Huu ndio mmea mrefu, juu ya vichwa vya maua vilivyojengwa, na kuishia katika makundi ya buds ndogo ya kijani, na kwa pamoja huunda kichwa kidogo cha kutosha. Kata kichwa wakati maua ya njano hayajaendelea, shina mpya na vichwa vipya vinaweza kuonekana kutoka kwenye paneli za upande.
Bila shaka, kuonekana kwa cauliflower ni nzuri zaidi, na broccoli ni muhimu zaidi. Hii inaweza kuonekana kwa kujifunza mwenyewe na kemikali ya kabichi, ambayo watafiti wa nchi mbalimbali wanaendelea kujifunza. Hivyo, katika broccoli kupatikana vitamini mbalimbali: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, folic asidi. Vitamini C ndani yake ni kama vile katika parsley ya kijani, na hii ni mara mbili zaidi kuliko kabichi nyeupe-kichwa, na mara 1.5 - kuliko rangi.
Kwa maudhui ya vitamini B1, broccoli inachukua nafasi ya kwanza kati ya mazao ya kabichi (na thiamine ni kuzuia matatizo ya mfumo wa neva na magonjwa yote yanayohusiana: mishipa dhaifu, kukata tamaa, unyogovu, shida, usingizi maskini, uchovu haraka). Kholin pia husaidia watu wenye wasiwasi na wa kusahau.
Ikiwa tunazingatia maudhui ya beta-carotene, basi faida ya broccoli kabla ya aina nyingine ya kabichi ni mara 7-43, kabla ya maapulo - mara 30, kabla ya machungwa - saa 16.
Mfululizo mzuri na wa madini katika broccoli: potasiamu, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, chuma, zinki, manganese, sulfuri, seleniamu. Yeye ni tajiri zaidi kuliko katika cauliflower.
Katika kupikia ya nchi za Magharibi mwa Ulaya na Marekani, kuna mapishi mengi kwa sahani za broccoli. Wananchi wanashauriwa kutumia kila siku angalau 50-70 g ya bidhaa hii na kupendekeza maelezo mazuri kwa mapendekezo yao.
Broccoli - ulinzi wa tumbo. Wanasayansi wa Marekani na Kijapani wanaamini kwamba wakati broccoli inakuwa bidhaa ya kila siku, italinda dhidi ya matatizo mengi makubwa, hasa kansa ya tumbo. Baada ya yote, dutu ya sulforaphane, iliyoko kabichi, ina athari ya madhara kwa Helicobacter pylori - bakteria hizo zinazovutia gastritis, kansa ya tumbo na tumbo. Kwa upande mwingine, kuna fiber nyingi katika broccoli, ambayo husaidia kuzuia kuvimbiwa, ambayo pia husababisha magonjwa mengi ya mfumo wa utumbo. Aidha, broccoli inasimamia shughuli za tezi, ambazo hutumia juisi ya tumbo na enzymes, na hii inachangia digestion bora.
Pia broccoli ni muhimu kwa mfumo wa moyo. Potasiamu inalisha moyo wa misuli ya moyo, vitamini K ni wajibu wa mchanganyiko wa damu, vitamini E inalinda utando wa seli kutoka kwa uharibifu na viwango vya bure (inaonekana kuwa mtetezi wa moyo mwingi), kikundi cha vitu, kati yao omega-3-asidi, nyuzi, kukuza kuondoa "cholesterol" mbaya , kuzuia sloughing ya arteri, yaani, kuzuia atherosclerosis, shinikizo la damu, kiharusi, mashambulizi ya moyo, arrhythmia na kadhalika.
Broccoli husaidia kuimarisha ulinzi wa kinga, kupambana na maambukizi kutokana na uwepo wa vitamini C, beta-carotene, seleniamu, zinki, fosforasi, glutathione.
Kabichi ya Broccoli ni ufunguo wa hematopoiesis yenye afya, kwani ina vitu vyote (chuma, chlorophyll, folic acid, vitamini C, nk) vinavyohusika katika uzalishaji wa chembe za damu nyekundu.
Vipengele vingine vya broccoli, hasa vitamini C, vinatanguliza uboreshaji wa kimetaboliki, mchakato wa kuondoa sumu na asidi ya uric, ambayo huamua katika kupambana na magonjwa ambayo hujulikana kama metaboli: arthritis, gout, rheumatism, mawe ya figo au magonjwa ya magonjwa, magonjwa ya figo, : eczema, majipu, misuli. Ikumbukwe kwamba vitu vya purine ndani yake ni mara 4 chini ya kijiko cha cauliflower, na kwa hiyo ni kufaa zaidi kwa matatizo yaliyotajwa ya afya, hasa na gout.
Broccoli inalenga afya ya mfupa, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha kalsiamu, ambayo, pamoja na sehemu nyingine za kabichi, hutoa ukuaji na upya wa seli za mfupa, wiani wa mfupa, hivyo kuzuia rickets, osteoporosis, fragility jino, fractures na kadhalika. Kwa hivyo, broccoli inapendekezwa sana kwa menus ya watoto, menus ya wanawake wajawazito, mama-wauguzi, wazee.
Kuzingatia kiasi kikubwa cha beta-carotene katika broccoli, vitamini E na C, kikundi B, madaktari wanazungumza kuhusu manufaa yake kwa macho, hasa, wanaamini kuwa inazuia cataracts.
Ni muhimu kwamba broccoli ina chrome - si mara kwa mara katika mimea microelement, lakini jukumu lake katika maisha ya mwili ni muhimu: inasimamia sukari ya damu (kusema, hufanya kazi ya ajabu), kupunguza shinikizo la damu, inakabiliana na kuhifadhiwa kwa cholesterol katika ini na mishipa. Kwa sababu mmea huu unapaswa kuzingatia wale wanaosumbuliwa na shinikizo la damu, kutokana na ugonjwa wa kisukari au kupunguza sukari ya damu. Wanasayansi wamegundua kuwa kikombe cha broccoli kilichopikwa kina 22 mg ya chromium, ambayo ni mara kumi zaidi kuliko bidhaa nyingine yoyote. Kiwango cha kila siku cha chromiamu ni 50-200 mg.
Ikumbukwe kwamba kwa mfumo wa kupumua, broccoli inahitajika kama bactericide ya kupinga, inasaidia kuzuia mpito wa michakato ya uchochezi kwa njia ya sugu, inasababisha kuimarisha kazi za kupumua.
Na sasa juu ya hii ya pekee ya kabichi: ni kuchukuliwa moja ya bidhaa kuu ya kupambana na saratani ya chakula ambayo inakabiliwa na kukua kwa seli iliyopita, kwa hiyo ni kama kuzuia msingi wa kansa na kuzuia tukio la metastases. Haishangazi, baada ya yote, kwa maudhui ya wakala muhimu wa antitumoral, kama provitamin A, broccoli ni bingwa (kama tayari imeelezwa, inashinda kwa kabichi na rangi nyeupe-kichwa kumi).
Athari za kupambana na kansa pia hutoa vitamini C, na antioxidants nyingine - quercetini, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Broccoli inashauriwa kutumika kama ulinzi dhidi ya saratani ya mapafu, ngozi, koloni, kibofu, tumbo na matiti. Saratani ya viungo vya kike huhusishwa na ziada ya estrogens, ambayo ni kati ya virutubisho kwa seli za kansa. Kabichi, kutokana na tata kali ya kansa ya kupambana na saratani, inakuza kupungua kwa shughuli na kubadilishana kwa kasi ya homoni hizi za ngono, hivyo hatari ya kansa imepunguzwa.
Kwa lishe ya chakula, kabichi broccoli ni muhimu zaidi kuliko nyeupe na rangi. Kuna, pamoja na vitu vyenye kutajwa tayari, protini (5%), ubora, high-grade, zinafanana na protini ya mayai ya kuku. Broccoli iliyohifadhiwa, safi na waliohifadhiwa, vizuri, bora kuliko rangi. Na sahani kutoka hiyo inaweza kupikwa sawa, kama vile kutoka rangi. Hiyo ni muhimu sana kula mbolea ya kabichi, katika saladi, au haipatikani - bora ya kupika, au kupika, ili seti ya virutubisho isipotee.