Baada ya yote, wao ni chanzo cha nyuzi, vitamini, madini, asidi muhimu ya amino na wanga tata, ambazo hupunguzwa polepole na kutusaidia kudumisha hisia za satiety kwa muda mrefu. Lakini oatmeal, buckwheat au semolina uji, ambao ladha yake ni ya kawaida kwetu kutoka utoto, ni vigumu kujaribiwa: wanaonekana kuwa wa kawaida sana, "wasiofurahi" kwetu. Labda, ikiwa ni pamoja na, basi, nafaka na mboga katika mlo wetu huchukua nafasi isiyofaa sana. Kwa kiasi kikubwa kutoka kwa viongozi wengine katika sahani yetu, mazao mawili tu - mchele na ngano. Katika kesi hii, mara nyingi husafishwa, bidhaa zilizosafishwa: mchele wa ardhi, mkate mweupe, kernels za nafaka zilizopatiwa, ambazo huwa tayari kuwa kifungua kinywa tayari. Kwao, kwa kulinganisha na nafaka nzima, kuna fiber nyingi (fiber malazi), vitamini na microelements, ambayo hufanya nafaka kuwa muhimu. Kwa hiyo, kwa ngano isiyofanywa, kulingana na aina mbalimbali, hadi 13.5% ya nyuzi zinazomo, lakini katika unga wa ngano - ni sehemu tu ya asilimia. Bila nyuzi za malazi, kazi ya kawaida ya koloni haiwezekani ambayo huondoa tu vitu vinavyotumiwa kutoka kwa mwili, lakini pia ni wajibu wa kudumisha kinga yetu: 70% ya seli za kinga za mwili zinazingatia mucosa yake. Ulaji wa kutosha wa nyuzi hupunguza hatari ya kuendeleza saratani ya koloni na husaidia kudumisha kiwango cha kawaida cha cholesterol. Na je, utajaribu bidhaa mpya, wakati sisi ni mdogo au hawajui kabisa na bado haujaweza kutuzaa? Mpya, bila shaka, inaweza kuchukuliwa kama hali tu: hii sio matunda ya uzalishaji wa kisasa, lakini inayojulikana kwa nafaka za millennia na mboga. Wanaweza kupatikana katika maduka ya chakula kikaboni au katika idara maalumu za maduka makubwa ya vyakula katika maduka makubwa makubwa. Na marafiki hawa ni thamani ya kutumia muda kutafuta.
Barley
Barley ya ladha sio neutral kabisa ili kufanya kampuni iwe karibu na bidhaa yoyote - na chumvi, na mbovu, na hata aina ya tamu ya matunda yaliyokaushwa. Barley hutengenezwa kutoka kwa shayiri (hii imevunjika, barley isiyopandwa): ni matajiri katika nyuzi na ni muhimu zaidi kuliko shayiri inayojulikana zaidi ya lulu (ambayo ni nafaka iliyopigwa). Inatumiwa sana
Spulta
Imeandikwa huko Ulaya, Marekani huuzwa chini ya jina "kamut", na huko Russia kuna analog-polba. Aina hizi zote za ngano zina historia ndefu: zilipandwa Misri ya kale, Babeli, Kievan Rus. Spelts leo hupata umaarufu: ina protini zaidi kuliko ngano ya kawaida, na madini zaidi (mfano selenium). Faida maalum: katika spelse ni mafuta mengi yasiyotokana na mafuta, na gluten yake, ambayo katika utungaji wake ni tofauti na yale yaliyopatikana katika ngano tunayotambua nayo, ni tajiri katika amino asidi muhimu. Kwa kuongeza, spelta ni chanzo bora cha magnesiamu.
Lenti nyekundu
Hii sio aina maalum, lakini tu ya dalili iliyo safi na iliyojitakasa: nyekundu ina msingi wake, bila shell ya nje. Ladha si kama mkali kama ya kijani (na shell), lakini imeandaliwa kwa kasi zaidi: kwa dakika 1 tu ya kupika, lenti nyekundu hugeuka kwenye viazi vilivyojaa. Inatumiwa vizuri katika casseroles ya mboga na supu na kuongeza ziada ya viungo - curry, cumin, karamu na pilipili. Faida maalum: lenti nyekundu zimehifadhiwa, badala ya kuwa ni duka halisi la protini na fiber, lakini shayiri ni nzuri katika saladi na matango na dagaa ... au tu kama sahani ya pili na chumvi na mafuta. Pango moja kwa wale ambao ni mzio wa gluten (gluten), ambayo ni ngano: shayiri pia ina protini hii. Faida maalum: shayiri ni matajiri katika vitamini PP na B, magnesiamu na seleniamu.
Kinoa
Wakati mmoja ilikuwa bidhaa ya favorite ya Incas. Kamusi ya mimea inataja kwamba si nafaka, bali mboga. Mbegu zake ndogo ni sawa na nafaka - na zimeandaliwa kwa njia ile ile. Baada ya dakika 15 ya kupikia, huwa wazi - kwa hivyo, ni wakati wa kuondoa sahani kutoka kwenye joto. Kabla ya kupika, unaweza kukausha filamu kwenye sufuria: hii itaongeza ladha na kutoa nukuu ya nutty. Kinoa ni nzuri kwa matumizi katika saladi, lakini ni bora kulawa solo, na kuongeza viungo kwa ladha. Faida maalum: kinoa ina mengi ya protini, magnesiamu, vitamini B.
Soya
Kawaida soya huonekana kwenye sahani tu baada ya usindikaji mrefu: ni fermented (ambayo ni kushoto kwa ferment), na kisha tofu, soya mchuzi, pasta au "nyama" hufanywa kutokana na "maziwa" yanayotokana. Soya kubwa ni tayari sana (kwa ajili ya kupika kabla ya kupikia inachukua hadi saa nane) na kupungua polepole. Lakini ikiwa unawapika kama maharagwe ya kawaida (baada ya yote, soy pia ni mimea ya mimea), basi hawatapoteza kabisa, wala sio ladha, wala haifai. Ili kuharakisha mchakato kidogo, baada ya kuinuka, kaanga maharagwe katika wok na mboga. Hata pamoja na soya, unaweza kufanya supu, pates, na ukitumia maharagwe yaliyoharibiwa, inawezekana kuwa kaanga na vitunguu na kuchanganya na mboga na dagaa. Faida maalum: Soya, kiongozi kati ya mboga na nafaka kwa protini, ni muhimu kabisa kwa wazao wa mboga na kwa wote ambao hawataki kutumia vibaya vimelea vya wanyama.
Amaranth
Mboga huu mara moja ni majani makuu ya Waaztec, na sasa, baada ya karne nyingi za shida, inarudi kwenye mlo wa kisasa. Mbegu za dhahabu nzuri za dhahabu, ambazo zina ladha ya nutty maridadi, zinapaswa kupikwa kwa muda wa dakika arobaini, baada ya uji huwa sawa na polenta katika uwiano. Unaweza kusaga nafaka kwenye blender ya unga na kuitumia kwa pancakes, au unaweza kufanya popcorn kutoka kwao kutumia teknolojia hiyo kama mahindi. Faida maalum: Amaranth ni matajiri ya amino asidi bora katika protini, magnesiamu na vitamini E (yake katika amaranth ni sawa na mafuta ya mafuta). Hata hivyo, haina gluten, ambayo wakati mwingine husababisha mishipa.