Katika sehemu 1 : kcal 197, protini - 17 g, mafuta - 5.9 g, wanga - 12.5 g
10 huduma
Unachohitaji:
• 800 g ya maumbo ya nyama ya nyama ya ng'ombe
• 6 stery inatokana
• karoti 1 kubwa
• kikundi cha kati cha parsley
• pears 4 kubwa imara
• 400 ml ya divai nyekundu kavu
• 2 buds ya mauaji
• 1 tsp. peppercorns tamu
• chumvi, pilipili nyeusi nyeusi
• mafuta ya mizeituni
• zabibu za kijani kwa kufungua
Nini cha kufanya:
Piga pears kutoka peel na msingi, kukata vipande vinne. Weka mapereji katika pua ya pua, ongeza divai, ongeza karafuu na pilipili tamu, tumia chemsha kwenye moto mdogo na upika kwa muda wa dakika 2-3. Kisha peira iweze kabisa kwenye divai, kata vipande 1 cm nene, kurudi kwenye sufuria na divai na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 1-2.
Kata kichwa na pilipili na chumvi, mafuta na mafuta, funika na filamu, kuondoka kwa dakika 20. Kisha kaanga katika sufuria kubwa ya kukata kwenye joto la juu kutoka pande zote hadi kwenye ukanda wa kamba. Kuhamisha sufuria ya kukata kwa tanuri ya preheated hadi 220 ° C, kupika kwa dakika 20. Nyama imeondolewa na kilichopozwa, joto la tanuri hupunguzwa hadi 180 ° C.
Karoti na celery hukatwa kwenye vipande nyembamba, parsley inatokana na kusaga. Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka, kunyunyizia mafuta, kupika katika tanuri mpaka laini, dakika 10, baridi.
Chokaa kilichochomwa nyama ya nyama hukatwa kwenye vipande vidonda. Weka mboga kidogo katikati ya kila kipande, msimu na chumvi na pilipili, ukike na mikeka. Weka kila sufuria ya nyama ya nyama iliyochukizwa kwenye kipande cha peari na kupamba na majani ya parsley na berry ya zabibu.
Magazeti "Gastronome" № 6 2008