamo wa dawa rasmi katika kipindi cha kupona baada ya magonjwa mahiri, ikiwa ni pamoja na watoto, ni muhimu katika ujauzito.
Caviar nyekundu ni matajiri katika maudhui ya lecithin, nyenzo muhimu ya ujenzi wa mfumo wa neva wa mwili wa binadamu. Maudhui ya vitamini na uwiano wao wa caviar wa familia tofauti ya samaki ni tofauti. Kulingana na orodha ya jumla ya vitamini - retinol na tocopherol, B1 na B2, asidi pantothenic na nicotinic, asidi folic na ascorbic, D - tofauti ni ya kushangaza. Mvuto maalum zaidi wa vitamini na macronutrients katika caviar ya chinook, na kwa sababu ya kuongezeka kwa maudhui ya iodini na calciferol, ladha maalum ya safu ya Coho huundwa. Asidi ya Nicotiniki katika kuongezeka, ikilinganishwa na wingi, kiasi, huamua na tabia ya ladha kali katika caviar ya sockeye.
Inajulikana juu ya athari ya ufanisi katika wagonjwa wa dermatological (kwa eczema, psoriasis), hata katika kurekebisha hatua na kuongezeka kwa shughuli za kuzaliwa upya katika vidonda vya ngozi. Inatumika ubora huu wa caviar nyekundu na katika cosmetology. Kuna creams na masks wengi, matibabu ya uso na mwili na caviar.
Ili wasionywe katika matarajio yao ya gastronomic na kupata bidhaa muhimu na yenye ubora, mnunuzi anapaswa kusoma kwa makini maandishi kwenye maandiko ya makopo na caviar. Ikiwa mtayarishaji anajali sana kwa watumiaji, basi ataonyesha samaki - chanzo cha caviar. Fuata habari hii kwa jina, katika muundo, chini ya uwezo au kifuniko chake (kinatumika kwa rangi au embossing). Lakini, kwa bahati mbaya, bado kuna ukosefu wa utamaduni huo kutoka kwa mtengenezaji. Maudhui yaliyomo ya caviar ni rahisi: kuna lazima kuwa na caviar ya aina moja tu ya samaki. Kwa kuonekana, mayai yanapaswa kuwa safi, yote ya rangi, sare, na bila filamu. Kuna baadhi ya tofauti kwa saluni ya sovikeye ya caviar na sahani ya coho (kunaweza kuwa na rangi isiyo ya sare) na idadi ndogo ya makanda ya yai, kinachojulikana kama Lopant, inaruhusiwa. Wakati wa kuelezea uwiano wa caviar ya laini bora, mayai ya porcine ni muhimu (neno linamaanisha kuwa mayai hutengana kwa urahisi na kila mmoja) na elasticity. Huta na ladha, pamoja na mali muhimu lazima ziwe nzuri na ufanane na kuona samaki wa chanzo.
Unahitaji kujua jinsi ya kula kikamilifu caviar, ili sifa zake za kinga na ladha zifunuliwe kwa ukamilifu. Mapendekezo kama hayo - kutumikia caviar katika sahani maalum na mayai iliyoangaziwa, ambayo huwekwa kwenye barafu ili kupendeza caviar; kutumia kijiko kisichokuwa na metali - bila kuwasiliana na chuma, vitu vyenye thamani vinahifadhiwa na hakuna athari juu ya ladha na kuzingatia kwamba kwa sababu ya uwepo wa chumvi katika caviar ya watu wenye shinikizo la damu, watu wenye ugonjwa wa figo, edema lazima iwe ndogo. Afya kali, kuongezeka kwa nishati, uzuri utakupa caviar nyekundu! Sasa unajua kila kitu kuhusu mali muhimu ya caviar ya laini, tumia kwa afya!