Makala ya Oktoba
Mnamo Oktoba, tunarudi kwenye paa - kwa maana halisi ya neno. Wakati wa "chakula cha ghafi" ya mboga na matunda na picnik katika jirani umefikia mwisho. Kusafisha kwenye mchanga na chakula cha jioni katika mgahawa wa mijini haukubali tena. Jumamosi na mwishoni mwa wiki tunayotumia vyumba vyetu na kugeuza macho yetu jikoni bila kujitolea - badala ya kuandaa kitu cha kuvutia, cha joto na kitamu? Ni wazo kubwa, kwa sababu mwezi Oktoba mifumo yetu ya enzyme ni kujenga upya wa hali ya baridi ya kazi na kuwa hatari sana - haishangazi kuwa katika vuli wote gastritis na kidonda peptic ni kuongezeka. Na hata wale wetu ambao hawajawahi kulalamika juu ya tumbo, ghafla huhisi aina fulani ya wasiwasi ndani ya tumbo. Joto kali, chakula kilichoandaliwa kwa makini - mboga za cream za mboga, porridges yenye heshima, zabuni za pancakes, casseroles za kamba, sufuria - mwili wetu unafurahisha. Kwa njia hii ya maridadi, tunajitafsiri wenyewe kwenye chakula cha baridi, mnene na cha moto, ambacho hutoa nishati zaidi. Kipengele cha pili kipengele katikati ya vuli ni kwamba kinga inabadilika vipaumbele vyake. Katika majira ya joto, alituokoa kutokana na maambukizi ya tumbo - katika msimu wa baridi inachukuliwa kulinda kutoka kwa ARI na baridi. Na sasa tunahitaji kuzingatia bidhaa zinazoimarisha kinga ya antiviral.
Pumpkin Pie
Imeandaliwa kwa ajili ya Halloween, siku ya Watakatifu Wote, kwa furaha, kwa ulinzi kutoka kwa roho mbaya, kutoka kwa kuharibika na jicho baya. Kwa mujibu wa imani ya kale ya Celtic, usiku wa Oktoba 31 hadi Novemba 1, mpaka kati ya dunia yetu na ulimwengu mwingine hufungua na uovu na roho nzuri na vizuka vya marehemu huja duniani. Kwa uovu haukuwaathiri walio hai, kwenye meza kuweka ishara ya jua, mionzi ambayo hueneza uovu - keki kubwa pande zote. Mara Celts waliioka kutoka turnips ya njano. Na katika karne ya XVII, wakoloni wa Kiingereza walileta kichocheo chao kwa Ulaya - kutoka kwenye machungwa, kama jua kali, maboga. Inaaminika kwamba malenge huwabadili mabaya kuwa mema - sio sababu katika hadithi ya Fairy ya Charles Perrault kuhusu Fairy ya Cinderella iliyogeuka kuwa gari ni malenge. Na leo, pie ya nguruwe huadhimishwa na Joan Rowling, mwandishi wa Epic kuhusu mchawi mdogo Harry Potter. Katika shule ya uchawi ya Hoggwarts, kila likizo limeisha na pai ya malenge, Na kwa sisi sote, ni mchanganyiko wa ajabu wa uzuri wa nyumbani na uchawi.
Pumpkin Pie kutoka A hadi Z (kwa servings nane)
- 250 g ya unga wa ngano
- 100 g ya siagi, iliyokatwa
- Vijiko 2 vya sukari ya unga
- Vijiko 4 vya maji baridi
Kujaza
- Mayai 2
- 150 g ya sukari
- 500 g ya malenge
- 120 ml 35% cream
- Vijiko 1 vya divai nyekundu kavu
- 1 kijiko chini ya sinamoni
- 1/2 kijiko cha chini cha mbolea
- 1/2 kijiko cha tangawizi
Maandalizi ya
Weka malenge katika tanuri (kuhusu 700 g) kwenye tray ya kuoka iliyofunikwa. Juu na foil. Bika saa 180 ° C mpaka laini. Tunapenda, tumia kijiko ili kuondokana na gramu 500 tunayohitaji kutoka kwenye punda. Katika bakuli la kina, suuza siagi yetu na unga hadi tufute flakes laini. Ongeza yao poda ya sukari na maji (friji kwenye jokofu). Haraka sisi huiba mpira kutoka kwenye unga, kuifunga kwenye filamu na kuiweka kwenye friji kwenye rafu ya juu, ambapo ni baridi, kwa nusu saa. Ondoa unga kati ya karatasi mbili za filamu ya polyethilini ili mduara unafunga chini ya sura ya kupasuliwa na bado kuna margin kwa makali. Tunachomba chini ya fomu na karatasi ya kuoka. Sisi kuweka safu ya unga, huru kutoka filamu, na kuunda makali. Kata kutoka karatasi ya mkate ya mviringo ukubwa wa chini ya mold na kuiweka kwenye unga. Mimina mbaazi kavu (mchele) juu ili chini iwe chini gorofa na haitofu. Tunaweka tanuri katika tanuri yenye moto hadi 180 ° C kwa kiwango cha wastani. Baada ya dakika 10, ondoa fomu, ondoa karatasi na mbaazi. Mwingine dakika 5 kuoka. Sisi ni baridi. Kuwapiga mayai na sukari katika povu. Tunamtumikia malenge, cream, divai na viungo. Sisi kumwaga kujaza msingi na kuoka. Wakati wa kuoka ni kutoka dakika 40 hadi 70. Kujaza lazima kukuza. Ikiwa kando ya unga huwa kahawia wakati wa kuoka ngumu sana, funika fomu na foil aluminium. Tunatumikia keki kwa kuimarisha kwa joto la kawaida. Kwa hiyo sisi hutoa cream 35%, kuchapwa na sukari.
Tofauti ya sherehe ya keki, "uchafu"
ni tabia gani italeta ufanisi katika biashara ya mimba. Kabla ya kuweka keki kwenye tanuri, funika kujaza ndani ya kujaza, kwenye mduara, kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja: apricot kavu, mbegu ya Hindi, zabibu kadhaa, mbegu za Brazil, walnut, haruki, karanga, almond. Tunapopiga pai ya kumaliza, tunaangalia, kwa hiyo ambayo ina. Apricot kavu - kuwa tamu, utafanikiwa kwa matendo mema, pongezi na kupendeza. Nyanya ya Hindi - kuwa na ujanja, usiogope uovu. Mzabibu machache - tazama washirika. Ndugu ya Brazil - kuwa na nguvu, usiogope kuendelea. Walnut - kuwa na busara, hutaona wazi. Hazelnut - kuwa na subira na kufanya kazi kwa bidii. Nduzi ya mlozi - pumzika, fikiria chini, na kila kitu kitakwenda. Ikiwa mtu ana alama mbili - ana njia mbili za kuchagua. Ikiwa hakuna - hakuna njia ambazo zimeorodheshwa katika uelewa wa bahati haifanyi kazi, basi moja mpya itakuja.
Na hatimaye
Ikiwa badala ya sukari ya kawaida kuchukua sukari ya giza "muskavado", kujaza kutakuwa na ladha ya caramel.
Hits ya msimu
- Mchuzi
Rangi ya machungwa-dhahabu inaashiria jua, ukubwa wa ajabu - utajiri. Na wingi. Malenge ni gari la mboga: lina carotene mara tano kubwa zaidi kuliko karoti, hutenganisha maji mengi zaidi, huimarisha misuli ya moyo, ina shughuli za antibacterial na ya antiviral. Katika g 100 ya vidonda vya majani, kcal tu 25 na nyuzi nyingi, ambazo huondoa vizuri chumvi za metali nzito na sumu. Tunaongeza kwenye orodha yetu mara 2-3 kwa wiki.
- Jinsi ya Kupika
Malenge yanaweza kuoka katika tanuri au kuchemsha. Ikiwa umetumwa na edemas, tunatayarisha uji na malenge: kata mchuzi wa nguruwe na zabibu na mchele kupikwa kwa cubes. Ni nzuri kwa pai. Na jam kutoka kwa malenge na lemon kupatikana piquantly.
- Kwa kumbuka
Mboga mkali haipaswi kupendeza - muundo wake wa nyuzi ni mchanganyiko na mnene sana kwamba inakera tumbo na kuzuia kutosababisha carotene zake.
- Pilipili nyekundu tamu
Unaweka mtazamo kwake - na kutoka rangi yake nyekundu na lacquer kuangaza inakuwa furaha zaidi. Na ikiwa unafikiri kuwa 30 g ya pilipili tamu tu tutatumia kipimo cha kila siku cha vitamini C, basi kuwepo kwake katika nyumba yetu ni lazima. Mnamo Oktoba, tunaiongezea sahani tofauti mara tatu au nne kwa wiki.
Jinsi ya Kupika
Si mbaya mbichi katika saladi. Lakini ni bora kupika lecho kutoka pilipili nyekundu nyekundu - kubisha kwa nyanya ya nyanya, vitunguu iliyokatwa, sukari na chumvi.
Kwa kumbuka
Wengi wa vitamini C hukusanya katika mwili karibu na rundo la pedicel.
- Mboga. Katika peel yake ya rangi ya zambarau ina rangi ya giza yenye thamani sana-anthocyanini. Kwanza, husaidia kinga kutambua na kuharibu wageni hatari - virusi na seli za usawa, pili, inaimarisha seli za ujasiri na inaboresha kumbukumbu. Tunatia ndani ya orodha ya vuli 1-2 mara kwa wiki.
Jinsi ya Kupika
Mboga ya mimea ni pamoja na kitu chochote - na uyoga na jibini, na zabibu na koti, pamoja na nyama na viazi. Inaweza kuoka, kuchemsha, kupika na kukaanga.
Kwa kumbuka
Huwezi kula mbichi za kijani, kwa sababu ina dutu yenye sumu - solanine, ambayo inaweza kusababisha maumivu ya moyo na tumbo la tumbo. Wakati wa matibabu ya joto, solanine hupungua haraka.
- Avocado
Vladimir Mayakovsky amelahia avocado wakati wa safari yake kwenda Marekani na kuitwa "nazi ya kijani na siagi katikati." Ni mboga bora zaidi ulimwenguni: 163 kcal kwa g 100. Ina 30% ya mafuta safi ya mboga, ambayo hutumiwa na mwili wetu kama malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa homoni nyingi na husaidia metabolism wakati wa majira ya baridi. Inatosha kula avocados tatu ndogo kwa wiki.
- Jinsi ya Kupika
Sio ya kawaida: harufu ya avocado, isiyo na mbegu, iliyochapishwa na maji ya limao, kuoka na kujaza baadhi, ikiwezekana - chini ya jibini iliyokatwa, katika tanuri, kwa muda wa dakika 15, hadi cheese inyeyuka. Kujaza yoyote - kutoka kwa nyanya zilizomwa na shrimps kwa ham.
- Kwa kumbuka
Vipande vya avoka vinaongezwa kwa saladi za mboga badala ya kuvaa - mafuta ndani yake itasaidia kuimarisha carotenes kama mboga nyingine yoyote.
- Jibini la Cream
Jibini la kikabila la "Filadelfia" mwenye maziwa ya Marekani William Lawrence mnamo 1872 alifanya makosa. Alifikiri ya kufanya cream ya jibini tofauti kabisa, laini na umbo, lakini hii inaonekana, sawa na kuweka. Matokeo yake yaliyompendeza, yeye alikuwa na hati miliki ya uvumbuzi wake - na kushindwa kugeuka kuwa ushindi. Mwakilishi wa pili maarufu wa jibini la cream ni Kiitaliano cha "Mascarpone". Jibini la Cream ni sawa na majira ya baridi ya barafu - pia huwa na tryptophan, kwa misingi ya homoni za sawa, nzuri ya mood zinazozalishwa, kuwa na msimamo mzuri, unatukumbusha mtoto mwenye furaha na utuliza. Dietologic pamoja: tofauti na OT ice cream haina sukari. Prophylactic plus: Usitishie koo yetu na baridi. Nzuri kwa kila siku.
Jinsi ya Kupika
Badala ya siagi juu ya mkate wa mkate. Au kuchanganywa na matunda au vipande vya matunda. Ushauri, kwa mtazamo wa kwanza, ni wa ajabu, lakini husaidia sana kwa usingizi: fanya sehemu ya cheese ya cream katika kijiko, dab kijiko katika asali ya kioevu. Punguza kidogo cheese mbali na kijiko. Utaathiriwa na mchanganyiko wa biochemistry - tryptophan, na saikolojia - ushawishi wa tamu na maziwa na laini.
Kwa kumbuka
Maudhui ya mafuta ya jibini la kikabila la Philadelphia ni 23%, matoleo ya Mwanga na maudhui ya mafuta yaliyopunguzwa yanapatikana. Mascarpone ina maudhui ya mafuta ya 50%. Na ikiwa una nia ya kula na kijiko kutoka kwenye mfuko au kuandaa dessert na matunda, kisha chagua "Philadelphia". Ni mzuri sana kwa berry ya vuli: ni mkusanyiko mkubwa wa polyphenols - antioxidants ya hatua ya ulimwengu wote, ina salicylates ya kupambana na uchochezi na ya analgesic, sawa na katika raspberries. Aidha, husaidia mwili wetu kuzalisha hemoglobin na kurudi mwanga mpole kwa uso. Inatosha 10-15 berries siku - na kwa wiki mbili utapita kipindi cha "tiba ya immunopoderzhivayuschego."
Jinsi ya Kupika
Watu wengine hupenda kuongeza berries kwenye mtindi. Baadhi - katika oatmeal ya asubuhi. Kwa baridi, kunywa berries safi na chai ya moto.
Kwa kumbuka
Salicylates katika blackberry wakati wa kupika ni kuhifadhiwa, hivyo jam kutoka hiyo ina athari ya matibabu kwa O3 na baridi.