Moja ya aina nyingi za risotto Chakula za Rice hupata mahali pa heshima katika vyakula vyingi vya dunia, kwa sababu ni muhimu, kitamu na hutoa nguvu kwa muda mrefu. Nchini Italia, hawakuenea mara moja. Awali, Italia walitumia mchele tu kama mmea wa dawa na kutumika katika cosmetology. Lakini walijaribu, na hata wakaanza kukua utamaduni huu katika sehemu ya kaskazini mwa nchi. Baada ya muda, kulikuwa na sahani za jadi kutoka mchele, moja ambayo ilikuwa risotto, mapishi ambayo, kwa kutegemea vipengee vya kutumika, kuna zaidi ya kumi na moja. Pamoja na ukweli kwamba sehemu kuu ya risotto yoyote ni mchele, sahani hii haiwezi kulinganishwa aidha na uji wa mchele au kwa pilaf. Kwa sababu ladha ya risotto ni maalum, na inafanikiwa kwa kutumia aina maalum za mchele na teknolojia ya kupikia ya awali. Bila shaka, kama katika mapishi mengi ya asili ya Italia, hapa risotto na uyoga hakuwa bila ya divai. Mapishi mengi ni pamoja na jibini. Tutaandaa risotto na uyoga leo. Ni bora kwa risotto na uyoga unaofaa kwa uyoga mweupe, lakini ikiwa hawako, basi kwa uyoga utapata kitamu sana. Je, usipendekezwe mpaka sahani iko tayari kabisa: risotto haiwezi kuvumilia kutoheshimu na kutojali.
Viungo:- Uyoga, nyeupe 600 g
- Mchele wa mzunguko wa 300 g
- Kuku mchuzi 750 ml
- Vitunguu 1 pc.
- Vitunguu 4 vidonda
- Butter 100 g
- Olive mafuta 4 tbsp. l.
- Jibini Parmesan 150 g
- Parsley safi 0.5 kikundi
- Pilipili nyeusi Pine 1
- Chumvi 2 cha chumvi
- Hatua ya 1 Ili kuandaa risotto, uyoga unaweza kuchukuliwa ama safi au waliohifadhiwa (kabla ya kufuta). Mchele lazima uwe pande zote, utahitaji siagi sawa, parmesan, vitunguu, mchuzi na wiki.
- Hatua ya 2 700-800 ml ya mchuzi wa kuku kuweka moto mdogo ili uweke joto.
- Hatua ya 3 Piga na kula vitunguu.
- Hatua ya 4 Katika sufuria ya kukata moto joto vizuri na vijiko 3 vya mafuta na kuongeza uyoga (kama uyoga ni kubwa, kisha uwape kwanza), kaanga kwa dakika 4-5.
- Hatua ya 5 Ongeza vitunguu, chumvi na pilipili nyeusi - kaanga mwingine dakika 6-8, kisha uondoe kwenye joto.
- Hatua ya 6.
- Hatua ya 7 Parmesan hutafuta grater nzuri.
- Hatua ya 8 Katika sufuria kubwa ya sufuria joto la gramu 80 ya siagi na vijiko 1-2 vya mafuta, kuongeza vitunguu na kaanga mpaka iwe wazi.
- Hatua ya 9 Kisha kuongeza mchele na kaanga kwa muda wa dakika 2-3, na kuchochea daima.
- Hatua ya 10 Kuongeza kidogo mchuzi mkali kwa sahani.
- Hatua ya 11 Kusisitiza daima na kusubiri kila sehemu ya mchuzi kuingizwa ndani ya mchele.
- Hatua ya 12 Kupika, kumwaga mchuzi, dakika 20-30 - mchele unapaswa kuwa laini, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Hatua ya 13 Kikundi kidogo cha parsley kuosha na kukata vizuri.
- Hatua ya 14 Mara mchele ukamilika, ongeza vidole vya kupikwa, parmesan, parsley na kipande cha siagi kilichobaki.
- Hatua ya 15 Changanya kila kitu, hebu kusimama chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 3-5, na kisha utumie risotto na uyoga kwenye meza.