- Ufugaji wa nyama ya nyama - Gramu 240
- Chumvi na pilipili - - Ili kuonja
- mafuta ya mizeituni - vijiko 4
- mchuzi - kipande 1
- siagi - 1 Sanaa. kijiko
- ya uyoga - Gramu 240
- ya majani ya thyme - vijiko 2
- vitunguu - jino 1
- kavu nyeupe mvinyo - 1/2 kikombe
- foie gras mousse - Gramu 60
Preheat tanuri kwa digrii 200. Nyama ya nyama na chumvi na pilipili. Jua vijiko 2 vya mafuta katika sufuria ya kukata juu ya joto la kati. Ongeza nyama na kaanga mpaka rangi ya kahawia, dakika 1 kutoka kila upande. Weka sufuria ya kukata kwenye tanuri na uoka kwa dakika 8 hadi 9. Weka nguruwe kwenye bakuli na waache kusimama kwa dakika 10. Wakati huo huo, juu ya uso usio na rangi ya mviringo, ukata mraba 14 x 14 cm ya mchuzi wa puff. Kutumia kisu, fanya muafaka kuzunguka kila mraba. Weka karatasi ya kuoka na kuweka kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15. Kupika kwa dakika 10. Kupunguza joto katika tanuri hadi digrii 190 na kuendelea kuoka hata kahawia dhahabu, dakika 10. Wakati huo huo, suuza siagi na vijiko vilivyobaki vya siagi katika sufuria safi ya kukata juu ya joto la kati. Ongeza uyoga, thyme, vitunguu na kaanga mpaka uyoga uwe mwepesi, dakika 8. Ongeza divai na kupika hadi kioevu ikipungua kwa nusu, dakika 1. Weka mchanganyiko katika bakuli ndogo. Ongeza mousse kwenye sufuria na kupunguza joto kwa kiwango cha chini. Koroa mpaka mousse inyuvu na kuondoa kutoka kwenye joto. Kata nyoka katika vipande nyembamba. Weka nyama kwenye vitambaa. Weka mchanganyiko wa uyoga juu na kumwaga na mousse. Kutumikia mara moja.
Utumishi: 2