Mchuzi wa soya ya asili ni giza na nyepesi. Ya kwanza hupungua kwa muda mrefu, ni zaidi mnene, ina ladha kali, mara nyingi hutumiwa kupika marinade kwa nyama. Chini ya chumvi kuliko mwanga. Mchuzi mzuri ni kioevu, ni sawa na saladi, kama msimu wa garnishes.
Mchuzi wa Soy unaonekana kuwa "mfalme" wa vyakula vya Asia. Kwa kawaida hakuna sahani moja ambayo haitumii.
Teknolojia ya uzalishaji wa mchuzi wa soya.
Teknolojia ya uzalishaji wa mchuzi wa soya ni rahisi sana. Soybea hupuka kwanza, kisha ngano iliyochangwa huongezwa, chumvi huongezwa, imefungwa katika paket na hupigwa jua. Katika mfuko kuna mchakato wa kuvuta, kama matokeo ya mchuzi wa soya. Mchakato wa fermentation ya asili inachukua zaidi ya mwaka. Kioevu kilichotolewa hukusanywa kwenye chombo, kinachochujwa na chupa.
Uzalishaji wa kisasa wa mchuzi wa soya umekuwa na mabadiliko mengine ili kuendeleza kasi ya ukuaji wa mahitaji ya walaji. Ili kuharakisha mchakato wa fermentation mara kumi, bakteria ya Aspergillius huongezwa kwa mchanganyiko wa soya na ngano. Hivyo, wakati wa kupika wa mchuzi wa soya umepunguzwa kutoka mwaka mmoja hadi mwezi mmoja. Chini ya hatua ya bakteria, soya imegawanywa katika protini na wanga, na kutengeneza sukari, ambayo hutoa mchuzi kidogo.
Wazalishaji wasiwasi walikwenda hata zaidi, kwa kutumia mbinu za sekta ya kemikali. Wao huzidisha soya kwa maji na kuchemsha soya yenye asidi ya sulfuriki au hidrochloric (!). Wakati wa kupikia asidi, dutu za alkali na madhara zinaundwa, ambazo haziwezi kuondolewa kwenye bidhaa. Wafanyakazi katika viwanda vile huweka afya yao kwa hatari halisi, wakigusa kila siku na asidi hatari.
Upatikanaji upana wa mchuzi wa soya, upatikanaji wa maduka yoyote, haraka kukuza riba ya watumiaji wenye nguvu katika bidhaa hii. Jinsi ya kununua mchuzi wa ubora na kuchagua bidhaa za asili kati ya bidhaa mbalimbali zinazotolewa?
Kwanza kabisa, usiuze mchuzi katika masoko, kwa chupa. Chagua bidhaa zilizopimwa tu. Nunua mchuzi wa soya tu katika maduka ya kuaminika.
Makini na ufungaji. Mchuzi wa Soy huhifadhiwa tu kwenye chupa za kioo. Chupa lazima iwe wazi ili uweze kuona yaliyomo. Mchuzi wa soya wa sasa una mwanga mwembamba au rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyeusi.
Soma lebo! Vipande haipaswi kuwa karanga. Soya tu, ngano, chumvi, siki na sukari. Maudhui ya protini yanapaswa kuwa angalau 7%. Mchuzi unapaswa kuwa tayari kwa fermentation ya asili.
Mchuzi huu wa soya, unaotumiwa kwa kutumia teknolojia za jadi, hauhitaji vihifadhi na inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.
Matumizi ya mchuzi wa soya.
Mchuzi wa Soy una kiasi kikubwa cha amino asidi, vitamini na madini. Inaweza kupunguza kasi ya kuzeeka kwa mwili, inaboresha mzunguko wa damu. Kutokana na uwezo wake wa kupunguza kiasi cha radicals bure, mchuzi wa soya ni kuzuia nzuri ya maendeleo ya tumors kansa.
Soy ina kiasi sawa cha protini kama nyama. Ya juu ya glutomini katika mchuzi wa soya inafanya iwezekanavyo kuacha chumvi kwa urahisi.
Mchuzi wa Soy katika kupikia.
Kutoka mchuzi wa soya unaweza kupika sahani yoyote: uyoga, shrimp, samaki au haradali. Inaweza pia kutumika kama marinade kwa nyama, samaki, dagaa.
Hapa kuna maelekezo machache kutumia mchuzi wa soya.
Kuku ya Thai
Utahitaji 200 g ya matiti ya kuku, 2 karafuu ya vitunguu, 50 g ya coriander safi, kijiko 1 cha sesame, kijiko 1 cha mchuzi wa soya, mafuta ya mboga.
Punguza kuku kutoka kwenye ngozi, ambayo unaweka kando. Chop vitunguu kilichokatwa, changanya na coriander, sesame na mchuzi wa soya. Kata ngozi katika nusu, fanya vipande vya nyama ndani yake, tengeneze kwa dawa ya meno. Katika sufuria ya kukata sufuria kaanga bahasha.
Tofauti, changanya supu ya nusu ya sesame, mchuzi wa soya kidogo na asali. Kuku iliyoangaziwa iliwa na mchuzi.
Skewers ya lax.
Utahitaji 400 g ya vidonge vya samaki, vijiko 3 vya asali, vijiko 4 vya mchuzi wa soya, pilipili ndogo.
Kuandaa marinade kwa kuteketeza asali katika mchuzi wa soya. Fillets ya samaki ya kijana katika bakuli, panda marinade ya moto. Weka vipande vya lax kwenye skewers za mbao, weka kwenye grill (unaweza kwenye tanuri). Kupika kwa dakika 10. Kutumikia na mchele.
Mchele na yai na mchuzi wa soya.
Utahitaji gramu 200 za mchele wa basmati, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, yai 1, vitunguu ya kijani.
Fry vitunguu vilivyotengenezwa vizuri katika sufuria yenye kukata moto, kuongeza mchele wa kuchemsha, piga mayai, mimina mchuzi wa soya. Kaanga kwa dakika 5. Tumia mboga mboga.
Kuku mweusi katika mchuzi wa soya.
Utahitaji 300 g ya mchuzi wa kuku, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, 200 g ya uyoga safi, pilipili tamu 1, karoti 2 zilizokatwa vizuri, vitunguu 1.
Fryia vitunguu vilivyokatwa vizuri katika siagi, ongeza vijiti vya kung'olewa. Ongeza uyoga, pilipili na karoti. Kaanga kwa dakika 20, ongeza mchuzi wa soya kabla ya tayari.