Jinsi ya kupika kracho yenye matajiri na moyoy: mapishi ya classic

Mapishi ya classic katika harcho supu ya harusi inaelezea kuweka mchele, tkemali, viungo, viungo na nyama ya nyama. Lakini leo hata katika nchi ya kihistoria, sahani za kupikia huruhusu matumizi ya aina nyingine za nyama, kama vile nguruwe, kondoo au kuku.

Harcho: mapishi ya kichocheo hatua kwa hatua na picha (pamoja na nyama ya nyama ya nyama)

Supu, iliyopikwa kwa njia hii, inaonekana kuwa yenye kuridhisha na yenye harufu nzuri kwa sababu mchuzi huchukua brisket ya nyama ya ng'ombe, wala si sehemu ya nyuma au sehemu ya nyuma.

Viungo muhimu:

• Nguruwe (brisket) - kilo 1
• nyanya safi - pcs 3
• maji - 3 l
• panya ya limao - ½
• vitunguu - vipande 3
• mchele - 150 g
• mchuzi wa tkemali - 3 tbsp
• jani la bay - vipande 4
• vitunguu - meno 6
• Butter - 80 g
• chumvi
• wiki
• pilipili nyeusi
• hops-suneli

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Ng'ombe imegawanywa katika sehemu, imefungwa katika pua ya pua, imetumwa na maji na chemsha juu ya joto la chini kwa nusu saa. Usiruhusu kioevu kuchemsha na kupuuza povu mara kwa mara.

2. Piga vitunguu, suka kwenye cubes na uhifadhi kwenye siagi mpaka dhahabu. Ongeza tkemali, kuchochea, chagua zaidi ya dakika 2 na uende kwenye nyama.

3. Nyanya kutolewa kutoka kwenye ngozi, kukatwa vizuri, kuchanganya na mimea iliyokatwa, kupita kupitia vyombo vya habari na vitunguu, viungo na juisi ya limao.

4. Suuza mchele na kumwaga katika mchuzi. Chumvi, pilipili, kuweka jani la bay, kifuniko na kifuniko na upika juu ya joto wastani kwa muda wa dakika 20.

5. Ongeza mchanganyiko wa nyanya na vitunguu. Kuleta supu kwa kuchemsha na kupika kwa dakika 10.

6. Ondoa kharch kutoka jiko, kuruhusu kuwa mwinuko kwa muda wa dakika 15-20, funika na wiki na uhudumu kwenye meza.

Harcho: kichocheo cha hatua kwa hatua na picha kwenye multivark

Maandalizi ya supu kharcho katika multivarker itachukua muda wa masaa 2. Nyama inaweza kuchukuliwa na mtu yeyote, akizingatia tu mapendekezo yao.

Viungo muhimu:

• nyama - 600 g
• Pilipili ya Kibulgaria - pcs 2
• karoti - 1 pc
• mchele - kipengee 1
• maji - 3 l
• vitunguu - meno 5
• vitunguu - vipande 2
• viazi - vipande 3
• nyanya - 2 pcs
• mafuta ya mboga - 50 ml
• wiki - kikundi
• majani ya bay - pcs 3
• chumvi
• pilipili

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Katika bakuli multivariate, mafuta, kuweka nyama, kugawanywa vipande vipande, na kuifanya katika mode "Baking" kwa dakika 25.
2. Vitunguu, pilipili ya Kibulgaria na nyanya kwa kung'olewa, wavuki karoti, kuongeza nyama na kuendelea kupika kwa dakika 15.
3. Futa mchele, suka viazi ndani ya cubes, uimimine kwenye multivark, chumvi, pilipili, msimu na viungo na uimimishe maji ya kuchemsha.
4. Weka mode "Stew", funika na upika kwa muda wa masaa 1.5.
5. Supu iliyo tayari ya kharcho kupamba na wiki, kuongeza jani la bay na kuweka inapokanzwa kwa dakika 2-3.
6. Kabla ya kutumikia, kuweka vitunguu kidogo kilichokatwa katika kila sahani.

Harcho: kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya nguruwe

Supu ya nyama ya nguruwe hugeuka nene, mafuta na juu ya kalori. Kwa sahani hii unahitaji kutumikia mboga safi na mkate usio na ujuzi.

Viungo muhimu:

• nguruwe - 700 g
• mchele - kipengee ½
• viazi - vipande 3
• nyanya - maandishi 4
• vitunguu - vipande 2
• vitunguu - kichwa 1
• Nyanya ya nyanya - 2 tsp
• mafuta ya mboga - 50 g
• maji 2.5 lita
• hops-suneli
• pilipili
• wiki
• chumvi

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Kata vipande vya nyama katika pua ya pua, panda maji ya baridi na ulete chemsha. Fanya povu ili kuondoa kelele. Funika na kifuniko, kupunguza joto na chemsha kwa dakika 40.
2. Kata vitunguu na viazi na cubes ndogo.
3. Futa mchele na uimimina ndani ya mchuzi. Ongeza vitunguu na viazi, endelea kupika kwa dakika 15-20.
4. Nyanya kabichi juu ya grater kubwa, kuweka kwenye sufuria ya kukata na kuweka nje na mafuta ya alizeti kwa muda wa dakika 6-8. Kisha tuma kwa supu.
5. Chumvi, pilipili, msimu na viungo, kuongeza wiki iliyochwa na vitunguu hupitia vyombo vya habari. Funika supu na kifuniko na uondoe kwenye joto. Acha kusimama kwa muda wa dakika 10-15 na kuhudumia meza.

Harcho: mapishi ya kichocheo hatua kwa hatua na picha na kondoo

Supu ya muton ina ladha kali sana, yenye tajiri na harufu ya kushangaza, yenye maridadi. Spicy, unobtrusive uchungu hupewa nyanya na mchuzi wa tkemali.

Viungo muhimu:

• kondoo - 600 g
• maji 4 l
• vitunguu - pcs 3.
• mchele mzunguko - 300 g
• mafuta ya mgongo - 150 g
• nyanya - 120 g
• vitunguu - meno 6
• tkemali - 120 g
• jani la bay - vipande 4
• pilipili tamu nyekundu - pcs 2
• margarine - 1 с.л.
• hops-suneli
• chumvi

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Pua kifua katika vipande, chagua maji na uende kupika juu ya joto la chini. Baada ya dakika 30-40, tondoa nyama na ukimbie kioevu.
2. Pamba vitunguu na uhifadhi kwenye mafuta ya mchanganyiko.
3. Katika sufuria tofauti ya kukata, suuza margarini na upole kwa nyanya ya nyanya.
4. Piga kikamilifu pilipili tamu, vitunguu kupitia vyombo vya habari, mchele suuza chini ya maji ya mbio.
5. Mimina mchuzi kupika, kuongeza kondoo, mchele, vitunguu ndani yake na chemsha kwa dakika 30.
6. Ongeza pilipili, nyanya, tkemali, chumvi, viungo, jani la bay na mboga za kavu. Shikilia moto kwa dakika nyingine 10-15, kuifuta na kuondoka kidogo kusimama.
7. Supu iliyo tayari ili kujaza mimea safi na kutumika kwenye meza.

Harcho: classic mapishi na kuku

Supu ya kuku na fillet ya kuku ni sifa ya mafuta ya chini, ladha na maridadi, harufu nzuri.

Viungo muhimu:

• kuku - 1 \ 2 kg
• mchele - 200 g
• karoti - vipande 2
• Nyanya ya nyanya - 3 tbsp
• vitunguu - vijiko 4
• mafuta ya mboga - 4 tbsp
• viungo - 2 tsp
• vitunguu ya kijani - 100 g
• chumvi
• ardhi ya pilipili
• wiki

Maelekezo ya hatua kwa hatua

1. Kata chungwe kwa vipande vipande, kuweka pamoja kwenye sufuria na mchele na ulete na chemsha. Funika na kifuniko, kupunguza joto na chemsha kwa dakika 20.
2. Karoti hukatwa katika vipande, kaanga katika mafuta na kuchanganya na supu.
3. Kuacha vitunguu iliyokatwa, kuweka nyanya na vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria ya kukata. Baada ya dakika 5, chagua kikombe cha pili cha mchuzi na upika kwa muda wa dakika 5-7. Kisha sura sufuria ya kukata kwenye sufuria na kuku na mchele.
4. Endelea kupika supu ya mchuzi kwa dakika 10, kisha uongeze chumvi, pilipili, msimu na viungo, uondoe kwenye joto.
5. Kusisitiza dakika 15, kumwaga kwenye sahani na kumtumikia, ukiwa na mimea safi.

Jinsi ya kupika kharcho supu: maelekezo ya video kutoka kwa mtaalamu

Chef Knorr Konstantin Oganezov anasema siri zake juu ya jinsi ya kupika supu kharcho kwa usahihi. Mapishi ni ya kawaida na inajumuisha viungo vya jadi kwa sahani. Hata hivyo, mtaalam maarufu wa upishi anashauri si kuchemsha nyama moja kwa moja, lakini mara moja pamoja na nyanya, akisema kwamba katika toleo hili nyama hupata ladha ya pekee ya mwanga.