Jinsi ya kula haki kila siku?

Imejulikana kwa muda mrefu kuwa nchi za Mediterranean zinaishi muda mrefu na ni nyepesi zaidi. Wanasayansi wana hakika kwamba viongozi wa nje wa afya hawana hali ya hewa ya ajabu na bahari, lakini kwa chakula. Katika machapisho mengi ya matibabu kila mwezi, matokeo ya utafiti wa hisia huchapishwa: Wagiriki, Italia, Wafaniani, hata wavuta sigara, hawana uwezekano mdogo wa kuteseka na ugonjwa wa saratani na moyo na magonjwa ya mishipa, na watoto wao hawawezi kuambukizwa na pumu. Siri kuu ya muda mrefu haihusiani na sifa za maumbile ya watu wa kusini.

Katika miaka ya 1950, wataalamu wa lishe wa Marekani wa Anselm na Margaret Keys walielezea afya bora na sura ya wenyeji wa pwani. Kuchambua maisha yao, wanasayansi waligundua: yote ni kuhusu lishe tajiri katika madini, vitamini na antioxidants. Na, licha ya sifa za kitaifa, jikoni zao zimejengwa kwenye kanuni ya jumla, ambayo ilikuwa inaitwa "chakula cha Mediterranean". Jinsi ya kula haki kila siku - tutakuambia.

Viungo vya amani

Nutritionists wanaamini kuwa kwa sasa hakuna chakula zaidi na kisaikolojia vizuri duniani. Mfumo wa Mediterranean unawezesha kula kwa raha na tofauti. Faida yake ni ukosefu wa orodha kubwa ya bidhaa za marufuku. Kuna hata pombe! Chakula cha Venus ni bora kwa wale ambao tayari wamepoteza uzito na wanataka kuweka uzito kwenye ngazi iliyofikia. Lakini, ili kuondokana na mafuta mazuri ya mafuta, itakuwa muhimu kufanya jitihada nyingi: kula kwenye mfumo mara kwa mara, kukataa chokoleti, pipi na mikate, usijiruhusu indulgences hata wakati wa kuzaliwa kwa rafiki wa karibu.

Mlo Mediterranean ni nini?

Hii ni piramidi nzima ya chakula, ikichukua juu. Katika msingi wake unama za nafaka, ngazi ya juu ni mboga, matunda na mboga, dagaa. Bidhaa za nyama ziko kwenye hatua inayofuata. Na piramidi ni taji, bila shaka, divai na mafuta. Mboga, matunda, mimea. Mboga katika mkoa wa Mediterania hulawa zaidi ya mbichi na stewed. Kuandaa omelets na mboga mboga, saladi, kuzijaza na mtindi, jibini jibini, siki ya balsamu au divai, mafuta ya mizeituni. Watafiti wamehesabu: kila upande wa kusini anakula angalau 1 kg ya mboga kwa siku! Aina mbalimbali za kabichi, pilipili tamu, nyanya, sabuni, leeks, zukini, zukini na mizeituni na mizaituni hutumiwa kwenye meza. Lakini viazi si mara chache huliwa hapa. Bado maarufu ni mboga: supu ya mbaazi, chickpeas, lenti; katika saladi mara nyingi huongeza maharagwe. Na bila shaka, hakuna sahani inayoweza kufanya bila ya mboga na viungo: marjoramu, parsley, cilantro, tarragon, celery, basil, peppermint, vitunguu ... Kwa dessert sio lazima kutumikia mikate na cream, lakini matunda: zabibu, machungwa, peaches, pekari , apples - ghafi au kuoka na karanga, asali. Kwa ajili ya kifungua kinywa ni desturi ya kunywa juisi mpya iliyopuliwa, kwa kawaida machungwa.

Chakula

Kipande cha mkate mchanganyiko na asali au jam au kuweka kwa ngano ya durumu ni kifungua kinywa cha wapendwaji wa Mediterranean. Kwa hiyo inahitajika kula pia kwako. Kwa chakula cha mchana, jitayarisha dagaa na mchele - sio nyeupe tu, lakini hukundu (kumbuka paella, risotto), iliyo na safu.

Chakula cha baharini

Labda, moja ya vipengele vyenye tofauti vya mlo wa Mediterranean ni dagaa. Aina zote za samaki, missels, shrimps, lobsters, squid, scallops zinajumuishwa katika orodha ya kila siku ya Wagiriki, Wahpania, Kimalta. Dagaa iliyooka, iliyokaanga kwenye wavu au kitovu. Kamwe usiwe na unga, na ikiwa mafuta huongezwa, basi kidogo. Hata hivyo, mlo wa Mediterranean hauwezi kuchukuliwa kuwa mboga mboga: wenyeji wa pwani hawakataa nyama. Si kula tena zaidi ya mara mbili kwa wiki, kwa kawaida kuchagua chakula - kuku, sungura, vifuniko; nyama ya nguruwe na nguruwe haipatikani hapa.

Bidhaa za maziwa

Mapendekezo ya meza ya kusini ni mazao ya maziwa yaliyotokana na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta: mtindi, siagi, jibini laini. Wanalawa tofauti na katika sahani tofauti. Vyakula vya Balkani ni vigumu kufikiria bila aina ya cheese - feta.

Mafuta ya mizeituni

Inaongezwa karibu kila mahali - katika saladi, supu, kozi ya pili. Kutumika peke yake au kama sehemu ya sahani. Ikiwa unapaswa kufanya kaanga, mzeituni pia hutiwa kwenye sufuria. Unapaswa kula kwa kuongeza tu mafuta ya divai.

Mvinyo

Kioo cha nyekundu kavu ni kuongeza kwa chakula cha jioni au chakula cha jioni. Wanasayansi wanasema kuwa ni antioxidants yake ambayo huimarisha mishipa ya damu na moyo.

Nini ni nzuri kwa Kusini, kisha ...

Ole, mfumo wa chakula wa Mediterranean una matatizo yake. Kwanza, hii ni kweli, bei ya viungo: baada ya yote, dagaa yetu, ila kwa shrimp, haifai kwa bei nafuu. Ingawa kwa sababu ya haki tunasema kuwa mengi yao hayakuhitaji - kwa mujibu wa formula inayotokana, wanapaswa kuzalisha asilimia 10 ya maudhui ya kalori ya chakula. Na aina nyingi za samaki zinaweza kubadilishwa kwa bei nafuu, kama vile mackerel au herring. Aidha, mara nyingi tunatumia pombe, huwa vigumu kujiunga na kioo kimoja. Kiasi kikubwa cha pombe hupunguza hisia za kupendeza na husababisha kula.