Katika nchi yetu sio desturi ya kupanga mikusanyiko ya ndani ya chakula cha jioni kwa chakula cha jioni kulingana na desturi ya Kirusi, wakati wageni wanakaribishwa kwenye meza kubwa ya kawaida. Hata hivyo, kuna matukio wakati vile aina ya kutumikia sahani inaweza kuwa mbadala bora kwa chakula kawaida. Kwa mfano, ikiwa marafiki huenda zaidi ya kile meza yako inashikilia, au hawana muda wa muda mrefu. Mwishoni, unaweza kupanga mapokezi ya mwanga, ikiwa umechoka tu toleo la kawaida la likizo. Kwa kufanya hivyo, mahali hupatiwa katikati ya meza, kwa pande - magunia ya sahani safi na sahani zilizo na vyombo. Acha mipaka kama bure iwezekanavyo, ili wageni wawe wapi sahani zao. Usisahau kuhusu vinywaji - mara nyingi hutumikia kwenye meza tofauti na glasi. Kwa kuwa hakuna wahudumu nyumbani, kutoa nafasi kwa vifaa vya kutumika na makopo ya takataka. Na kukumbuka: kwa buffet ya sahani safi unahitaji mara mbili au tatu zaidi kuliko kwa sikukuu ya kawaida, na chakula - 20-30% chini. Jambo kuu ni kwamba matendo yaliyotengenezwa na wewe yana ukubwa wa mini na wageni wanaweza kuwala kwa uma (kwa njia, "buffet" kwa Kifaransa na ina maana ya "uma") au bila kutumia vifaa.
Saladi katika kioo
Katika meza ya buffet huwezi kufanya bila vitambaa na canapes, kwa hivyo ujasiri kamba cheese juu ya skewers, kuchanganya na karibu mboga yoyote na matunda. Bidhaa za nyama na samaki (ham, sausage, lax, sill) huchanganya na nyanya, matango mapya au ya kuchanga, na vipande vya mazao na zabibu. Usijaribu kupika vitafunio mia moja - kwa kila mgeni, kutoa aina 2-3 za canapés na saladi kadhaa. Kwa njia, mwisho huu ni mtindo wa kutumikia katika glasi. Ni nzuri na imara, kwa sababu wageni hawana haja ya kulazimisha mchanganyiko usio na fomu ya sahani za kawaida, au unaweza tu kuchukua tiba kwa mkono na ladha. Panda saladi ya shrimp. Kwa kuhudumia moja, unahitaji gramu 50 za shrimp ya kuchemsha.
Scandinavia vitafunio
Nenda sahani safi katika chumvi na sukari, juisi ya machungwa, zest ya limao na anise kwa siku. Kisha kata samaki ndani ya tabaka nyembamba na kila kuweka mousse, ambayo imetengenezwa kwa 10 g ya cream, g gramu ya lax safi ya salted iliyopigwa katika blender na 2 g ya capers. Vipande vinavyosababishwa vinashikilia kwenye friji.
Spring rolls na mboga
Chukua unga usiotiwa chachu (1 sehemu-16 g), uifunike katika safu nyembamba, mafuta ya yai kutoka pande zote na ukate katika viwanja. Kisha ukaangaa kwenye mboga za mafuta ya sesame, ukate vipande (zukchini, karoti, mizizi ya celery). Punga mipaka na uangaze katika kukata kwa kina.
Seabass katika mchuzi wa almond
Fungu la Seabass limekatwa vipande vipande vya sura ya kiholela, salting, pilipili na kaanga katika sufuria ya kukata moto na mafuta kwa dakika 2 kwa kila upande. Kwa mchuzi kwenye mafuta, salama vitunguu 100 katika pete ya nusu, kuongeza 100 g ya petals ya mlozi, sprigs 2 ya basil ya kijani na 500 ml ya nyanya safi au juisi. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 25-30. Kisha uondoe basil, na uzito whisk katika blender na matatizo. Wakati wa kutumikia mchuzi wa kumaliza katika bakuli na kuweka vipande vya samaki.
Strawberry Mulffy
Kata mchungaji katika viwanja na ukike kwa saa 180 ° C kwa muda wa dakika 15 hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu. Kisha uwazuie, pamoja na sehemu mbili. Cream moja na cream ya mascarpone, sukari ya unga na mayai ya kuchapwa. Kisha kuweka vipande vya kiwi na jordgubbar na kufunika na safu ya pili ya unga.
Tartar Matunda
Mananasi kukatwa katika sehemu mbili na kuchukua mchanganyiko kutoka kila mmoja. Kisha kuweka jordgubbar, zabibu na mchuzi wa mananasi katika "sahani", uwainyunyize na unga wa sukari na uwabe vipande vipande vya skewers. Kwanza kuweka safu ya apples vikichanganywa na sour cream na kinu, basi matango na dressing sawa na basi shrimp tu.
Vifungo vya vita
Wakati wa wageni wanafurahia vitafunio vya baridi, huandaa moto wa moto. Katika uwezo huu, shrimp na asperagus katika bacon ni maarufu sana leo. Wameandaliwa haraka sana. Kata mboga mpya katika nusu, naacha shrimps nzima (lakini usisahau kusafisha na kuondoa kamba ya tumbo), suka kwenye vipande vyenye vya bakoni na kaanga katika siagi na thyme. Kisha umwaga gunia kidogo, ueneke na uhamishe mara moja vitafunio vya moto kwenye meza.
Nyama ya nguruwe
Wakati wa kuandaa kupika sahani ya moto, kusahau kuhusu ragout, dumplings au pasta. Chakula cha cocktail kinapaswa kugawanywa - vipande vya chupa ya samaki iliyochaguliwa, shina kebabs, medallions ya nyama. Unaweza kushangaza wale waliokusanywa na mbavu za nguruwe katika glaze ya asali. Ili kuandaa matengenezo 12-14, chukua kilo 1.5 cha nyama na mifupa. Kata mwili kati ya namba, kujaza kioo cha divai nyekundu, siagi, na kunyunyiza na chumvi, pilipili na 2 tbsp. vijiko vya thyme kavu. Shika nguruwe kwa marinade kwa saa 12 na kaanga katika tanuri 220 ° C kwa dakika 30. Wakati mbavu zinaoka, changanya viungo vya glaze. Vipande viwili vya vitunguu vilivyochaguliwa, 1 kilo ya limau (iliyokatwa), kijiko cha 1/2 cha pilipili nyekundu. 2 tbsp. vijiko vya ketchup, mafuta mengi ya mboga na asali. Kisha kupata mbavu kutoka kwenye tanuri, ukawape mafuta na kusababisha glaze na kupika kwa dakika 15.
Toa keki
Kama dessert, unaweza kutumika keki ya classic. Kweli, mgeni mmoja anachukua kipande kikubwa, ya pili ni ndogo, matone ya tatu kabisa, na wakati wa nne huja juu ya meza, badala ya kutibu ya ajabu, anaona mashisi isiyoeleweka. Kwa hiyo, kwa ajili ya chama cha rejareja ni vyema kukaa juu ya aina ndogo - mikate au dessert katika glasi. Kuandaa, kwa mfano, maziwa-cream jelly na ndizi. Ili kufanya hivyo, changanya 100 ml ya maziwa na cream, kuongeza 50 g ya sukari na kuweka kwenye joto la kati. Wakati umati unapoanza kuchemsha, uondoe kwenye joto na kumwaga gelatin yenye kuvimba (10 g). Kisha kuweka ndizi zimekatwa kwenye vipande, uongeze pinch ya mdalasini na uipate yote kwa mchanganyiko. Kisha kuenea juu ya miwani au molds, baridi na kuchukua kwa jokofu. Wakati wa kutumikia, unaweza kufuta juu ya dessert na walnuts katika caramel, chagua na siki ya chokoleti au cream iliyopigwa.
Samaki katika sesame
- kipande cha pembe ya pike - 200 g
- juisi ya limao -1/4 lemon
- yai - majukumu 5.
- samani-wachache
- chumvi, pilipili - kula
Kwa mchuzi:
- cream 35% -100ml
- lemon peel -1 / 2 matunda
- kijivu -1 pcs.
- chumvi, pilipili, wiki
- (jiwe au parsley) - kula
Vipande vya nguruwe za pike bila ngozi na mifupa kukatwa vipande vidogo, na kunyunyiza na chumvi na pilipili. Nyunyiza samaki kwa maji ya limao na uondoke kwa marine kwa muda wa dakika 10. Whisk yai. Kipande cha mchuzi wa pike kilipiga upande mmoja kwanza katika yai, na kisha katika same. Fry samaki katika sufuria ya kukata na, ikiwa ni lazima, kuleta tanuri. Kupika mchuzi mkali. Cream kidogo, kuenea, kuongeza jani iliyokatwa ya limao, yai ya yai na wiki na kupika kwenye joto la chini hadi nene. Mwishoni, chumvi na pilipili. Kutumikia vipande vya fungu kwenye sahani ya kawaida na kuweka sauceboat karibu nayo.