Wanyama wagonjwa, yasiyo ya kuzingatia kanuni za usafi za usafi husababisha ukweli kwamba nyama au samaki walioambukizwa huingia kwenye maduka. Kulingana na takwimu, ni mmoja tu kati ya watu watano baada ya kuomba chakula kwa daktari, wakati wengine wanapendelea kukabiliana na wao wenyewe. Kuna vifo 200 kwa 10,000 kesi za sumu ya sumu (kulingana na data RosMinZdrav kwa 2 008).
Bakteria ya kawaida ambayo husababisha sumu ya mwili ni salmonella (mayai, bidhaa za maziwa, nyama ya kuku, nguruwe, bata), campylobactum (kuku), listeria (bidhaa zenye kumaliza, vyakula vya waliohifadhiwa). Mtu wa mwisho ni hatari kwa wanawake wajawazito, inaweza kusababisha meningitis au kifo cha mtoto.
Ugumu wa kupambana na bakteria ambao huita kwa sumu ya chakula ni mabadiliko yao, ambayo hutokea katika mwili wa wanyama sio kwa miaka mingi, kama mageuzi, lakini kwa saa chache tu. Matokeo ya mutation ni upinzani wa bakteria kwa madawa ya kulevya ambayo yamepigana dhidi ya watangulizi wao. Hivyo, penicillin na antibiotics nyingi haziwezi kukabiliana na bakteria. Waganga na watafiti duniani kote wanafanya kazi kwa kuunda madawa mapya dhidi ya sumu ya chakula.
Sababu ya maendeleo ya bakteria katika mwili wa wanyama ni matengenezo yao maskini kwenye mashamba, sio kuchunguza kanuni za usafi wakati mizoga ni kuchongwa, jua, upepo. Kwa hiyo, katika mashamba ya kuku, mchakato wa kupikia mzoga, ambayo tutakayunua wakati huo katika duka, inaonekana kama hii. Baada ya kukuliwa kichwa, humekwa kwenye maji ya moto (50 ° C) ili kutenganisha kuku kutoka manyoya. Joto hili sio juu ya kutosha kuua bakteria ambazo huzidisha kwa maji.
Mfumo wa udhibiti mdogo, usiozingatia kanuni za usafi katika mashamba ya kuku, mashamba ambayo ng'ombe na nguruwe hupandwa, husababisha ukweli kwamba katika uzalishaji mzima katika bakteria ya hewa kuruka ambayo inaweza kuonekana kwenye mzoga au uso wa vifaa.
Hasa inapaswa kuambiwa kuhusu njia za kuhifadhi nyama, mayai katika maduka na maduka makubwa. Sisi sote tumeona mipango kwenye televisheni, tunasema kuhusu sifa za kazi ya wachunguzi katika maduka yetu, kuhusu njia ya kuhifadhi na kutoa mada kwa bidhaa zisizopotea. Ikiwa pumzi zinapatikana kwenye nyama, zinaondolewa tu, lakini hazipotekezwa, na zimetumwa kwa ajili ya usindikaji ili kuandaa forcemeat na bidhaa nyingine za kumaliza nusu.
Maziwa lazima kuhifadhiwa kwa joto la kawaida na usizidi idadi ya siku zilizochaguliwa kutoka wakati wa kukusanya. Maduka, ili kuokoa pesa, wakati mwingine hukosa mahitaji haya muhimu na kufunua bidhaa za kuchelewa mapema, ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula, matatizo ya afya na afya mbaya.
Wazalishaji wasio na busara, ambao maduka yanarudi nyama iliyoharibiwa, hupunguza vipande vilivyovumiwa na kuuza mnunuzi mwingine bidhaa ambayo, labda, tayari imejaa Salmonella na Listeria. Ili kupambana na ukiukwaji huo, ukaguzi wa kawaida na udhibiti wa mtihani juu ya ubora wa bidhaa zinazoingia kwa maduka ya maduka yetu hufanywa.
Kwa nini sasa si kula yai, nyama na samaki? Ndani yao kuna virutubisho vingi na kufuatilia vipengele muhimu kwa viumbe wetu! Hakika siyo. Unahitaji kuwa makini sana katika kununua bidhaa hizi. Kununua tu katika maeneo na maduka yaliyothibitishwa, angalia tarehe ya kutolewa, jisikie huru kupiga chakula. Harufu mbaya na isiyofaa itazalisha bidhaa zilizoharibiwa. Ikiwa, licha ya tahadhari yako yote, umenunua bidhaa mbaya, hakikisha uirudishe kwenye duka na uacha alama kwenye kitabu cha malalamiko! Usihimize ukweli kwamba maduka yanapatikana pesa, na tunatishia afya yetu.