Wanasayansi wa kisasa wanathibitisha kwamba miche ya fungus mbalimbali ina athari kubwa zaidi ya athari ya matibabu. Bactericidal, antitumor, choleretic maana - ni wote juu yao. Mafuta ya mafuta, kwa mfano, husaidia kwa maumivu ya kichwa na gout, na baadhi ya fungi hufanya hata antibiotics zinazopinga wand wa Koch. Chanterelles, tofauti na uyoga mwingine, usikusanyike vitu vyenye mionzi, lakini kinyume chake - husaidia kuondosha kutoka kwenye mwili. Uyoga wa vuli inaweza kutumika kama laxative, na wale wa baridi - kama antiviral. Uyoga hawa hawezi tu kupigana na Staphylococcus aureus na Escherichia coli, lakini pia kuponya tezi ya tezi. Lakini hebu fikiria jinsi ya kutofautisha uyoga wa chakula kutoka kwa sumu.
Muhimu! Watu wenye gastritis ya muda mrefu, magonjwa ya ini na figo yanakabiliwa. Aidha, utunzaji usiofaa wa bidhaa hii unaweza kusababisha botulism yenye mauti, ambayo huathiri mfumo mkuu wa neva.
Uyoga - bidhaa pekee ya thamani yake ya lishe, ambayo katika siku za zamani huwadia nafasi ya nyama kwenye meza ya wakulima.
Zina vyenye nyuzi nyingi, wanga, enzymes zinazovunja mafuta, asidi mbalimbali za amino na mafuta muhimu, juu ya protini 30% (hii ni zaidi ya nyama). Lecithin, iliyo ndani yake, inaleta uhifadhi wa cholesterol "mbaya". Uboreshaji wa mwili na polysaccharides na sulfuri hufanya iwezekanavyo kuwaita uyoga kikali yenye nguvu ya anticancer. Kulingana na maudhui ya vitamini B, uyoga hupata mazao ya nafaka, na kuna vitamini A, D na PP zaidi kulikoo kuliko mboga mboga na matunda. Hata hivyo, ni muhimu kukumbuka kwamba bidhaa hii ni vigumu kuchimba. Katika gramu 100 za nyeupe zenye kavu - 224 kcal (katika nyama ya nyama ya kuchemsha - 105), kiasi kikubwa cha mchanga wa rozhikov hupata 183 kcal, na uyoga - 200. Lakini katika 100 g ya uyoga safi tu 20-30 kcal.
Kiini cha kiini cha uyoga kina selulosi isiyo na kawaida, na kwa hiyo zawadi zenye kavu au zilizochujwa hazitaleta manufaa kwa mwili, kupitia njia ya utumbo kama dutu la ballast. Ili kupata faida kubwa kutoka kwa uyoga, wanashauriwa kutumiwa kama unga wa uyoga ili kusafisha, safisha, kavu na kusaga vizuri. Hifadhi poda hii kwa miezi 12 katika jar imefungwa, ongeza sahani zilizopangwa tayari au dakika 1-2 kabla ya kupika. Lakini, licha ya mali zote muhimu za uyoga, wataalam wanapendekeza wasiziingize kwenye orodha ya watoto.
Mamlaka ya uyoga
Katika Uswisi, matajiri katika uyoga nyeupe (uyoga), wao ni kuchukuliwa, oddly kutosha, inedible. Katika nchi za Ulaya ya Mashariki, hawa ni wawakilishi wengi wa "mamlaka" wa familia ya uyoga, huchukuliwa kati ya bora kwa ladha na sifa za lishe. Wao ni kukaanga, kuchemshwa na kuchujwa. Nchini Italia, jitayarisha aina nyingi za saladi na uyoga wa rangi nyeupe, iliyo na juisi ya limao na parmesan. Harufu maalum ya boletus kavu inatoa kisasa kwa sahani na dressings kwa mchele na sahani nyama. Mbali na thamani yake ya lishe isiyoweza kutumiwa, kuvu hii ni maarufu kwa uwezo wake bora wa kuchochea digestion.
Chanterelles ya uyoga wote ni ujanja zaidi
Kutokana na ukosefu wa vidudu, wenyeji wa msitu hutambuliwa kama kosher (kuruhusiwa kula kulingana na desturi za kidini za Kiyahudi). Ina vyenye asidi 8 za amino muhimu, vitamini A, B, na PP, shaba na zinki. Inaaminika kuwa kula chanterelles husaidia kuboresha macho, kuzuia kuvimba kwa macho, kunapunguza ukame wa membrane na ngozi, huongeza upinzani dhidi ya magonjwa ya kuambukiza. Katika madawa ya dawa nyingine hutumia chitinilonase - dutu iliyotengwa na chanterelles. Uyoga haya ni nzuri kwa namna yoyote.
Iliitwa pancake ...
Katika Urusi, uyoga halisi ni kawaida kuchukuliwa kama moja ya uyoga bora - ni salted tofauti au kwa uyoga wengine (redheads, freckles) katika mapipa. Katika siku za zamani ilikuwa na heshima kama uyoga pekee inayofaa kwa pickling, na aliitwa "mfalme wa uyoga" - kwa ajili ya mwili wake maalum na harufu nzuri. Wakati wa kufunga, sahani mbalimbali kutoka kwenye uyoga zilikuwa ni mapambo ya meza.
Nyekundu, nyekundu, kibolili
Uyoga nyekundu ni dawa, zina vyenye vitu vinavyopunguza oxidation ya mafuta, na lactariovolin ya antibiotic, ambayo ina athari ya bacteriostatic (inayoweza kuzuia au kupunguza kasi ya ukuaji na maendeleo ya bakteria).
Kwa sababu ya sifa zao za ladha, hawa ndugu wa misitu sio duni kuliko fungi. Nywele nyekundu katika sanaa ya sour cream classic ya upishi. Ingawa uyoga hizo zinaweza kutengenezwa kwa chumvi, na, bora zaidi - kwa njia ya kavu, wakati hazijawashwa hata hivyo, lakini husafishwa tu ya uchafu na kunyunyizwa na chumvi na kuweka katika tabaka.
Ishirini tena
Katika Magharibi, huchukuliwa kuwa haijulikani, katika siku za nyuma wanafikiriwa kuwa na hali ya chakula - bila matibabu ya kutosha, asali ya asali inaweza kusababisha ugonjwa wa kupungua. Wakazi wana vyenye micronutrients - gramu 100 tu za fungi zitakidhi mahitaji ya kila siku ya mwili katika zinc na shaba, ambazo zinahusishwa katika mchakato wa hematopoiesis. Marmalade ladha katika kupikwa, kukaanga, chumvi na marinated.
Vipindi vya uyoga
Mmoja wa wenyeji wa "msitu" ambao hupandwa leo duniani kote kwa kiwango cha viwanda. Uyoga wa ndani - chakula bora cha kupungua - fiber, vitamini D, E, PP na kundi B, potasiamu, chuma, fosforasi, ladha bora na kwa wakati mmoja huo kcal 15 kwa 100 g.
Dada wa Oyster
Uyoga mwingine uliolima. Mashabiki wake wanasema kuwa utungaji wa madini ya vitamini wa uyoga wa oyster hauwezi kulinganishwa. Fikiria: cobalt, magnesiamu, chuma, kiasi cha rekodi ya fosforasi, tata kamili ya vitamini, biotini na vitu vingi vya biolojia. Uyoga haya ni bidhaa za chakula, hawana mafuta ya haradali na vitu vingine vinavyoshawishi, pamoja na chitin ngumu-kuponda, hivyo wanaweza kuwa kinyume cha sheria.