Porketta

1. Futa chumvi na sukari katika maji, mahali nyama hapo na uondoke kwenye jokofu kwa masaa mawili Viungo:

• Ufugaji wa nguruwe - 1.5 Kilo
• Maji - 2 lita
• Chumvi - Kombe la 1/3
• Sukari - 1/4 kikombe
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - kijiko 1
• Fennel - kijiko 1
• Sage - Vijiko 2 (vyema vyema, safi)
• Rosemary - 1 kijiko (finely kung'olewa)
• Vitunguu - 3 Macho (Ruka kupitia vyombo vya habari)
• Thyme - Vijiko 2 (vyema vilivyokatwa)
• Pilipili nyekundu - Vijiko 2 (Chanzo cha chini)
• Lemon peel - kijiko 1
• Nyama ya nguruwe bila mfupa - Kipande 1

Maelekezo

1. Futa chumvi na sukari katika maji, mahali nyama hapo na uondoke kwenye jokofu kwa masaa mawili. 2. Fennel na pilipili kaanga, basi wavu katika grinder ya kahawa. Changanya na viungo vingine. 3. Juu ya brisket ya nyama ya nguruwe, tengeneza kwa kisu (grating) nusu sentimita. Kueneza manukato na kupiga mikono yako vizuri. 4. Chagua nyama kutoka kwenye jokofu, kauka kwa kitambaa cha karatasi na uifungwe kwenye brisket. 5. Panda kasi katika joto la digrii 70 kwa saa tatu.

Utumishi: 10