- 70% ya bidhaa yenye jina "kefir" kwenye soko, ni bidhaa tofauti kabisa. Je! Ni bandia? Ili kujenga mtindo halisi wa mtindi, unahitaji kutumia chachu kwenye kuvu ya kefir (hii ni kundi zima la microorganisms: lactic acid stoutokoki, chachu, bakteria yenye manufaa, nk).
Irina Romanchuk, naibu mkurugenzi juu ya kazi ya kisayansi ya Taasisi ya Teknolojia ya Maziwa na Nyama:
Tu katika kesi hii, unaweza kuwa na uhakika kwamba mwili wako utapata vitu muhimu ambavyo ni maalum kwa kefir.
Teknolojia ya classical ya kufanya kefir ni ngumu. Wazalishaji, ili kuwezesha kazi zao, mara nyingi hutumia chachu sio kwenye fungi ya kefir, lakini kwa tamaduni safi za bakteria ya lactic, na hivyo hawana kufikia kuonekana muhimu na ladha ya asili ya kefir.
Unawezaje kumwambia kunywa maziwa halisi?
Njia pekee ya mtumiaji kununua kefir halisi ni, hata hivyo, ndogo kusoma kwa makini studio kwenye mfuko.
Katika muundo wa kefir hii inavyoonyeshwa - maziwa (maziwa kavu inaruhusiwa), chachu ya kefir (inafanywa kwa msingi wa kuvu ya kefir).
Usiache katika matangazo ya matangazo. Ikiwa utungaji badala ya ufumbuzi wa kefir unaonyeshwa - "tamaduni safi", basi inaweza kuwa na uhakika kuwa alisema kuwa bidhaa hii haihusiani na kefir.
Kwa kuongeza, ni marufuku kuongeza dyes yoyote, vihifadhi au stabilizers kwa kefir.
Ikiwa muundo unaonyesha "tamaduni safi", basi hii sio mtindi halisi.
Tangu spring, kununua kefir tu katika maduka
Nje ya dirisha jua kali, joto linaongezeka. Lakini kama wauzaji wa bidhaa za maziwa tayari katika masoko kwa hili, haijulikani. Kefir ni kuhifadhiwa kwa joto la 0 hadi +6. Kupotoka yoyote kunaongoza kwa ongezeko la kiasi cha chachu au microorganisms. Kwa hali yoyote, mtindi huharibiwa.
Jinsi ya kuamua mafuta bandia, barafu la maziwa na maziwa yaliyosababishwa.
Ice cream kutoka nazi
Kila mtu atasema kuwa plombir ni ladha tofauti kabisa ya barafu la cream, ladha ya kipekee. Lakini kupata muhuri halisi ni tatizo. Tofauti kuu kati ya kujaza na aina nyingine ya ice cream ni maudhui yake ya mafuta, inapaswa kuwa angalau 12%. Kwa teknolojia, mafuta haya hutolewa na mafuta ya maziwa. Lakini, kulingana na utafiti wa DC "UKRMETREST-STANDARD", mara nyingi katika kujaza 60% tu ni mafuta ya maziwa, na 40% iliyobaki - mboga. Lakini pia kuna kesi za kipekee wakati barafu ni mafuta ya mafuta ya nazi 100%.
"Maziwa ya moto" bila maziwa
Ili kufanya maziwa halisi, unahitaji maziwa ya juu na vifaa bora. Ni rahisi sana kufanya "maziwa yaliyosababishwa" kwa kuchanganya maziwa ya unga na mafuta ya sukari na mboga. Nini, kwa kanuni, ina wazalishaji wengi.
Mafuta ya kokoni huongezwa kwenye utungaji. Kulingana na upimaji wa maziwa yaliyofanywa na TEST NPE TEST, sehemu ya mafuta ya mboga katika bidhaa fulani hufikia 95%.
Katika mafuta - mafuta kutoka kwenye mitende
Butter pia "dhambi" na mafuta ya mboga. Si wote wazalishaji wanaonyesha kwenye maandiko yao ambayo katika bidhaa, pamoja na mafuta ya maziwa, pia kuna nazi. Hata hivyo, sasa wazalishaji wa Kiukreni, katika mapambano ya mnunuzi, tayari wanaanza kuonyesha muundo wa kweli wa bidhaa kuuzwa.