Unapotumia bidhaa tunayozijua, hatufikiri marafiki kuhusu faida zao au madhara. Lakini hivi karibuni, watu walianza kufikiri juu ya manufaa wanayoleta, kula vyakula mbalimbali. Kwa mfano, mayonnaise ni bidhaa ya kawaida ambayo inaendelea daima kwenye meza yetu na inakabiliwa na sahani mbalimbali kwa kiasi ambacho haijulikani. Lakini ukweli kwamba mtu anatumia mara nyingi sana, una athari kubwa juu ya kazi ya mwili. Kwa hiyo ni ya kuvutia sana kujua nini kemikali ya mayonnaise ni, ni nini kinacholiwa na, ni mali gani muhimu, na jinsi ya kufanya mayonnaise nyumbani.
Muundo wa mayonnaise
Kwa hakika, wengi walikuwa na nia sana kujua nini viungo ni sehemu ya mayonnaise yetu ya favorite. Kama kanuni, sehemu zake kuu ni haradali, yai ya yai, siki, asidi citric, mafuta ya mboga. Ingekuwa nzuri ikiwa, kutokana na kuchanganya bidhaa hizi zote, mchuzi wa ubora ulipatikana, ambao unafaa kwa sahani nyingi.
Mayonnaise ina mafuta, yenye vitamini vingi na husaidia kurejesha ngozi. Mayonnaises nyingi za kisasa ni pamoja na mafuta ya mboga ya mboga yaliyotengenezwa. Molekuli zao hazipo katika asili, kwa sababu mwili wetu haujafanyika kwa usawa wao. Bidhaa hii ni bidhaa ya muundo wa kemikali ya mafuta ya mboga. Jihadharini na ufungaji, ikiwa inasema "mafuta ya mboga ya juu" - basi hii ni mafuta ya mboga iliyobadilishwa. Enzymes zinazozalisha mwili haziwezi kuvunja molekuli za mafuta, hujikusanya vizuri katika ini, kwenye kuta za vyombo, kongosho na kiuno cha watu hao wanaopenda mayonnaise. Mafuta haya yanayomo katika mayonnaise. Kwa kutumia mara kwa mara idadi kubwa ya mafuta haya yote, fetma, atherosclerosis, magonjwa ya metaboli na magonjwa ya moyo yanaweza kuendeleza. Mchanganyiko wa mayonna ni ngumu sana. Ina vipengele vingi tofauti.
Hata kama mayonnaise ina mafuta yenye ubora, kutakuwa na mengi huko, na hii pia ni hatari kwa afya. Mbali na yote haya, mayonnaise ina viungo vingine vingi ambavyo haviathiri mwili wetu vizuri sana.
Kwa mfano: emulsifiers, ambayo husaidia kudumisha msimamo sare wa bidhaa. Katika nyakati za Soviet, yai ya lecithin ilitumiwa kama emulsifier, na wakati wetu ilikuwa kubadilishwa na lecithin soy. Uwiano ni utata sana. Kama inavyojulikana, katika maandalizi ya bidhaa nyingi sana kutumia soya iliyobadilishwa.
Kukuza ladha ambayo huongezwa kwa mayonnaise hutoa ladha nyepesi na iliyosafishwa zaidi kwa bidhaa, karibu wote hufanywa kwa usaidizi wa matumizi ya kemikali, yaani, wana asili ya bandia. Wafanyabiashara wa ladha wanaweza kusababisha madawa ya kulevya kwa bidhaa yoyote ambayo huwa inategemea baadaye, yana athari mbaya kwenye mfumo wa utumbo.
Utungaji wa kemikali ya mayonnaise ni ngumu sana. Pia ni pamoja na vihifadhi. Vidonge hivi huongeza maisha ya rafu ya bidhaa.
Wao kuzuia maendeleo ya fungi mbalimbali na microbes. Uwepo wa vihifadhi katika bidhaa huruhusu bidhaa kuhifadhiwa kwa miezi, na wakati mwingine hata kwa miaka mingi. Katika bidhaa hii hakuna kitu kilicho hai, kila kitu kinachoharibiwa ili kupanua maisha ya rafu ya bidhaa hii. Baadhi ya vihifadhi, kutokana na juisi ya tumbo, hutengana tumboni. Lakini sehemu ndogo bado, inapita ndani ya seli za mwili na haifanyi kazi vizuri sana juu yake.
Mbali na haradali, mafuta ya mboga na yai ya mayai, mayonnaise huongeza bidhaa kama vile wanga, gelatin na pectini. Mayonnaise, ambayo wanga huongezwa, ina sifa za chini za ladha. Mayonnaise nzuri na yenye manufaa ilifanyika katika siku za bibi zetu. Yeye hakuleta madhara yoyote, lakini kinyume chake, ilionekana kuwa muhimu sana.
Mayonnaise nyumbani
Kwa wapenzi wa mayonnaise, ni busara kupika nyumba nzuri iliyofanywa mchuzi ambayo inakidhi mahitaji yote ya chakula cha afya. Unaweza kutafakari juu ya ladha na kufanya mchuzi wa mwelekeo tofauti.
Kuchukua viini vya yai 4, vijiko 2 vya chumvi, vijiko 2 vya haradali, kijiko 1 cha kijiko. kijiko cha sukari, 0.5 ya mizeituni na pilipili nyeusi. Hakikisha bidhaa zote zina ubora wa juu na safi.
Kwa mwanzo, tunahitaji kutenganisha kiini kutoka kwa protini kwa makini sana ili hakuna inclusions za kigeni zilizopo. Whisk vijiko na haradali, kisha kuongeza pilipili na chumvi. Mara nyingine tena, mchanganya kwa uangalifu, daima ukizunguka corolla katika mwelekeo mmoja. Baada ya hayo, tunaanza kuongeza tone la mafuta ya mzeituni, wakati sio kuacha kuingilia kati. Wakati takribani 150 ml ya mafuta hutumiwa, unaweza kuiimina pole polepole, huku ukipungua kidogo. Wanasema kuwa jambo muhimu zaidi katika kuandaa mayonnaise ya kibinafsi ni kuharakisha polepole. Ni muhimu kuchochea mpaka mafuta yote yamezidi nje, na umati huanza kukata nyuma ya kuta za sahani na itakuwa sawa. Sasa unahitaji kuongeza vijiko 2 vya siki ya divai na kuchanganya wingi. Inapaswa kuwa kioevu zaidi na nyeupe. Wengine huongeza maji mwishoni, ili kufikia kufanana. Unaweza kuhifadhi mayonnaise hii kwenye friji kwa siku si zaidi ya siku tatu kwenye chombo kilichofungwa.