Nyama zaidi imevunjika, imara na kwa urahisi hutengenezwa. Kufungia ni umbo kama mpira mdogo na plamu au cherry. Mara nyingi katika kuwekewa unga au mayai, na unaweza wote wawili, kwa sababu wakati huo huo sahani kutoka nyama iliyopikwa huweka sura wakati wa kupikia. Hivyo fanya na nyama za nyama, ambazo zina chemsha bila kunyunyiza.
Katika nyama nyembamba ya nyama, wakati mwingine mchele mdogo au kuchemsha huongezwa, baada ya kuzalisha croquettes, mipira midogo ya nyama iliyokatwa. Wanaweza kuchemshwa au kukaanga. Wakati croquettes ya nyanya ya nyanya, vitunguu, vitunguu na wazungu huongezwa, nyama za nyama zimepikwa, zimehifadhiwa, hazipatikani kwa kaanga, kisha zinachemwa au zinachujwa. Haitachukua muda mwingi kwa kupikia meatballs: dakika 1-2 tu kwa kukata na 5-12 kwa ajili ya stewing.
Kutoka nyama ya kula nyama iliyopangwa sana, vipandikizi, mikeka, kebabs hufanywa. Kwa kawaida wao hupangwa kwa fomu ghafi, baada ya hapo ni vizuri kukaanga pande zote mbili. Baada ya kukata, wanaweza kuoka katika tanuri. Chakula kutoka kwenye nyama iliyokatwa ni kuchukuliwa tayari wakati wa kutenganisha juisi isiyo na rangi kutoka kwao. Kabla ya kutumikia, sahani ni chini ya mchuzi. Wanaweza kutumiwa kwa viazi mbalimbali, mboga za stewed, porridges zilizopunguka, pasta ya kuchemsha.
Kupunguzwa kwa nyama iliyopikwa ilianza kuitwa mwishoni mwa karne ya XIX, na kabla ya hapo kuliitwa nyama na mfupa wa mto. Cutlets hufanywa kutoka kwa mchanganyiko wa mayai ghafi, mikate ya mkate au mkate mweupe, vitunguu na nyama iliyokatwa. Wao ni kaanga katika sufuria juu ya moto mkubwa bila kuifunika kwa kifuniko. Fried juu ya vipande vya pande mbili kwa kifuniko cha muda mfupi na kifuniko ili kudumisha nguvu zao. Cutlets kutoka nyama ya kuku huitwa moto, kwa sababu kichocheo kilichopangwa na Count Pozharsky, ambazo wageni zisizotarajiwa walitokea bila kutarajia. Kutokana na ukosefu wa vifuniko jikoni, masikio yaliamuru kukata nyama ya kuku na kukata vipande kutoka kwa hiyo.
Dumplings pia ni sahani maarufu na favorite na nyama iliyopikwa. Nchi yao ni China, kutoka huko pelmeni iliingia Urusi, na kisha ikaenea kwa Asia ya Kati na Caucasus. Kujaza kwa dumplings ya Kirusi ya kawaida huandaliwa kutoka kwa mchanga mchanganyiko wa kondoo, kondoo na nyama ya nguruwe iliyochanganywa kwa idadi sawa, na wakati mwingine hutumia kubeba, elk, nyama ya kulungu au nyama ya mbu. Katika nyama kuongeza viungo tofauti, vitunguu na mara kwa mara vitunguu. Dough kwa dumplings ni tayari kutoka unga, mayai na maji. Dumplings kutoka sahani hizi hufahamika na ukweli kwamba unga hutolewa sana, na kujazwa kwa nyama iliyobichiwa ni juu sana kuliko unga wa unga ambao ni shell nyembamba tu.
Supu na nyama za nyama ni kuchukuliwa kama sahani maarufu zaidi ya kwanza. Ni rahisi kujiandaa kuliko supu nyingine za nyama. Faida yake kuu ni kwamba haina kuchukua muda mwingi na jitihada za kuandaa supu hii. Mipira ya nyama ni nyama ya nyama iliyopikwa kwenye mchuzi. Ili kufanya nyama za nyama, tumia nyama au nyama ya samaki iliyochujwa, ambayo huongeza vitunguu na mboga iliyochapwa, chumvi na kuongeza pilipili ili kuonja. Kutoka kwa mipango iliyopangwa tayari ya mipira machache.
Ni kitamu kupika nyumbani na nyama iliyochujwa, unaweza kufanya mboga mbalimbali, kwa kawaida pilipili, zukchini, eggplant na nyanya. Kufungia nyama hutumiwa katika maandalizi ya kujaza pie. Wengine hupenda pies pekee na nyama inayoziba.