Kupika kupikia mchuzi wa mkate Mchuzi wa mchuzi ni maarufu kwa mema na ladha yake. Kipengele chake tofauti ni uwepo wa haradali au mafuta ya haradali katika muundo. Mustard ni mojawapo ya vidokezo maarufu zaidi katika vyakula vya Kirusi na Kijerumani. Inaboresha hamu na inaimarisha digestion, inashauriwa kuiingiza katika chakula wakati wa baridi. Mustard ilitolewa kutoka nyakati za zamani, lakini ilipata umaarufu halisi katika karne ya IX, kuwa kipengele kikuu cha mapato ya monasteries ya Kifaransa. Kwa hiyo, kuwa na ujumbe kwa historia ya Kale ya bidhaa hii nzuri, naomba kupanga mkate wenye kitamu na harufu nzuri katika mtindo wa Kifaransa - pamoja na mimea ya Dijon na Provencal. Ikiwa hudangarisha na haradali, mkate hautatoka uchungu, lakini una kitamu sana, harufu nzuri na spicy na chungu ya njano. Kulingana na ubora wa haradali au mafuta, huzuni kidogo inaweza kuonekana baada ya ufuatiliaji. Bonima hamu na kuwa na afya!
Viungo:- Ngano ya ngano 3 tbsp.
- Chachu kavu 2 tsp.
- Mustard Dijon 20 g
- Sukari 2 tbsp. l.
- Maji ya kuchemsha 1 tbsp.
- Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa 2 tbsp. l.
- Matunda ya Provencal 1 tbsp. l.
- Chumvi 7 g
- Sesame White 1 tbsp. l.
- Mafuta ya safari iliyosafishwa 1 tbsp. l.
- Hatua ya 1 Kwa ajili ya maandalizi ya mkate wa haradali, tutahitaji: maji ya joto, sukari, chumvi, unga wa ngano, chachu kavu, haradali, mafuta ya mboga, mimea ya Provence.
- Hatua ya 2 Katika maji ya joto kuondokana 2 tsp. bila kilima cha chachu kavu.
- Hatua ya 3 Ongeza 1 tsp. sukari (kutoka kiasi cha jumla) kwa ajili ya kulisha chachu na 5-6 st. l. unga (wa jumla ya kiasi). Kuvuta kabisa.
- Hatua ya 4 Utapata opara nzuri sana. Ni bora kuimwaga ndani ya bakuli zaidi, kama itafufuka sana. Katika sahani hata zaidi, chagua maji ya moto na kuweka bakuli la cauliflower ndani yake, jificha na kitambaa safi na uondoke kwa dakika 20-30.
- Hatua ya 5 Opara rose "cap". Haraka kuwapiga kwa uma.
- Hatua ya 6 Katika bakuli la joto, futa unga kidogo, kuongeza sukari na 3/4 tsp. chumvi.
- Hatua ya 7 Mimina kijiko na kuanza kuifungia unga, ukimimina unga uliobaki hatua kwa hatua.
- Hatua ya 8 Ongeza 2 tbsp. l. na kuendelea kupiga unga.
- Hatua ya 9 Sasa tembea haradali - fanya tsp 1. au tbsp 1. l. - Ili kuonja (katika picha nina vijiko viwili - ni kidogo sana).
- Hatua ya 10 Piga tbsp 1. l. mchanganyiko wa mimea ya Provencal. Pia unaweza kuchanganya mimea hii kwa ladha yako mwenyewe au kuweka aina yoyote ya viungo (rosemary, basil, thyme, bustani ya uzuri, oregano, marjoram, tarragon).
- Hatua ya 11 Vifungia unga, sawasawa kueneza mimea juu yake. Fanya mpira kutoka kwenye unga na uache kwa kupumzika mahali pa joto, kavu, penye hewa chini ya kitambaa kwa masaa 1.5-2.
- Hatua ya 12 unga umeongezeka. Inahitaji kupigwa mara ya pili.
- Hatua ya 13 Tengeneze fomu ya mkate na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na uweke unga ndani yake. Acha mahali pa joto chini ya kitambaa ili kuinua kwa dakika 40-60. Kwa wakati huu, preheat tanuri ya 240 ° C.
- Hatua ya 14 Tengeneze mkate huo kwa maji kwa kutumia brashi ya upishi na uinamishe mbegu za sesame. Tuma mkate kwenye tanuri: bake saa 240 ° C kwa dakika 5 za kwanza (unapoona kwamba ukonde umegeuka kahawia - funika fomu na foil), kisha uacha masaa 25-30 iliyobaki saa 200 ° C (bake tayari na foil).
- Hatua ya 15 Kumaliza mkate hutoka nje ya tanuri, basi ni kusimama kwa muda kwa fomu. Tengeneze mkate na siagi au mafuta ya mboga, na kisha uangalie kitambaa.