Kwa hiyo kurudi kwenye chakula cha ghafi?
Siku moja, asubuhi ya miaka, ajali ya caveman imeshuka kipande cha nyama au wachache wa nafaka kwenye moto. Na baada ya kulawa bidhaa zilizopitia "mtihani wa moto", nimekuja hitimisho kwamba kwa fomu hii wao ni tastier! Hivyo kumalizika wakati wa vyakula vya mbichi vya kwanza, na wakati wa kupikia ustaarabu ulioendelea mpaka leo umekuja. Hata hivyo, baada ya kulawa mazuri ya vyakula vya kisasa, watu wengi hawakubali kurudi kwenye vyanzo vya utamaduni wa chakula. Sababu yao kuu ni kwamba vyakula vya ghafi havibadilisha utungaji wa asili wa bidhaa, huhifadhi vitamini zote na madini ya thamani ambayo yana asili. Mfumo wa mtindo wa chakula mbichi sio chakula hasa, bali ni njia ya maisha. Na hata hivyo, kama sheria, "russula" mfululizo haitumii uzito mkubwa. Aidha, baada ya kugeuka kwa chakula cha mbichi, kwa miezi mitatu ya kwanza ni rahisi kupoteza hadi kilo 8-10. Baada ya yote, hula matajiri na nyuzi muhimu, lakini si zawadi ya juu sana ya kalenda ya asili - mboga, nafaka, maharage, karanga na matunda.
Pula ya kula
Fiber zilizopatikana katika mboga na matunda ni kiungo muhimu katika kila chakula cha mlo, nguvu zake ni kwamba inajaza haraka tumbo na hutoa hisia za satiety, wakati kuna mafuta kidogo katika chakula cha mmea. vyakula vya ghafi vinaruhusiwa, lakini ni kiasi gani cha kula kwa aina ya ghafi? Na, kwa kawaida, hakuna sukari, pombe, chokoleti, mkate na kuoka - bidhaa hizi zote zimepata matibabu makubwa ya joto. viumbe wa "chakula cha ghafi" kutoka kwa matunda na mboga mboga: kwa mfano, inajulikana kuwa kuna sukari zaidi katika bomba kuliko katika kuki! Bidhaa za maziwa zisizopandwa, uyoga wa kijani na nafaka kwa usawa husaidia chakula cha wafuasi wa mfumo wa chakula. Ni kwa kasi zaidi: Nilinunua tango na nyanya (au kuivunja kutoka kitanda cha bustani), nikanawa, nilitumia, wala sihitaji kupika! Hata hivyo, mazoea ya sasa ya mtindo wa gastronomic sio "mama wa nyumbani wenye kukata tamaa" ambao wamechoka kusimama na jiko. Kupika kwao mara nyingi ni hobby favorite. Wanapika kwa mawazo, hutumia masaa jikoni, kusafisha, kuvunja, kuchanganya zawadi za asili, kwa shauku na kukua mbegu na maharage, kukausha mimea, na kukausha matunda. Pia, wafuasi wa vyakula vya mbichi wanatakiwa kuelewa bidhaa za chakula kikamilifu, kwa sababu kama unapanga kula nyama ya nyama ghafi au kunywa glasi ya maziwa yasiyopatiwa, kujiamini kabisa katika uzuri wao wa kipekee ni dhamana kuu ya kwamba hii haitakuwa chakula cha mwisho katika maisha yako.
Kupikia maalum
Kulingana na aina ya "kanuni ya chakula ghafi", jiko, tanuri au moto wazi kwa ajili ya kupikia haiwezi kutumika, lakini bado haifai kukataa joto. Kwa mfano, matunda, mboga mboga na uyoga huweza kukaushwa jua. Baada ya matibabu hayo, si tu kuhifadhi, lakini pia kuongeza mali zao muhimu (ukolezi wa vitamini huongezeka kutokana na evaporation ya kioevu), na pia kupata ladha ya wazi zaidi. Njia hii ya bidhaa za kupikia sio ngumu na ya kigeni kama inavyoonekana. Kwa mfano, nyanya zenye kavu za jua ni kavu ya jadi ambayo haitumiwi tu kwa namna fulani kama chakula cha mbichi, lakini pia katika vyakula vizuri vya karibu na "vyakula vya kupambana na chakula" vya Mediterranean. Hata hivyo, ukichukuliwa na kukausha na kukausha kwa njia za kawaida zaidi, usisahau jinsi gani mazingira ya dunia na ubora wa nishati ya jua zimebadilika (na sio bora zaidi) juu ya michache iliyopita ya miaka milioni. Kutambua hili, vitendo "vya mbichi" vinavyotumika kwa usaidizi wa ustaarabu - hubadilishwa bila huruma kwa dehydrators au dryers umeme. Vipimo hivi vinaruhusu maandalizi kamili ya sahani mbalimbali, kwa kiasi kikubwa kubadilisha ladha yao, thabiti na kuonekana. Wakati huo huo, joto hutumiwa kisichozidi chakula cha ghafi kinachotakikana ambacho kina chini ya 50 ° C! Lakini, bila shaka, njia hii ya kupikia si rahisi sana kama usindikaji chakula kwenye jiko au moto. Inawezekana kufikiri kwamba maandalizi ya sahani yenye joto kali sana ni mchakato mrefu sana. Kwa hiyo ni: wakati mwingine kitani cha upishi kinaandaliwa kwa masaa kadhaa au hata siku! Lakini mbinu ya upole kama hiyo ya joto ya matibabu ya shauku ya chakula ya mbichi inaonekana kuwa nzuri kwa sababu nzuri. Ukweli kwamba utungaji wa vitamini na madini ya mboga na matunda kavu ni karibu kutofautishwa na muundo wa matunda matunda umekuwa mara kwa mara kuthibitishwa na wanasayansi. Kwa njia, kwa kutumia joto la chini vile, watu hawa wenye subira hawawezi tu kupika vyakula vya malighafi na supu, lakini hata kupika mikate na kinachojulikana kama "mbaya", mikate yenye manufaa kutoka kwa nafaka na nafaka!
Mbinu ya kisayansi
Kwa hiyo, nyuma ya utafiti wa kisayansi. Kwa uongozi, uongozi wa mifugo ulimwenguni wameonyesha kwamba matibabu ya joto huua vyenye vitu vyote vya thamani vilivyomo katika chakula. Unataka kuharibu bidhaa nzuri? Hakuna kitu rahisi! Tu kuongeza maji na kupika vizuri. Kutoka 30 hadi 90% ya vitamini C, ambayo ni muhimu kwa kimsingi kwa kudumisha uzuri na afya, inabaki katika sufuria, na vitamini vya B muhimu kwa uzalishaji wa nishati "kuenea kabisa". Kwa hiyo, katika vitu vyenye thamani vinavyobadilishwa baada ya usindikaji wa bidhaa kwenye fryer ya kina au kwenye sufuria ya kukata, wasifu wa kufafa hata wanaogopa kusema kwa sauti. Kwa hiyo, kwa mfano, kabichi yoyote ni bora kutumia kwa aina. Hii ni muhimu sana: ni ya kutosha kula mboga hii ya mboga mara 6-8 kwa mwezi - na huna kukabiliana na saratani ya kibofu. Kupikia na kuchukiza cruciferous kufungua mali zao muhimu. Kuna ushahidi kwamba matumizi ya mboga yoyote mboga - bora kuzuia kansa, hasa kansa ya njia ya utumbo. Katika mwili wa "chakula ghafi" kupatikana kiwango cha juu cha carotenoids - vitu vinavyoimarisha mfumo wa kinga. Ijapokuwa nyingine ya asili ya immunostimulant - lycopene - wapenzi wa chakula "hai" inakosa. Ni mengi, kwa mfano, katika nyanya, lakini, ole, ni kama tu baada ya usindikaji wa mafuta ya carrier. Hivyo ketchup, isiyo ya kawaida, ni muhimu zaidi kuliko nyanya safi.
Kuchagua bora
Vyakula vikali, kama kila kitu katika maisha yetu, ni muhimu kwa kiasi. Usiende kwa madhara yote! Kuchukua kutoka kwa mfumo huu wa lishe kweli kanuni muhimu na "uamuzi" wao kutumikia afya zao.
Faida za asili:
Katika mlo wa wafuasi wa mfumo wa chakula ghafi ni mboga mboga na matunda, faida ambazo ni dhahiri. Norm - mahudhurio 5 hadi 7 ya bidhaa hizo kwa siku (kumbuka kwamba ukubwa wake ni mdogo: kila mmoja haipaswi kuwa zaidi ya 100-150 g. Kutumia fiber kupanda, unaweza hatari "overload" mfumo wa utumbo, ambayo itashughulikia matatizo na pancreatic na osteoporosis). Bidhaa za mboga mboga ni matajiri katika fiber, ambayo husaidia kupoteza uzito na ni chombo kizuri cha kuzuia kinachosaidia kupunguza hatari ya kansa. Ikiwa hutafungua nyama kwa matibabu ya joto kama vile kukata au kula, basi inaendelea na vitamini zaidi. Na muhimu zaidi, hakuna vitu vingine vya hatari vinavyotengenezwa, kama vile sulfidi ya hidrojeni, pyrolyzates ya amonia na mutagenic, inayoweza kusababisha mabadiliko mabaya katika mwili wa binadamu katika kiwango cha DNA! Katika sahani za samaki, mchakato wa maandalizi ambayo haifai kuchelewa, asidi ya mafuta ya polyunsaturated (hasa omega-3) hubakia bila kubadilika na kulinda kikamilifu moyo na mishipa ya damu kutokana na malezi ya thrombi, kupunguza visivyo vya damu na kiasi cha mafuta yaliyomo ndani yake, na kuimarisha arterioni shinikizo.
Vikwazo vya asili:
Kwa wale ambao wanapendelea chakula cha mboga, ni muhimu kuweka kikamilifu hifadhi za madini fulani ya "asili ya wanyama". Hivyo, vyanzo vyenye vya chuma ni mlozi, maharage, tofu. Kutoa fidia kwa ukosefu wa kalsiamu inaweza kuwa, ikiwa ni pamoja na katika kabichi zaidi ya kabichi, soya, tini. Asidi ya mafuta ya kuchora kutoka kwenye laini, mafuta ya mzeituni, walnuts. Wingi wa vyakula vya mbichi, na hasa matumizi ya fiber yasiyopunguzwa, huweza kuharibu njia ya utumbo, na kwa watu wenye ugonjwa wa kutosha wa gastroenterological - kuongezeka kwa magonjwa yaliyopo, kwa kuwa digestion yake daima ni mzigo mkubwa kwenye viungo vya utumbo, hasa kongosho. Kuna bidhaa ambazo sio bora zaidi zinazoingizwa baada ya matibabu ya joto, lakini zinaweza kuwa hatari bila kuipitisha. Katika orodha hii: nyanya, viazi, mayai, nyama na samaki. Ukosefu wa matibabu ya joto unaweza kusababisha ukweli kwamba sio wote bakteria ya pathogen na vitu visivyoweza kuharibiwa. Hatari ya "kuambukizwa" salmonella, bakteria hatari Vibrio para-heamolyticus, E. coli au alkalidi ya alkalidi solanine kwa "russula" ni nzuri. Kwa hiyo sio thamani ya kutumia vyakula vya mbichi kutoka kwa orodha iliyotolewa hapo juu. Nutritionists ushauri: yote kulingana na chakula gani wewe kuzingatia, mlo wako lazima kamili na mbalimbali. Hii inatumika kwa bidhaa zote mbili, na njia za maandalizi yao. Inajulikana tangu utoto, utawala wa "maana ya dhahabu" na hapa ni sawa! Ni ngapi tahadhari rahisi - na unaweza kufurahia salama "chakula"!
Bidhaa lazima iwe safi kabisa!
Kwa mboga mboga na matunda zimehifadhi vitu vyenye muhimu, safisha chini ya maji ya mbio. Vitunguu na lettuce "suuza" katika bakuli. Ikiwa ni muhimu kusaga mboga au matunda, wavuke kwenye grater ya plastiki. Kumbuka kwamba wakati matunda huwasiliana na chuma, vitamini vyote vilivyo ndani yake vinaharibiwa mara moja. Safi kupikwa "mbichi", kula mara moja. Kwa mwanga na chini ya ushawishi wa oksijeni, faida huongezeka, "wakati viumbe vidogo vilivyoongezeka vimeongezeka kwa kasi, wakati wa chakula hawatakunywa maji mengi ili kuepuka kupiga maradhi, kutafuna kila kipande kwa muda wa sekunde 15. Kwa matumizi ya vidonge: mafuta ya divai, juisi ya limao , mimea ya vitamu, viungo, marinades.Kisha unasafisha ladha ya sahani, kutoa mwili kwa virutubisho vya ziada, kuwezesha kuimarisha chakula cha pilipili, mdalasini, tarragon, coriander, kwa kuongeza, vinaweza kuondosha microorganisms za pathogen vyakula mbichi.