Nini mafuta na ni lazima nitumie nini?
Watu wengi hutumia, kama kanuni, aina kadhaa za mafuta ya mboga: moja kwa kukata, nyingine kwa saladi. Lakini hii si sahihi kabisa. Mafuta zaidi, ni bora zaidi. Wataalam wanashauri katika nyumba kuweka aina 5-6 za mafuta na kuzibadilisha. Katika siku ni muhimu kutumia takriban 1 meza ya kijiko (yoyote). Kisha faida hiyo itakuwa ya kiwango cha juu.
Mazao ya mboga hutolewa kwa kuchapwa. Baada ya spin ni kuchujwa na kusafishwa. Matokeo yake, kuna aina tatu za mafuta ya mboga: ghafi, iliyosafishwa na isiyofanywa. Mafuta ya mafuta hupita tu filtration, kwa hiyo ndani ya vitu vyote muhimu ni kuhifadhiwa maximally. Inashauriwa kuitumia katika maji baridi. Mafuta yasiyotafsiriwa yanachujwa, imetengenezwa, kisha hupita mchakato wa kutengeneza maji na neutralization. Katika sehemu hiyo ya vitu muhimu hupotea. Iliyosafishwa - inakuja kamili ya wasindikaji: kutengeneza rangi, kutengeneza upya. Matokeo yake, inapoteza mambo mengi muhimu. Lakini ni nzuri kwa kukata.
Mafuta ya alizeti
Mafuta ya alizeti huwa na asidi nyingi za mafuta, ambazo ni muhimu kwa ajili ya kujenga seli, kudumisha kinga, na homoni za kuunganisha. Ina pia protini (hadi 19%), wanga (hadi 27%), vitamini P, E na A, antioxidants. Katika kupikia, mafuta hii yanaweza kutumika kwa karibu kila kitu. Lakini kwa sahani zilizohifadhiwa tayari ni bora kuchukua mafuta yasiyofanywa na harufu nzuri. Ili kuhifadhi ladha, inashauriwa kuihifadhi kwenye mahali pa giza baridi kwenye joto la digrii 5 hadi 20, kwa kweli ni chombo cha glazed. Kwa bei, ni nafuu kuliko mafuta mengine yote.
Mafuta ya mizeituni
Hivi karibuni, mafuta ya mzeituni imekuwa maarufu sana. Ni mzuri kwa mavazi ya saladi na kwa ajili ya kuandaa sahani mbalimbali. Kutokana na ladha yake isiyo ya kawaida ina uwezo wa kutoa ladha maalum kwa bidhaa. Kwa kuongeza, inaingizwa vizuri kuliko mafuta mengine yote. Ina vidonda vya mafuta yasiyotokana na cholesterol "yenye manufaa." Madaktari wengi hupendekeza kwa mama wajawazito na wachanga, kwa kuwa ina asidi ya mafuta kama yale ya maziwa ya mama. Mafuta ya mizeituni na matumizi ya mara kwa mara atakukinga kutokana na magonjwa ya mishipa, fetma na ugonjwa wa kisukari.
Katika kupikia, ni bora kutumia mafuta ya mafuta ili kuandaa sahani ya vyakula vya Mediterranean: Kigiriki, Kiitaliano au Kihispania. Nchini Ulaya, mafuta hayo yanapendekezwa kununua katika chupa za plastiki. Ni rahisi, muda wake wa kuhifadhi ni mdogo na unauzwa kwa haraka, ambayo ina maana kuwa daima ni safi katika maduka. Kwamba mafuta haina kupoteza ladha yake, kuihifadhi kwenye mahali pa giza baridi katika chombo kilichofunikwa.
Mafuta yaliyochapishwa
Kabla ya mafuta ya alizeti ilipoonekana, mafuta yalikuwa yanajulikana sana nchini Urusi. Ina uwiano bora wa asidi ya mafuta: linoleic (omega 6), linolenic (omega 3) na oleic (omega 9). Vitamin Yeemogay bora kuchimba asidi hizi. Wakati huo huo, matumizi ya mara kwa mara ya mafuta huboresha hali ya misumari, ngozi na nywele, husaidia kuimarisha mfumo wa neva, huimarisha kazi ya matumbo, figo na tezi ya tezi na inaboresha hali na PMS.
Katika kupikia, hii kidogo inaweza tu kutumika katika hali ya hewa ya baridi. Ni kamili kwa sauerkraut na kwa nafaka. Ili kuhakikisha kwamba mafuta huchukua muda mrefu, ihifadhi na kifuniko kilifungwa kwenye jokofu, lakini siyo kijana.
Mafuta ya walnut
Mafuta hayo ni muhimu sana. Inachanganya kikamilifu omegazhirnye asidi, vitamini B, A, C, PP, K, E, D, macronutrients (iodini, zinki, kalsiamu, chuma, shaba, fosforasi, seleniamu na cobalt), carotonoids. Kwa kutumia mara kwa mara ya mafuta ya walniti itasaidia kufanya ngozi na kuenea. Enzymes ya Arastiti itakuwa na athari nzuri juu ya afya ya wanaume.
Katika kupikia ni sawa kabisa kama kujaza kwa ksalatam. Pia kutumika kwa ajili ya kusafirisha nyama, katika desserts, kuoka, na pia kwa sahani kwa sahani moto. Wanaweza msimu nyama na mboga, kupikwa kwenye grill.
Mafuta ya mustard
Mafuta haya yana antibiotics ya asili, kwa hiyo hutumiwa kutibu baridi, kuchoma, majeraha. Ina vitamini nyingi PP, E, Ai B6, choline na omega-3. Shukrani kwa hili, inakuza ukuaji wa mwili, lactation na kuongezeka kwa elasticity na nguvu ya capillaries.
Katika kupikia ni kutumika kutoa ladha piquant kwa aina mbalimbali ya saladi, vinaigrette, nyama na samaki sahani. Kwa njia, sahani, ambazo mafuta haya huongezwa, hazidumu tena. Na wote kutokana na ukweli kwamba mafuta ina mali ya baktericidal.
Mafuta ya Sesame
Ina mengi ya chuma, antioxidants, lecithini, vitamini B1, B2, A, P, kalsiamu na asidi ya mafuta yenye thamani (oleic, palmitic, stearic). Mafuta ya saruji hutumiwa kwa ajili ya matibabu ya mifumo ya kupumua, baridi, kikohozi, thrombophlebitis, pamoja na kuimarisha tezi ya tezi. Matumizi ya mara kwa mara husaidia kupunguza matatizo na mvutano.
Katika kupikia ni kikamilifu kukamilisha sahani ya vyakula Asia, sahani, salads, marinades kwa nyama na samaki. Mwanga wa mafuta ya ufuta huweza chakula cha kaanga.
Mafuta ya Pumpkin
Mafuta ya mchungaji yanaathiri afya ya wanadamu. Kwa kutumia mara kwa mara, hatari ya prostatitis imepunguzwa, na kimetaboliki katika mwili ni gormormalized. Ina omega-3 na omega-6 fatty asidi, vitamini E na A. Katika kupikia hutumiwa katika purees iliyopangwa tayari, nafaka, supu na vitafunio (baridi na moto). Kwa njia, mafuta ya sesame ya ubora kamwe haitakuwa machungu.
Mazao ya Mazabibu ya Grape
Ni matajiri katika antioxidants na omega-3 mafuta asidi. Matumizi ya mafuta haya mara kwa mara yataboresha muundo na sauti ya ngozi yako, kuimarisha kuta za mishipa na mishipa ya damu, na kuongeza elasticity yao. Inatumiwa sana katika kupikia, lakini pia cosmetology kwa kupambana na cellulite na ivaricosis. Katika kupikia ni mzuri kwa ajili ya kujaza, kwa kusafirisha nyama na bidhaa za samaki, na pia huenda vizuri na siki yoyote.
Mafuta ya mahindi
Ni sugu zaidi kwa oxidation kati ya mafuta iliyosafishwa. Inasaidia kuzuia tukio la atherosclerosis, inaboresha hali ya utumbo na ini, gallbladder na inapendekezwa kwa magonjwa ya mfumo wa neva. Rich in vitamini E na A. Katika kupikia ni bora kutumia kwa kukata. Wakati mwingine huongezwa kwa bidhaa za confectionery na voyonnaise.
Mafuta ya soya
Mafuta ya soya yanathaminiwa kwa maudhui yake ya juu ya lecithini-dutu ambayo ni muhimu kwa mfumo mkuu wa neva na maono. Pia, mafuta haya yanafaa kwa sahani ambazo hupikwa kina-kukaanga. Kuuza ni iliyosafishwa tu. Na muda wake wa kuhifadhi ni siku 45 tu.
Kama unaweza kuona, kuna mafuta mengi. Wote hutofautiana tu kwa ladha, lakini pia kwa wingi wa vitu muhimu. Kwa msaada wa mafuta, unaweza kuchanganya chakula chako cha kila siku, na pia kuimarisha afya yako. Jambo kuu ni kuchagua mafuta sahihi!