Mchuzi wa Soy hivi karibuni ulionekana kwenye meza za Wazungu, lakini ni maarufu sana. Leo hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali, kwa sababu huwapa ladha ya asili, isiyo ya kawaida. Hasa mchuzi wa soya kwa wale wanaopendelea kupika bila chumvi na manukato.
Historia ya kuonekana
Kulingana na hadithi ya asili ya mchuzi wa soya, ilitengenezwa na wafalme wa Buddhist. Kukataa kula nyama, walikuta nafasi mbadala inayofaa - bidhaa kutoka kwa soy. Maelekezo ya kwanza kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi wa soya yalionekana nchini China, lakini hivi karibuni walianza kutumiwa na japani ya kuingia. Baada ya kuboresha teknolojia ya kupikia, wenyeji wa Nchi ya Kuongezeka kwa Sun walianza kutumikia mchuzi huu kwa sahani nyingi za vyakula vya kitaifa. Katika nusu ya pili ya karne ya 17, bidhaa za soya zilijulikana kwa Wazungu, lakini katika nchi yetu walionekana karne mbili tu baadaye.
Leo ni vigumu kufikiria kwamba mara moja supu ya jadi ya vyakula vya Asia ilifanywa bila mchuzi wa awali. Kwa Kijapani, ni msimu wa kila siku, ambao unaweza kuongezwa kwa kichocheo chochote.Kwa takwimu, kwa wastani, kila mkazi wa nchi hii anatumia angalau 25-30 gramu ya mchuzi kwa siku. Katika Urusi, mchuzi wa soya tu ni wa kawaida, lakini kwa kweli kuna chaguo nyingi kwa ajili ya maandalizi yake. Kuna mchuzi maalum wa kuongeza sahani ya samaki, uyoga, haradali ... yote na usiorodhe! Wakati huo huo kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi wa msingi daima kutumika recipe moja tu, kuthibitika kwa karne nyingi. Viungo kuu ni kuvu maalum, ambayo huharakisha fermentation ya soya. Ni kwa sababu ya fungi hizi kwamba ladha hii ya kipekee na harufu hupasuka.
Tabia muhimu ya mchuzi wa soya
Mchuzi huu sio ladha tu, lakini ni muhimu sana kwa afya. Inashauriwa kutumia wanamuziki kufaa sura nzuri na afya. Baada ya bakuli kujazwa na mchuzi wa soya, si lazima tena kuongeza msimu wowote. Inatumia kikamilifu chumvi, pilipili, siagi, mayonnaise na ketchup. Kwa wale wanaokaa kwenye chakula cha mgumu na kufikiria kila kalori, mchuzi wa soya ni msimu unaofaa zaidi, kwa sababu katika gr gramu 100. Ina kalori 50 tu.
Msingi wa mchuzi ni protini ya mboga, ambayo ina asidi muhimu ya amino kwa mwili. Pia ni pamoja na muundo huo ni idadi ndogo ya mafuta, wanga na nyuzi. Ni muhimu kutambua kwamba katika mchuzi wa kutosha wa vitamini B, ikiwa ni pamoja na choline ya muda mrefu ya maisha inayohitajika kwa mwili. Ni dutu hii ambayo inahakikisha operesheni ya kawaida ya mifumo mingi, ikiwa ni pamoja na mfumo wa neva wa mwisho na wa kati.
Pamoja na muundo na madini, na zaidi ya yote katika sausenatriya. Lakini nutritionists ushauri hata hivyo kuchagua aina hizo za bidhaa ambayo maudhui ya sodiamu ni ya chini, au kuongeza kwa sahani kwa kiwango cha wastani .. Pia mchuzi wa soya ina fosforasi, chuma, potasiamu, calcium, shaba na madini mengine mengi.
Mchuzi, ulioandaliwa kulingana na maelekezo ya kale, kuzingatia sheria zote, sio tu nzuri ya msimu. Inaweza pia kutumika kama dawa ya kuzuia na matibabu ya magonjwa fulani. Mchuzi wa Soy ni antioxydant bora, na husaidia kuzuia tukio la kupunguzwa kwa bure katika mwili. Inaweza kuongezwa karibu na sahani yoyote badala ya chumvi ya jadi, matumizi ya matumizi ambayo ni madhara kwa mwili wa binadamu. Siri ni kwamba mchuzi una asidi glutamic, sawa na ladha kwa chumvi ya kawaida, lakini hauna athari mbaya.
Ikumbukwe kwamba vihifadhi hazihitajika kwa kuhifadhi muda mrefu wa mchuzi wa soya. Inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2 na kiasi cha dutu muhimu ndani yake haipunguzi.
Mchuzi wa soya wa asili, ulioandaliwa na teknolojia ya kale, utakuwa msaidizi bora katika kupambana na magonjwa ya ngozi na viungo - arthritis na arthrosis. Pia husaidia kuzuia kizuizi, fetma na ugonjwa wa kisukari. Matumizi mara kwa mara ya mchuzi wa soya husaidia kupunguza hatari ya shinikizo la damu, mashambulizi ya moyo na viharusi. Ni mzuri kwa wale ambao hawawezi kutumia protini ya asili kutokana na allergy ya kuzaliwa.
Je! Kuna madhara yoyote kutoka mchuzi wa soya?
Licha ya idadi kubwa ya sifa nzuri, matumizi yasiyo na udhibiti wa mchuzi wa soya yanaweza kusababisha matatizo katika kazi ya mwili. Kwa tahadhari, ni muhimu kuiingiza kwenye chakula cha watoto hadi miaka 3, kwa sababu athari ya mzio hutokea mara nyingi. Matumizi ya mara kwa mara ya mchuzi yanaweza kusababisha ukiukaji wa tezi ya tezi, hasa mara nyingi shida hii hutokea kwa watoto.
Theoflavones zilizomo katika soy ni sawa na muundo wao kwa estrogens, na kwa hiyo ni muhimu sana kwa wanawake. Lakini wanawake wajawazito hupendekezwa kwa kiasi kikubwa kutumia bidhaa za soya. Wanaweza kusababisha kuharibika kwa mimba na kuathiri vibaya maendeleo ya ubongo wa mtoto ujao. Matumizi mabaya ya mchuzi huu yanaweza kuwa kwa wanaume, hasa ikiwa tayari hutumia vyakula vilivyo na maudhui ya juu ya soya.
Leo kwenye rafu ya maduka kuna aina nyingi za soya. Lakini bado ni muhimu kutoa upendeleo kwa bidhaa za asili, ingawa sio nafuu. Gharama kubwa ni kutokana na ukweli kwamba inachukua mwaka mzima kujiandaa. Kwanza kuandaa msingi wa soya iliyoboreshwa na nafaka za ngano za kabla ya kuokwa. Kisha mchanganyiko huu hutiwa kwa maji, na kuongeza kiasi kidogo cha chumvi na kuruhusu kuwa mwinuko. Mchuzi wa asili unaweza kuchukua nafasi ya chumvi ya kawaida, lakini bado utumie kwa kiasi cha wastani.
Sheria ya kuchagua mchuzi mzuri wa soya
Katika rafu ya maduka kuna aina nyingi za mchuzi, zinazozalishwa na makampuni mbalimbali. Je! Miongoni mwao hupata maharagwe ya asili ya soya?
Kwanza kabisa, ni muhimu kulipa kipaumbele kwa muundo wa bidhaa, ambayo inapaswa kuonyeshwa kwenye lebo. Katika mchuzi mzuri, hauna harufu nzuri, vihifadhi na rangi. Ikiwa rangi ya mchuzi ni giza mno, karibu nyeusi - hii ni bandia ya bei nafuu, kwa sababu bidhaa hii ina rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Lebo hiyo pia inaonyesha maudhui ya molekuli ya protini, ambayo haipaswi kuwa chini ya 8-10% katika muundo.
Msingi wa mchuzi lazima iwe bidhaa zifuatazo: ngano, maharage ya soya, sukari na chumvi. Unaweza kuongeza viungo, lakini mchuzi ulioandaliwa na sheria zote una viungo vilivyotajwa hapo juu.
Ni bora kununua mchuzi katika chupa za kioo ambazo zinawezesha kutathmini rangi ya kioevu. Sio thamani ya kuokoa fedha wakati wa kuchagua mchuzi wa soya - wanasayansi wamefunua kwamba bidhaa zilizoandaliwa kwa ukiukwaji wa teknolojia zinaweza kuharibu mwili. "Mchuzi mbaya" husababisha maendeleo ya magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na kuonekana kwa tumors za kansa.