Kuku, kuoka katika tanuri. Kuku na machungwa ya caramelized ni tayari katika "barabara" njia, ambayo inakuwezesha kupata kushangaza kuku na crispy nyembamba, kama karatasi ya ngozi, kijiko bila tone moja ya mafuta na laini, zabuni, juicy nyama. Katika kesi hiyo, benki ya maji ndani ya kuku hufanya kama umwagaji wa mvuke, ambayo huhifadhi nyama kutoka kukauka nje, na mafuta yote yanawaka na kuondolewa kutokana na mpangilio maalum wa kuku kama mtembezaji, hivyo ubora wa ngozi kavu ni maalum sana kwa kulinganisha na njia nyingine za maandalizi . Ikiwa unaongezea harufu ya manukato na ladha nzuri ya machungwa ya caramelized, basi hakuna gourmet iliyohitajika zaidi kujaribu kujaribu ladha hii.
Viungo:- Kuku 1.5 kg
- Juisi ya machungwa 30 ml
- Cream cream 50 g
- Pilipili nyeusi poda 1 tsp.
- Oregano kavu 0.5 tsp.
- Rosemary kavu 0.5 tsp.
- Pepu ya ardhi ya Paprika 1 tsp.
- Curry 1 tsp.
- Orange machunguzi 4.
- Martini 30 ml
- Sukari 100 g
- Olive mafuta 4 tbsp. l.
- Hatua ya 1 Kuandaa bidhaa muhimu kwa kupikia: kuku, machungwa, viungo, cream ya sour au mayonnaise na martini. Tutahitaji pia chupa nyembamba iliyo na vidonge yenye kiasi cha 350-400 ml, kwa mfano, kutoka kwa kahawa.
- Hatua ya 2 Mtolea chumvi na viungo kwenye sahani na kuchanganya.
- Hatua ya 3 Safisha kuku, ukata gland mafuta kwenye mkia, angalia kuwa hakuna manyoya yaliyoachwa kwenye ngozi. Chakula kuku na chumvi na manukato nje na ndani, kuondoka kwa dakika 30.
- Hatua 4 za machungwa hupigwa, kukatwa kwenye miduara na unene wa mm 7 mm. Ikiwa ungependa ladha ya machungwa ya caramelized na ladha kali, huwezi kuondokana na peel. Fungia machungwa yaliyokatwa kwenye bakuli la kina na kuinyunyizia martini, kuondoka kwa sura kama hiyo kwa muda mpaka kuku huchomwa na manukato.
- Hatua ya 5 Puta juisi ya martini na machungwa na juisi, halafu itapunguza kijiko kingine cha maji, ongeza cream ya sour au mayonnaise na uchanganya kila kitu.
- Hatua ya 6 Katika chupa, chagua maji kwenye 2/3, uiweka kwenye tray ya kuoka, au hata bora zaidi kwenye tray ya kuoka. Weka kuku kwenye jar na mafuta ya mchanganyiko ulioandaliwa. Juu ya miguu na mabawa huweka "silaha" za kinga za ngozi, hivyo hazizidi kukiuka. Piga maji kidogo ndani ya tray ili mafuta ya kukimbia asipoteze chini.
- Hatua ya 7 Weka kuku kwenye tanuri ya kuoka kwa masaa 1-1.5 katika tanuri, kabla ya joto la 180 ° C. Wakati wa kuoka hutegemea ukubwa wa modes ya kuku na tanuri.
- Hatua ya 8 Oranges huwa mvua na kitambaa, kuweka mafuta ya mafuta ya mizeituni, na kunyunyizia sukari na caramelize mpaka kuangaza rangi. Baada ya kila kundi la machungwa, sufuria ya kukataa inapaswa kuosha na kumwaga na mafuta safi ili machungwa haipate kuchoma.
- Hatua ya 9 Oranges baridi na, wakati kuku ni tayari, uwaweke pamoja na kuku moto kwenye sahani.