Mali ya mafuta ya kunywa
Mbegu za kunyakua zina mafuta 35-50%, nyuzi 5-7% na protini 18-31%, ambayo ni sawa na amino asidi. Mti huu kwa suala la mafuta na protini hupunguza soya na kwa njia nyingine ya jua na haradali.
Hivi sasa, soko ni kamili ya mafuta ya chakula, na kwa hivyo majaribio hufanywa kwa matumizi yasiyo ya chakula ya raha. Leo, vyanzo vya mimea ni kujaribu kuzalisha mafuta ya kioevu, ambayo ni muhimu, kwa mfano, kwa mikoa ya kaskazini. Kunyakua mafuta inaweza kutumika kwa kusudi hili. Aidha, inaweza kutumika kwa magari ya mafuta. Sio sumu, na kwa hiyo inaweza kuchukua nafasi kabisa ya petroli.
Kubakwa pia hutumiwa kama mazao ya kuchimba. Inatumika kwa ajili ya unga na kijani, pamoja na unga wa mitishamba pamoja na mimea mingine, na kwa fomu safi. Mti huu pia ni mazao ya malisho kwa ajili ya ng'ombe (nguruwe, kondoo, nk). Kunyakua hukua haraka na ina kiasi kikubwa cha protini, ambacho kina sulfuri. Katika mazao ya ubakaji, kondoo huzalishwa hasa, kwa sababu hii husaidia kupunguza matukio ya wanyama wadogo na kuongeza mavuno ya nyama / pamba. Kutoka mashamba ya ubakaji, nyuki hukusanya kilo 80-90 za asali (ha 1).
Baada ya usindikaji mbegu za kunywa, mafuta kamili yenye maudhui makubwa ya protini hupatikana. Protein ya mmea huu ni sawa na muundo kwa protini, soya, siagi ya ng'ombe, maziwa na mayai.
Mafuta ya haraka yanajulikana kwa ubora wake na kwa hiyo kuna mahitaji duniani kote. Katika soko la dunia, mafuta haya ni juu ya tano juu na kiasi cha uagizaji na mauzo ya nje, cheo cha nne. Ni ya pili tu kwa mitende, soya na mafuta ya alizeti.
Leo, mmea wa ubakaji wa kila mwaka hupandwa katika nchi mbalimbali za dunia, hasa kama mazao ya mafuta. Mafuta ya canola yaliyopatikana kutoka kwenye mbegu za kunywa hutumiwa kwa chakula katika nchi nyingi duniani.
Katika muundo wake, rapesed ni pamoja na kiasi kikubwa cha asidi unsaturated asidi, muhimu katika kusimamia mafuta kimetaboliki. Hii huamua mali ya uponyaji ya mafuta. Kwa hiyo, mafuta ya kunywa husaidia kupunguza cholesterol na kuzuia uwezekano wa malezi ya thrombus na magonjwa mengine. Asidi hizi hupatikana mara nyingi katika mafuta ya asili ya wanyama. Waganga wanasema kwamba katika utungaji wa mafuta ya kunywa kuna vitu ambavyo vinakabiliwa na radi.
Kutokana na maudhui ya asidi ya erucic katika mafuta ya kunywa, inatumika kikamilifu katika nyanja mbalimbali za sekta (katika madini kwa ugumu wa chuma, nk). Aidha, mafuta, yanayokataliwa kutoka kwenye ulaji, yanakabiliwa na joto la chini, na kwa hiyo inaweza kutumika kama mafuta katika injini za ndege.
Mafuta ya haraka yanaweza kutumika kama malighafi kwa ajili ya utengenezaji wa vifaa vya elastic kutokana na uwezo wake katika 160-250 ° C kuunganisha sulfuri na kutengeneza mzunguko halisi. Kwa ajili ya uzalishaji wa cellulose / furfural, majani ya mmea na vipeperushi vya maganda yanafaa. Mafuta ya haraka hutumiwa pia katika nguo, kemikali, ngozi, uchapishaji, sabuni, vipodozi na viwanda vya rangi na varnish.
Mbegu za ubakaji zinajulikana kwa ajili ya kemikali zao za pekee, kwa sababu inatofautiana na muundo wa mimea mingine ya mafuta. Tofauti kuu kati ya mafuta ya kunywa ni maudhui ya asidi ya erucic katika glycerides na phospholipids, pamoja na uwepo wa glucosides, ambayo yana sulfuri katika sehemu ya protini. Kwa kuongeza, rapesed ina myrosinase enzyme, ambayo ina uwezo wa kukata thioglucosides.
Maudhui ya asidi ya erucic katika mmea wa kila mwaka ni 42-52%. Uwepo wake katika ulaji unaweza kuchukuliwa kama kipengele chanya au hasi cha mmea. Kila kitu kinategemea kusudi la matumizi - chakula au kiufundi.
Kuna ushahidi kwamba asidi erucic inaweza kuwa na athari mbaya juu ya mwili wa binadamu na, kwanza kabisa, kwa kubadilishana lipids katika viungo vya ndani. Wakati wa kulisha mafuta ya wanyama na ndege, walikuwa na mabadiliko ya necrotic katika myocardiamu, kazi ya figo isiyoharibika, ugonjwa wa ini. Thioglycosides ya mafuta inaweza kusababisha athari za utando wa mfumo wa utumbo, njia ya kupumua, ugonjwa wa utendaji wa kawaida wa tezi ya tezi. Aidha, thioglycosides husababisha vifaa vya babuzi.