Supu ya kharcho kutoka kwa nyama ya nyama Kwa wapenzi wa vyakula vya Kijojiajia na wale ambao mara moja walijaribu soda hii kharcho, hakuna haja ya kuelezea kwamba sio tu mchuzi wa mchele kwenye mchuzi wa nyama au nyama ya mgongo, amevaa na nyanya na pilipili ya moto, lakini sahani nyingine kabisa. Supu kharcho ni supu yenye matajiri, yenye harufu na yenye harufu nzuri, viungo vya lazima ambavyo vinapaswa kuwa walnuts na juisi ya siki ya tumemali. Na katika Georgia, juisi hii imekauka jua, hivyo kuandaa kwa ajili ya kuhifadhi, makini yake kwa namna ya sahani nyembamba inayofanana pastille. Sahani hizi huitwa tclapi. Wao hupasuka kwa urahisi katika maji, na kugeuka tena kwenye juisi iliyojilimbikizia. Bila shaka, hakuna uwezekano utapata bidhaa hii popote isipokuwa katika Georgia yenyewe, hivyo ikabadilishwa na mchuzi wa nyanya au mchuzi wa mchuzi. Ingawa ni bora zaidi kutumia pua ya cherry ya rubbed, au juisi ya limao au juisi ya makomamanga. Kwa njia, wala mwana-kondoo! Hurok halisi ni kupikwa tu kwenye mchuzi kutoka brisket nzuri ya nyama ya ng'ombe, na jina lake kamili katika tafsiri kutoka kwa sauti ya Kijojiajia kama "supu ya nyama ya ng'ombe". Na viazi katika supu hii si mahali, bila kujali jinsi ungependa kufanya hivyo kuwa na lishe zaidi na ilichukuliwa kwa ladha yako. Upungufu hutoa supu ya nyama iliyokatwa na sehemu ya nyama na kiasi kikubwa cha walnuts.
Viungo:- Nyama ya nywele 500 g
- Mchele wa nafaka ndefu 1 tbsp.
- Vitunguu 2 vitunguu.
- Mchuzi wa Tkemali 150 ml
- Walnut 100 g
- Mchanganyiko wa hops-suneli 2 tsp.
- Pilipili nyekundu 1 teasp.
- Pilipili yenye harufu nzuri 4 magumu.
- Vitunguu 2 karafuu
- Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa 3 tbsp. l.
- Chumvi 1 chumvi
- Parsley safi 0.5 kikundi
- Hatua ya 1 Bidhaa kuu kwa ajili ya maandalizi ya supu kharcho - nyama ya nyama, vitunguu, walnuts, mchele, mchuzi wa Tkemali na viungo.
- Hatua ya 2 Nyama ni nikanawa na kukatwa kwa sehemu ndogo.
- Hatua ya 3 Weka nyama katika sufuria 4 lita na kumwaga maji baridi juu yake. Kupika ng'ombe kwa saa 1.5 kutoka wakati wa kuchemsha juu ya joto la chini, kuondoa povu.
- Hatua ya 4 Kukata walnuts katika blender au kukata vizuri na kisu.
- Hatua ya 5 2 balbu za kati za kuosha na kukata.
- Hatua ya 6 Fry vitunguu katika mafuta ya mboga mpaka rangi ya dhahabu.
- Hatua ya 7 Wakati mchuzi ukamilika, ongeza kioo karibu kabisa cha mchele aliyeosha na upika kwa muda wa dakika 7-10.
- Hatua ya 8 Kisha kuongeza vitunguu vya kukaanga, walnuts iliyokatwa, mchuzi wa tkemali, 2 tsp. mchanganyiko wa hofu-suneli, 1 tsp. pilipili nyekundu, pilipili tamu na chumvi kwa ladha - kupika kwa dakika 5-7.
- Hatua ya 9 Kisha kuongeza vitunguu iliyochapishwa kupitia crochet ya vitunguu na parsley iliyokatwa vizuri katika chokaa, ondoa kwenye kifuniko cha joto na kifuniko na uiruhusu dakika 15-20. Kutumikia na wiki.