- Sturgeon - kipande 1 (kilo 1)
- Maziwa - vipande 4
- Butter - 2 Sanaa. vijiko
- Mafuta ya mizeituni - vitu 2. vijiko
- Vigaji - 1.5 st. vijiko (rosemary au balsamic)
- Lemon - kipande 1
- Mikate ya mikate - Gramu 100
- Mbolea ya chini - Gramu 10
- Chumvi, pilipili - - Ili kulawa
- Mboga - - Ili ladha (saladi, tango, pilipili kengele, wiki - kwa ajili ya mapambo)
Kwanza kabisa, sturgeon huwashwa vizuri katika maji ya baridi. Hakikisha kutumia glavu wakati wa kukata samaki hii, ili usijeruhi. Kisha uhamishe samaki kwenye bodi ya kukata na uitakase kutoka kwa mizani. Sturgeon safi lazima iwe "dhidi ya nywele" kutoka mkia hadi kichwa. Kisha, ondoa gills, pamoja na kichwa kutoka kwenye tumbo na uondoe giblets. Peritoneum kusafishwa kwa makini na mara nyingi kuosha. Wakati mchakato wa usindikaji wa sturgeon unafika mwishoni, umwaga maji ndani ya sufuria kubwa na uiletee chemsha kali. Katika maji ya moto, tunapunguza chini sturgeon kwa sekunde chache na kisha kujaza samaki kwa maji baridi. Baada ya hayo, urahisi ngozi na miiba. Tunasukuma samaki kwa chumvi na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 40-60, hivyo kwamba samaki hutoa juisi. Kwa wakati huu, tutaandaa mchuzi. Ili kupika mchuzi tunahitaji kupika mayai kwenye mwinuko. Kisha sisi husafisha mayai na tutenganishe pingu. Kwa mchuzi, tunahitaji vijiko. Katika bakuli la uzuri, wavu viini, kisha ongeza sour cream, nutmeg iliyokatwa, siagi na siki ya balsamu au rosemary. Mchanganyiko wote kwa makini. Inapaswa kuwa rangi nzuri ya njano na msimamo sare. Baada ya samaki kuruhusu juisi, sisi kuweka tanuri ya joto (190 gr.), Nyanya tray kuoka na mafuta ya mboga, kufunika kwa karatasi ya kuoka na kuenea samaki, kumwagilia juu juu na mchuzi tayari, mafuta na kunyunyiza nusu maji ya limao. Tunaweka mikate katika tanuri ya preheated kwa dakika 20-30. Tunachukua sturgeon kutoka kwenye tanuri, tuiangalie kwa makini kwenye safu iliyofunikwa na majani ya lettuce, kupamba na mboga na kuitumikia kwenye meza. Bon hamu!
Utumishi: 5-6