Marmalade ya nyumbani hupikwa kutokana na matunda na berry puree, na matunda na matunda, yenye matajiri katika pectini yenye pigo, hutumiwa daima. Mali ya juu ya gelling ni gooseberries, currants, quinces, plums, apricots, apples, nk Wakati mwingine, wakati ukosefu wa pectini katika matunda na berries, gelatin ya chakula hutumiwa. Marmalade hupikwa kwa nguvu zaidi kuliko wakati wa kupikia jam, na angalia kuenea kwa tone kwenye sahani. Mchakato wa kuchemsha unakaribia wakati tone la baridi limehifadhi sura yake vizuri. Marmalade iliyotengenezwa kwa usahihi imefungua kwa hali imara. Kwa ajili ya kupikia maridadi, si tu matunda kukomaa hutumiwa, lakini pia yaliyoiva, yanapasuka kidogo, lakini haijaharibiwa. Ikiwa unatumia malighafi na maudhui ya chini ya pectini kwa kupikia marmalade, basi 200-250 g ya puree kutoka kwa matunda nzuri ya gelling na berries au vikombe 1.5-2 vya juisi ya apple yenye pectini huongezwa kwa kilo 1 cha puree ya msingi.
Viungo:- Currant nyekundu 1000 g
- Sukari 550g
- Hatua ya 1 Ili kufanya marmalade unahitaji kuchukua berries nyekundu currant na sukari.
- Hatua ya 2 Vitunguu vinavyotengeneza kwa makini kutoka kwenye mabichi, onyesha kuharibiwa na kupasuka, kuweka kwenye colander na safisha.
- Hatua ya 3 Vitunguu vilivyoandaliwa vimewekwa kwenye sufuria, kuongeza kiasi kidogo cha maji na mvuke chini ya kifuniko mpaka iwe rahisi, na kisha uifuta kupitia ungo.
- Hatua ya 4 Puree na sukari.
- Hatua ya 5 Kupika mchanganyiko na kuchochea daima hadi uzito wa marmalade inakuwa kilo 1. Bidhaa iliyokamilishwa imepanuliwa kwenye mitungi ndogo na cork.
- Hatua ya 6 Moto mkali unaweza kumwagika kwenye udongo wa silicone au tu juu ya sahani, basi uifungishe, na kisha ukate vipande vipande, ukike sukari na utumie chai.