- nafaka za soya - vikombe 1/4
- unga - 1 Sanaa. kijiko
- mchuzi - kioo 1
- siagi - 1 Sanaa. kijiko
- chumvi - - Ili kuonja
Viungo: Viungo kuu vya mchuzi wa soya ni, bila shaka, soya. Wakati wa kuandaa mchuzi pia hutumiwa ngano iliyokaanga na nafaka za shayiri. Mali na asili: Mchuzi wa Soy una harufu nzuri na ni kioevu cha rangi ya giza. Mchuzi huu, kwa sababu ya mali yake ya antiseptic, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kuongezea vihifadhi. Pia inajulikana kuwa mchuzi huu una idadi kubwa ya amino asidi, vitamini na vipengele vya madini. Katika vyakula vya Kichina, aina mbili za mchuzi wa soya ni ya kawaida: mwanga na giza. Maombi: Mchuzi wa Soy mara nyingi hutajwa katika maelekezo ya vyakula vya Kichina. Mchuzi wa soya giza ni nene kabisa, giza katika rangi na mkali kwa ladha; Mchuzi wa nuru una sifa ya harufu nzuri zaidi na ladha ya chumvi. Mchuzi wa soy giza hutumiwa kuandaa marinades; mwanga - alitumikia sahani mbalimbali ili kuboresha ladha yao. Mchuzi wa Soy hutumiwa kama msingi katika maandalizi ya mchuzi wa Tatryaki. Tetriacs huongezwa kwa marinades kwa samaki, kuku na nyama, hasa nyama ya nyama. Kichocheo cha maandalizi: Maji ya soya yanatengenezwa kabla ya kupika na kuchanganywa na unga kutoka kwa ngano iliyokaanga au nafaka za shayiri. Zaidi ya hayo, ili kupata mchuzi wa soya, mchakato wa fermentation (safu) ya soya lazima ukamalike, unaendelea kutoka siku 40 hadi miaka 2-3. Kwa fermentation, fungi ya Aspergillus ya jenasi hutumiwa. Tips Chef: Inapaswa kuzingatiwa kuwa mchuzi wa soya giza unaweza kubadilisha ladha na rangi ya chakula kilicho tayari, kwa hiyo utumie vizuri kwa kiasi. Inaaminika kwamba matumizi ya mchuzi wa soya inaboresha mzunguko wa damu na hupunguza mchakato wa kuzeeka wa seli za mwili.
Utumishi: 4