Jinsi ya kupika bolognese ya pasta: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Bolognese ni mchuzi unaozingatia nyama ya nyama na nyama ya nyanya, ambayo hutumiwa mara nyingi na pasta (pasta, lasagna, spaghetti). Mchuzi wa Bolognese unaweza kutumiwa, kichocheo na picha ambayo tunakupa, pia kwa pures za mboga. Safi imetujia kutoka Italia na tayari imeweza kupata shukrani nyingi kwa ladha yake nzuri na harufu nzuri. Jinsi ya kupika bolognese? Kuna njia kadhaa. Tunakupa kichocheo cha mchuzi wa Italia, ambayo ni uhakika wa kupendeza familia yako na wageni.

Viungo muhimu:

• Weka - 250 g
• nyama ya nyama - 100 g
• nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - 150 g
• vitunguu - 1 pc.
• karoti - 1 pc
• kijani celery au parsley - sprigs 2-3
• Butter - 50 g
• mafuta ya mafuta - 50 g
• nyama ya mchuzi - 250 ml
• nyanya - pcs 2-3 (au nyanya puree)
• divai nyeupe (kavu) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• maziwa - 100 ml
• pilipili nyeusi, nutmeg, chumvi - ladha.

Njia ya maandalizi

Jambo kuu katika kutengeneza tamba la bolognese ni kwamba mchuzi ni wingi, harufu nzuri na hufunika kabisa kuweka. Wakupika wenye ujuzi wanapendekeza kutumia kwa ajili ya maandalizi yake darasa kadhaa la nyama iliyopikwa (nguruwe, nyama ya nyama, pancetta). Ikiwa aina mbili za kwanza za nyama zinaweza kununuliwa kwa urahisi katika maduka yetu, basi kwa panchetta (bacon ya Kiitaliano), matatizo yanaweza kutokea. Kwa hiyo, tunapendekeza kusimamia nguruwe tu na nguruwe.

Pasta Bolognese kwa sababu ya uwepo katika mapishi yake ya nyanya na divai kavu itakuwa na ladha ya siki. Ili kuiondoa, maziwa hutumiwa. Jambo kuu sio kuongeza kwa divai. Mchuzi wa Bolognese hupikwa kwa muda mrefu sana - zaidi ya masaa 2, basi tu itakuwa na mchanganyiko wa "glossy" sawa na utaunganishwa vizuri na kuweka.

Chini ya mchuzi ni bora kwenda pana pana. Ingawa pamoja pamoja na uta, tambi na hata lasagna kutoka Bolognese. Unaweza kutafuta picha za sahani hizi kwenye tovuti yetu. Tunakushauri kutoa upendeleo kwa pasta ya Kiitaliano.

Mapishi kwa hatua kwa Bolognese na picha:

1. safi, safisha na kumaliza vitunguu vizuri. Karoti zinapaswa pia kusafishwa, kuosha na kupuuzwa. Chop celery na vitunguu. Koroga vitunguu na vitunguu na uwahifadhi kwenye sufuria yenye moto na mchanganyiko wa cream na mafuta mpaka iwe wazi. Kisha kuongeza kuna celery na karoti, kisha ukipanda kila kitu kwa joto la kati kwa dakika 5, kuchochea mara kwa mara;


2. juu ya sufuria ya pili ya kukata sufuria yenye kiasi kikubwa cha mafuta ya mzeituni kuweka kichwa. Ikiwa unatumia bacon kwenye kichocheo, unapaswa kwanza uangaze, kisha uangaze vitu vilivyotokana;


3. wakati nyama inapoteza rangi ya pinkish, ongeza divai kavu kwenye sufuria;


4. katika sufuria ya kukata na nyama ya nyama ya mafuta ya mchanga, fanya nyanya au nyanya safi;



5. Ongeza viungo. Mimina maziwa ndani ya wingi na kuchanganya vizuri. Endelea kupika tambika ya bolognese juu ya moto mdogo sana chini ya kifuniko kwa saa 1, huku ukisisitiza mara kwa mara. Ikiwa unyevu una chemsha, unaweza kuongeza mchuzi au maji;


6. mpaka mchuzi wa Bolognese hupikwa, chemsha pasta kwenye hali ya "al-dante", yaani, baada ya dakika 1-2. Kuwapa katika colander kufanya maji kioo na mahali katika bakuli kubwa.


7. Nusu ya mchuzi wa Bolognese huchanganywa vizuri na kuweka, halafu kuweka kwenye sahani. Juu na wengine wa mchuzi.

Spaghetti yenye sauce ya bolognisi inapaswa kutumiwa moto. Kutoka hapo juu inashauriwa kuinyunyizia Parmesan, iliyopigwa kwa grater nzuri. Bon hamu!