Tatizo kuu linalojitokeza katika maandalizi ya sahani za samaki ni harufu maalum ya samaki. Watu wengine hawana uvumilivu harufu kali ya samaki na huipata haifai sana. Samaki yenye harufu nzuri ya samaki: cod, haddock, flounder, nk, tu haja ya kupika kwa njia maalum, kisha harufu ya samaki itaenea yenyewe. Aina ya samaki yenye harufu nzuri huchemshwa ndani ya maji na kuongeza kiasi kidogo cha tango la brine, na pia haifai kabisa harufu ya samaki ya viungo mbalimbali vinavyofaa kwa sahani za kupikia samaki. Wanaweza pia kuongezwa wakati wa kupikia. Unapokwisha kuandaa, ngozi hutolewa kutoka upande wake wa giza, kama inavuta sana.
Njia nyingine ya kuondokana na harufu ya samaki ni kuongeza nusu ya kikombe cha maziwa kwenye sufuria na maji - harufu itatoweka, na samaki sio tu kuwa nyepesi, lakini pia mengi sana.
Ikiwa samaki hupuka kama matope, unaweza kuzama kwenye chumvi au siki kwa saa kadhaa, hakutakuwa na maelezo ya harufu.
Ikiwa samaki wanapaswa kuwa kaanga, harufu ya samaki inaweza kuondolewa kama ifuatavyo: Wakati wa mchakato wa kukaranga kuongeza vipande kadhaa vya viazi vitichi kwa samaki, baada ya kukata viazi lazima kuachwe.
Ili kusafisha sahani kutoka harufu ya samaki, unapaswa kuifuta na pombe ya chai. Ili kuzuia kuonekana kwa harufu ya samaki kutoka kwenye sahani, unaweza kuimarisha sufuria au sufuria ya kukaanga na kipande cha limao au siki.
Baada ya kupikia samaki na sahani ya samaki, mikono harufu kama samaki kwa muda mrefu. Ili kuepuka hili, futa baada ya kukata mikono ya samaki na kipande cha limau. Ikiwa hapakuwa na limau ndani ya nyumba, basi unaweza kufuta mikono yako na maharage ya kahawa au kahawa ya chini, harufu itatoweka.
Samaki ya kuchemsha.
Njia nzuri na ya bei nafuu ya kupikia samaki ni kuiikonya au kuiba. Samaki hii sio ladha tu, bali pia ni muhimu sana. Chemsha samaki kwa kiasi kidogo cha maji katika sehemu ndogo, hivyo haipunguki na kuvunja. Ikiwa una chemsha samaki nzima, basi inapaswa kumwagika kabisa na maji baridi. Ikiwa samaki hukatwa vipande vipande, ni bora kuanza kuchemsha kwa maji ya moto ili usichemye. Ikiwa samaki huhifadhiwa, basi lazima kuruhusiwa kupika tu katika maji baridi. Ili iwe rahisi zaidi kuchemsha samaki nzima au kukatwa vipande vipande, fanya sufuria na kipande cha chachi, ili mipaka yake iwe wazi. Baada ya mwisho wa kupikia, samaki yanaweza kufikiwa kwa urahisi kwenye sufuria, bila kuharibu.
Wakati samaki huchemwa katika maji au katika maziwa, haipatikani kwamba maji ya chemsha ya kuchemsha na kuchemsha, hivyo wakati maji ya moto yanapaswa kupunguzwa kwa wastani. Ili kuelewa kuwa samaki ni tayari, inawezekana kwa njia ya fins tofauti na hayo, ikiwa ni rahisi, samaki ni tayari.
Ili kupika samaki ya kuchemsha, ongeza mayonnaise kwenye maji ya moto. Juu ya maji haya unaweza kisha kuandaa mchuzi wa samaki ladha.
Squid lazima kuchemshwa kabisa au kung'olewa vipande vipande. Squids huingizwa katika maji ya moto na kuongeza ya viungo au kinu. Squid haipaswi kupikwa kwa muda mrefu, vinginevyo itakuwa mbaya kwa ladha, ngumu. Squid inaweza kuwa tayari kwa dakika 7-10.
Crayfish, shrimp, kaa inapaswa kuchemshwa katika maji yenye maji yenye maji na chumvi kubwa.
Samaki iliyoangaziwa.
Samaki haipoteza sura wakati wa kukata, unahitaji kufanya kupunguzwa kidogo chache kabla ya kuchoma. Ni vizuri sio samaki na mikate ya mkate, wakati wa kukataa, hawatabaki kwenye samaki. Ni bora kuifunga samaki pamoja na unga. Kabla ya samaki, hupaswa kuinyunyiza na siki au maji ya limao ili kufanya nyama yake nyeupe, laini na kitamu. Lemon na siki hupunguza harufu maalum ya samaki.
Kwamba samaki hazipunguki na hazipunguki wakati wa kukata, ni bora kwa chumvi kwa nusu saa kabla ya kukata na kuruhusu ikawa na chumvi.
Ikiwa unaamua kupika mikate ya samaki, basi vitunguu vichapishwa lazima viongezwe kwenye samaki ya samaki, hivyo vipande vya vipande vilikuwa visivyowezekana kabisa!
Chakula na bei nafuu kupika samaki nyumbani inaweza kuwa kama ifuatavyo: kusafisha samaki, safisha kabisa, sugua ndani na nje na mchanganyiko wafuatayo: siki, garlic iliyokatwa, chumvi, basi iwe na maji ya baridi kwa muda wa masaa 2, halafu kaanga.
Samaki nyama ilikuwa nyembamba na nyembamba, funika kabla ya kuifuta maziwa au kuifunika kwa safu nyembamba ya sour cream.
Samaki iliyoangaziwa yatakuwa na kitamu sana, ikiwa kabla ya kuchomwa hupandwa ndani ya maziwa kwa muda wa nusu saa, kisha kufunika kwenye unga na kufunika na yai iliyopigwa, panda katika mikate ya mkate na kaanga katika mafuta ya mboga ya moto.
Samaki mara nyingi huangaa wakati kifuniko kilipo wazi, lakini kuzuia mafuta kutoka kwa kupuka, unaweza kufunika sufuria na colander iliyopinduliwa.
Je, si kaanga samaki katika siagi, hivyo itawachoma. Ili sio kuchoma samaki, ni muhimu kuongeza chumvi kidogo kwenye mafuta ya mboga kabla ya kukataa.
Ikiwa unaamua kufuta samaki katika kupigana, kisha kwanza piga samaki ghafi kwenye unga, na baada ya hayo uivike kwenye unga, hivyo utalala kwenye safu nyembamba. Samaki hupiga mafuta katika mafuta ya kuchemsha, hivyo samaki hufunikwa kwa ukali wa kivuli.
Samaki iliyooka.
Ili samaki iwe rahisi kuchukua baada ya kuoka, weka pazia au karatasi ya kupika kwa kuoka chini ya sahani ya kuoka. Ikiwa ukioka samaki kwenye wavu, uinyunyiza na unga wa mahindi ili usiingie wala ushikamane na wavu.
Samaki wanapaswa kuoka katika tanuri ya joto sana, ili kuenea kwa kivuli kuundwa juu yake, na samaki yenyewe akageuka kuwa amelala na laini.
Chakula cha kupendeza, msukumo na hamu ya kupendeza!