Sisi hupika borscht nchini Siberia Kwa haki ya kuzingatia borsch na sahani yao, mataifa yote wanasema. Labda, kwa hiyo, katika maeneo tofauti na miji ni tayari kwa njia tofauti. Kwa hiyo, kuna majina mengi: Kiev, Volyn, Stavropol, Moscow. Na bado kuna borscht meli na borsch Selyansky. Kila aina ya aina hizi ina aina nyingi, tofauti na seti ya bidhaa, vipengele vya kupikia na ladha ya pekee.
Viungo:- Maji 1500 ml
- Nyama ya nguruwe 250g
- Maziwa kuku 1 pc.
- Maziwa 2 tbsp. l.
- Beets 2 pcs.
- Viazi 1 pc.
- Kabichi nyeupe 200 g
- Maharage nyeupe 3 tbsp. l.
- Karoti 1 pc.
- Vitunguu 2 vitunguu.
- Siki ya Apple 1 tbsp. l.
- Nyanya ya nyanya 1 tbsp. l.
- Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa 3 tbsp. l.
- Vitunguu 3 vidonda
- Sukari 1 tbsp. l.
- Pilipili nyeusi na mbaazi 6 pcs.
- Bay jani 1 pc.
- Chumvi 2 tsp.
- Cream cream 100 g
- Jitihada safi ya dill 1
- Hatua ya 1 Ili kuandaa borscht nchini Siberia, unahitaji kuchukua meza ya beetroot, kabichi safi, karoti, vitunguu, maharagwe nyeupe, viazi, nyama ya nguruwe (nyama ya nguruwe), yai, maziwa, apple cider siki, nyanya puree, mafuta ya mboga, vitunguu, viungo, cream ya sour na kijiji cha jua.
- Hatua ya 2 Maharagwe yamefunikwa jioni katika maji baridi, na kisha suuza, fanya tena na maji baridi, funika, ulete haraka, kupunguza joto na upika kwenye moto mdogo mpaka uchelevu (lakini hata uwabike!). Matunda ya maharagwe tayari.
- Hatua ya 3 Safi beet na uipatie kwenye grater iliyoshirika.
- Hatua ya 4 Piga tbsp 1 kwenye sufuria ya kukata. l. mafuta ya mboga, kuweka beets, kuongeza puree nyanya, siki apple cider na maji mengi kwamba tu kidogo inashughulikia beets. Fry sufuria ya kukata na simmer beet hadi laini (karibu saa 1). Nyanya puree na apple siki cider haitaruhusu beetroot kubadili rangi.
- Hatua ya 5 Kukata balbu, kata yao kwa nusu, na kisha kila nusu katika pete nyembamba nusu na uhifadhi katika mafuta. Gawanya vitunguu katika sehemu 2 sawa.
- Hatua ya 6 Karoti husafishwa, kuchapwa kwenye grater ya coarse na pia kuokolewa kwenye mafuta.
- Hatua ya 7 Kata kabichi kwenye vipande nyembamba.
- Hatua ya 8 Punja karafuu za vitunguu kutoka kwenye kikavu kilichouka, suka na saga ndani ya slurry na chumvi.
- Hatua ya 9 Kupitisha nyama kupitia grinder nzuri ya nyama ya grinder mara 2, pamoja na nusu ya vitunguu vilivyokatwa. Katika ardhi, kuongeza yai yai, maziwa baridi na chumvi.
- Hatua ya 10 Changanya vizuri.
- Hatua ya 11 Kutoka nyama za nyama za nyama iliyopangwa kwa njia ya mipira machache.
- Hatua ya 12 Sunganya viazi na ukazike ndani ya cubes.
- Hatua ya 13 Katika maji ya moto (1.5 lita) kuweka viazi na kupika kwa dakika 10-15.
- Hatua ya 14 Katika mchuzi kuongeza kabichi, beets stewed, karoti zilizochushwa, nusu ya pili ya vitunguu vilivyo na kahawia na kupika mpaka kabichi ni nusu-laini.
- Hatua ya 15 Ongeza nyama za nyama kwa mboga na kupika kwa dakika 5.
- Hatua ya 16 Weka maharagwe ya kuchemsha, sukari, viungo, chumvi na vitunguu kwenye borsch.
- Hatua ya 17 Chemsha borscht kwa dakika 10. Wakati utumikia borsch kujaza cream na sour na kung'olewa.