Vine tamu hukubaliwa daima mwisho wa chakula cha jioni au chakula cha jioni. Na hata wale ambao wanapendelea kavu, hakika hawataacha glasi ya divai nzuri, inayotolewa kwa puto ya hewa na maji ya glasi ya vanilla, biskuti ya chokoleti na mchuzi wa sahani ya mwitu au sahani ya jibini. Sio siri kwamba divai ya zabibu iliyopandwa sana inajulikana sana na washirika wetu. Baada ya yote, vin ya tamu sio tu ya kusambaza bora kwa safu, lakini huweza kuchukua nafasi yao kwa utulivu kwa kufanya kazi katika finale ya mlo wa solo. Kwa njia, kutoka kwa hii huwezi kupata radhi kidogo, muhimu zaidi, divai ni haki ya kuchukua na kuonja tints zote za ladha.
Awali kutoka Porto
Viwanja ni chaguo bora kwa wale wanaofurahia ladha tamu yenye tamu. Nchi ya asili ya vin hizi ni Ureno.
Bandari ya kwanza ilianza kufanywa mwanzoni mwa karne ya XVII. Alikuwa Kireno ambaye aliona kuwa kuchanganya zabibu za mazao kutoka miaka tofauti na kutoka kwa mizabibu tofauti pamoja na pombe hufanya uwezekano wa kupata bouquet ya kushangaza zaidi ambayo inatofautiana bandari kutoka kwa vin nyingine zote. Vintage zabibu ni wazee katika mapipa ya mwaloni, na katika Ureno - angalau miaka kumi. Pia, vin ya kuvutia kama bandari hufanya Australia (kwa kawaida kutoka kwa aina ya Shiraz), Afrika Kusini, Marekani na Ugiriki.
Dessert kamili
Mafanikio ya chini na wanawake yanafurahia vin ya dessert - Muscat, Tokay, na Cahors. Vine yenye mizabibu yenye mazao ya mizabibu ya Muscat yanatengenezwa ulimwenguni kote. Wao wana harufu nzuri ya muscat kutokana na vitu vilivyomo katika ngozi ya matunda na nyama. Kilimo cha zabibu za aina hizo zilijulikana kwa Wagiriki wa kale na Warumi. Katika Australia, vin ya muscat ni nguvu sana na matajiri. Ili kuwafanya hivyo, zabibu zinasalia kwenye mzabibu mpaka utakavyo. Hivyo, mkusanyiko wa sukari katika juisi huongezeka, na baada ya kuvuta na kuimarisha katika divai kuna sukari nyingi za asili. Na divai yenyewe hupuka chini ya jua kali. Katika Ureno, baada ya kuimarisha divai ni zaidi ya kusisitiza juu ya peel zabibu. Wakati mwingine, baada ya kuongezeka katika pipa, inaweza hata kupata kivuli cha rangi ya machungwa.
Vita Tokaji hutoka Hungaria, hasa kutoka kwenye vilima vya kusini-magharibi vya Carpathians. Hapa katika kipindi cha zabibu maalum - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Berries hukusanywa zaidi, imeshuka. Jukumu la kuongoza linachezwa na Kuvu maalum, ambayo, wakati wa berries inayopiga, husababisha kinachojulikana kama "mzuri". Inaongeza upungufu wao na kukuza uvukizi wa unyevu na hivyo kuongezeka kwa maudhui ya sukari.
Cahors ni kiburi yetu maalum. Na sio tu kwa sababu kwa muda mrefu sana wamekuwa kanisa la divai yetu. Katika Ufaransa, katika nchi yao ya kihistoria, Cahors ni kuchukuliwa aina ya vin kavu. Cahors yetu ni divai nzuri sana (kawaida kuhusu 160 g / l ya sukari). Nao huiandaa kwa njia maalum, kwa kutumia teknolojia maalum, inapokanzwa massa 55 hadi 75 ° C. Cahors ya mavuno imesimama kwenye mapipa kwa angalau miaka mitatu. Yote hii inaongoza kwa ukweli kwamba ladha ya Cahors ni kamili, velvety, na tani ya chokoleti na prune.
Etiquette nzuri
Maziwa ya zabibu tamu ni nzuri ndani yao wenyewe: utajiri wa ladha na bouquet yao inakuwezesha kufurahia kinywaji bila nyongeza yoyote. Kioo kidogo cha divai nzuri baada ya chakula cha jioni nzuri ni dessert kamili. Lakini kuna mchanganyiko wa kawaida ambao unakubali tu ladha na mvinyo ya divai. Kwa mfano, bandari nzuri inaweza kuunganishwa na karanga au jibini ngumu kama cheddar (huko Magharibi, jozi bora inachukuliwa kuwa chembe ya styletone). Mvinyo, maji ya dessert yanaweza kutumiwa kwa matunda au ice cream. Wakati wa kutumikia divai kwa dessert, usisahau kuibadilisha kabla ya 14-18 ° C. Hii ni muhimu kwa kufahamu kikamilifu ladha yake, vinginevyo mvinyo inaweza kuonekana kama sukari na sukari. Sahihi utoaji wa divai itafanya ladha yake uwiano, kusisitiza vizuri utamu wake na kuweka mbali ladha na uchungu mzuri.
Hisia yetu ya kwanza ya divai daima inaunganishwa na mtazamo wake wa kuona. Tunafurahia rangi yake, uwazi, uwazi. Tunaona jinsi divai inavyopanda nzuri, "miguu" au "machozi" ya pande zote za kioo. Rangi ya vin tamu daima inajaa zaidi na nene. Katika Nyeupe inatofautiana kutoka kwenye dhahabu hadi kwenye giza. Katika nyekundu - kutoka kwa ruby hadi garnet nyeusi. Na wakati mwingine (inategemea umri wa divai) ina tinge.
Mara tu tunapoleta glasi kwa uso na kuchukua pumzi ya kwanza, mara moja tambua ladha mbalimbali. Wanafanya mchanganyiko wa divai. Na divai iliyo ngumu zaidi na yenye nguvu zaidi, mchanganyiko mkubwa zaidi utakuwa mchanganyiko wake. Ili kumsaidia vizuri kufunguliwa, sisi hupunguza divai kwa upole, na kugeuka kioo kwa njia ya saa.
Wines zilizopatikana kwa teknolojia maalum (sherry, bandari, Madera), na vin za dessert (Cahors, Muscat, Tokaj) wote wana bouquet ya kisasa ambayo inatoa palette nzima ya aromas na vivuli.
Bandari hutoa ubani wa matunda yaliyokaushwa, matunda na matunda yaliyotengenezwa, tani za walnuts na mlozi, vivuli vya confiture, maelezo ya asali. Na wakati mwingine ni viungo vya viungo.
Muscat. Muscat nyeupe - na pumzi nyembamba ya zabibu safi, tani za mizabibu nyembamba, hues-peach hues na maelezo ya chai ya rose, acacia na machungwa. Muscat nyeusi ni tajiri katika ladha ya prunes, kivuli cha kakao, tani za miiba na maelezo ya chokoleti.
Kwa Jerez , ladha ya hazelnut iliyokatwa au mlozi, rangi ya vanilla-cognac na vivuli vyeusi vya misitu ya vuli ni tabia sana.
Cahors ina sifa ya ladha ya chunusi, cherry au blackcurrant confiture, vivuli vya chokoleti giza au maharage ya kahawa, maelezo ya vanilla na cream ya maziwa.
Unaweza kutafakari kwa muda mrefu na kioo cha divai ya mizabibu yenye tamu, kufurahia moja tu ya harufu zake. Lakini, baada ya kunywa divai na kuiweka kinywa chake, mara moja tunapata hisia ya uzuri wake, asidi, muundo, nguvu. Na pia tutahisi tone la bouquet, ambayo imefunuliwa katika ladha. Ladha ya vin tamu inaweza kuwa kama mafuta, kamili au velvety. Vin vile vile hujulikana kama divai, maana ya uzito wa divai kinywa. Fikiria tofauti kati ya uzito kati ya cream na maziwa. Iliwasilishwa? Na sasa kati ya divai nyekundu mvinyo na, kusema, Cahors? Mwisho utakuwa mvinyo mzima. Sensations iliyobaki katika kinywa baada ya divai ya mvinyo huitwa baada ya mto. Bora divai, muda mrefu baada yake itakuwa.
Bon hamu!