Mchuzi wa Cream na sufuria Supu ya Sorrel katika familia yangu ni miongoni mwa vipendwa vyangu, lakini mbali na sahani hii nilitumia pori tu kwenye pies. Nilitaka kupanua matumizi ya mmea huu wa ajabu wakati wa msimu wa spring, kwa muda mrefu kama kuna uwezekano. Katika vyakula vyenu vya Kifaransa ambavyo nimependa niligundua kichocheo cha mchuzi wa cream na pipa. Huko hutumiwa kwa sahani na lax, kuku na mboga. Ilionekana kujaribu kwangu, na matokeo hayakuvunja moyo. Aidha, katika silaha yangu kulikuwa na mchuzi mmoja wa kitamu, na kutoa ladha nzuri hata kwa sahani za kawaida.
Viungo:- Sirili safi kundi 1
- Vitunguu 1 pc.
- Mvinyo nyeupe ya nusu-tamu 100 ml
- Kuku ya mchuzi 150 ml
- Cream 250 ml
- Butter 50 g
- Chumvi 0.5 tsp.
- Pilipili nyeusi Pine 1
- Hatua ya 1 Kwa mchuzi tunahitaji salili, cream, mchuzi wa kuku, mvinyo nyeupe semisweet, siagi, vitunguu, chumvi na pilipili.
- Hatua ya 2 vitunguu (shallots au vitunguu) hukatwa vipande vidogo.
- Hatua ya 3 Katika sorrel, onyesha vipandikizi, safisha kwa makini majani na uache vipande nyembamba.
- Hatua ya 4 Mimina divai nyeupe ndani ya sufuria ya kukata. Kutumia mapendekezo ya mtaalam wa Kifaransa wa upishi, mara nyingi mimi hutumia Martini badala ya divai kavu au semiseet, ambayo hutoa ladha ya ziada kwenye sahani. Sisi kuweka vitunguu katika divai na juu ya moto nguvu kuleta vitunguu mpaka laini.
- Hatua ya 5 Bila kupunguza joto, ongeza mchuzi na cream angalau 20% ya mafuta, chumvi na pilipili. Kutoa mara kwa mara, kupika mchanganyiko mpaka kiasi kinapungua kwa nusu.
- Hatua ya 6 Ongeza kijiko, mchochee na wakati pigo likibadilisha rangi, weka siagi na uondoe sufuria ya kukata kutoka kwa moto.
- Hatua ya 7 Tunamwaga misa ndani ya bakuli au kioo kwa blender, na kuifanya kuwa mchuzi wa kawaida.
- Hatua ya 8 Tunamwaga ndani ya sauceboat, tunayatumia sahani tayari kutoka kwa kuku, samaki, viazi.