Bila shaka, leo, bila chakula kamili, haiwezekani kufikiria kile kinachojulikana kama maisha ya afya. Jaribio la kuunda sheria za jumla za menus za afya zilifanywa muda mrefu kabla ya kuonekana kwa piramidi inayoitwa, lakini haikuweza kupunguzwa kwenye mfumo mmoja. Tu katika miaka ya 90 ya karne ya XX, Wafanyabiashara wa Marekani walipendekeza wazo la mlo wa busara na wa kila siku. Ilikuwa ni piramidi, imegawanywa katika sakafu kadhaa, kila moja ambayo ilikuwa ikifanywa na aina fulani ya chakula. Kwa hiyo, sehemu yake ya chini ilikuwa kubwa zaidi, na kwa hatua kwa hatua ikawa kila kitu tayari, na hivyo kuonyesha wazi kiasi gani bidhaa fulani inapaswa kuwa katika lishe ya binadamu kutoka kwa mtazamo wa dietetics.
Je, ni nje ya tarehe?
Katika piramidi ya awali, ambayo baadhi ya watu wanajaribu kutumia kwa uongo sasa, sehemu kubwa ilikuwa ikikikwa na bidhaa mbalimbali za nafaka: nafaka, mkate na bidhaa za mikate, macaroni. Iliaminika kuwa bidhaa za nafaka zina kaboni nyingi, ambazo ni muhimu kwa mwili kwa shughuli za kimwili za kazi, na hivyo inapaswa kuwa msingi wa lishe ya kila siku. Ghorofa ya pili ilichukuliwa kwa ajili ya mboga na matunda, vyanzo vya nyuzi za mboga, vitamini na madini.
Katika kiwango kidogo cha pili, kuna bidhaa mbalimbali za nyama na jibini la Cottage (ina protini isiyo chini ya kamili kuliko nyama).
Hata maziwa ya juu yaliyowekwa na bidhaa za maziwa ya sour, kwa hakika ni muhimu, lakini sio msingi wa lishe. Hata kidogo ilikuwa mahali pa vyakula vyenye mafuta ya mafuta ya mboga na wanyama, karanga, nk, na piramidi inaisha na "sehemu" na pipi, ambayo ni kutokana na ukweli kwamba mafuta (hasa asidi ya mafuta yasiyotumiwa) katika mwili wetu bado yanahitajika, hata kidogo wingi, lakini bila ya bidhaa tamu inawezekana kabisa kufanya. Ukosefu wa "tamu" juu hautavunja uadilifu wa piramidi nzima, lakini husaidia kuepuka kupita kiasi kwa wanga rahisi kwa wanga.
Tatizo siri
Awali, piramidi ya kawaida ya lishe bora na maisha ya afya yalikubaliwa na madaktari na wagonjwa, ilionekana kama mfano wa busara wa kufanya menus. Lakini, kama mifano nyingi za kinadharia, piramidi haikuishi mgongano na ukweli. Miaka michache baada ya kuenea kwa piramidi kubwa, wanasayansi wa Marekani walifanya utafiti ambao ulifunulia picha ya kusikitisha sana: wagonjwa ambao wametumia sheria za piramidi hii ni massively kabisa!
Miongoni mwa sababu kuu za lishe bora na maisha ya afya, kwanza ni muhimu kuonyesha kuwa haiwezekani matumizi ya kila siku ya mpango wa chakula mmoja kwa watu wa umri tofauti, physique na shughuli za kila siku - baada ya yote, mahitaji yetu ni ya kibinafsi sana. Naam, lishe bora ya afya inapoteza maana ya kutengwa na maisha yote, na piramidi inahusisha tu orodha ya vyakula vinavyotumiwa. Mbali na hilo, kutoka kwenye orodha ya bidhaa za kikundi kimoja, watu, kama sheria, walichagua waliojulikana zaidi au, kwa maoni yao, ladha. Kwa mfano, msingi wa lishe ya nafaka kwa wengi ulikuwa na mkate wa nyeupe wenye rangi nyeupe na nafaka za papo hapo, wakati nafaka zilizopendekezwa (mkate na nafaka za nafaka) hazikupatikana na wasifu wa kisayansi.
Mfano mpya
Wafanyabiashara walipaswa kufanya utafiti wa ziada na kuunda mfano mpya wa piramidi, kwa kuzingatia makosa ya awali. Tofauti muhimu zaidi ya piramidi ya kisasa ni tofauti na kubadilika kwa mahitaji ya kila mtu. Mfumo wa piramidi pia ulibadilika kwa kiasi kikubwa: badala ya sakafu ya kibinafsi ya usawa, makundi ya bidhaa yanaonyeshwa kwa namna ya sekta ya kupigwa (kama upinde wa wima), pana kwa msingi na hatua ndogo kwa kasi. Upana wa piramidi yote huonyesha kiwango ambacho maisha ya kazi huongoza mtu, matumizi yake ya nishati na mahitaji ya kila siku katika makundi mbalimbali ya bidhaa.
Kwa hiyo, mtu anayeishi hutumia kalori chache sana na, kwa mujibu wa kanuni za lishe bora, anapaswa kupunguza kiasi cha vyakula vinavyotumiwa na maudhui ya calorie ya chakula chake, na baadhi ya "vipande" hutolewa kwenye mlo wake - kwa mfano, wale waliohifadhiwa kwa pipi au vyakula vya mafuta. haasemi kwamba watalazimika kuwaacha mara moja na kwa wote (kama ilivyotakiwa na sheria za "piramidi" ya zamani), lakini ukosefu wa uhamaji huweka vikwazo kali sana juu ya "tamu" na mafuta. Inashauriwa kuongeza kiwango cha shughuli zako za kimwili, hii itapanua sana uwezekano wa mlo wako.
Uvumbuzi mwingine wa piramidi ni "taratibu", ambayo ni katika ukweli kwamba mtu anahitaji kufanya mabadiliko yote si mara moja, kwa siku, lakini hatua kwa hatua.Hii ni baadhi ya aina ya mapendekezo ya kimapenzi ambayo huweka mwelekeo wa jumla na inaruhusu kila mmoja wetu "kujenga piramidi yake mwenyewe" kuhesabu chakula chako mwenyewe kulingana na umri, maisha na kila kitu kingine. Hata mtu mwenye ugonjwa sugu mkali anaweza kujenga "piramidi" yake mwenyewe, kwa kutumia mpango mkuu na mapendekezo ya matibabu.
Toleo la Watoto
Watoto pia hawana ubaguzi - piramidi ya kisasa inatumika kabisa katika chakula cha watoto, tu wakati unapofanywa, unahitaji kuzingatia mahitaji ya umri wa mwili katika virutubisho na usahau mara kwa mara kurekebisha menu kama mtoto kukua na yanaendelea. Bila shaka, katika mwaka wa kwanza wa maisha ya mtoto, hakuna chakula kinachoweza kuzungumza. Chakula cha afya tu cha watoto hadi mwaka ni kunyonyesha (au maagizo ya maziwa yaliyobadilishwa) na hatua kwa hatua ilianzisha vyakula vya ziada. Kwa muda tu, kuanzia miaka 2, lishe ya mtoto inakaribia hatua ya "mtu mzima", na mfumo wake wa kupungua huweza kuchimba bidhaa mpya.
Maziwa
Kipengele cha tabia ya piramidi ya watoto katika miaka mitatu ya kwanza ya maisha ni sehemu kubwa ya bidhaa za maziwa katika chakula. Wao katika piramidi watasimamiwa na bendi kubwa zaidi. Siku ambayo mtoto mwenye umri wa miaka 3 anahitaji kuhusu gramu 400-600 za sahani mbalimbali za kuchomwa, idadi itabadilika na umri. Bidhaa za maziwa yenye sumu sio tu vifaa vya jengo muhimu, chanzo cha protini zinazopatikana kwa urahisi, mafuta na wanga, lakini pia hutoa mwili kwa chumvi na vitamini za kalsiamu, hasa vitamini B, bila ambayo maendeleo ya kawaida ya viungo na mifumo haiwezekani. Ndiyo sababu katika mpango wa zamani wa bidhaa za piramidi, maziwa na maziwa ya sour-souris zilizotolewa kama msingi wa chakula cha watoto, na katika mpango mpya - zinaonyeshwa kama kipande cha kwanza na kikubwa zaidi.
Baada ya miaka 1.5, lishe ya mtoto inashauriwa kuanzisha aina mbalimbali za jibini, cream, sour cream na yoghurts ya asili. Maziwa yanapaswa kutumika kwa tahadhari, kwa sababu inaweza kupunguza hamu ya kula na kusababisha ongezeko la uzalishaji wa gesi. Ikiwa uji wa mtoto hupikwa kwenye maziwa, nafaka hupikwa ndani ya maji, na maziwa huongezwa mwishoni mwa kupikia na kuruhusiwa kuchemsha mara moja. Bidhaa za maziwa ya mafuta (cream, sour cream na jibini) ni kuhitajika kumpa mtoto si kila siku au kuongeza kwenye chakula kilicho tayari kwa kiasi kidogo.
Bidhaa za nyama
Karibu na miaka 1.5 katika chakula cha watoto, unahitaji kuongeza idadi ya sahani za nyama. Wazazi wanaohusika katika mboga wanapaswa kukumbuka kwamba wingi wa protini za mboga haziwezi kubadilisha nyama kwa ajili ya mtoto, na hakuna jambo linaweza kutafsiriwa kwenye mlo wa mboga. Bila shaka, si kila nyama, hata freshest, itakabiliana na mtoto. Mapenzi ya wengi wetu nyama ya nyama ya nguruwe, pamoja na nyama ya bata na nyama ni matajiri sana katika mafuta, ambayo hayasaidia mtoto na itakuwa mzigo wa ziada kwa mfumo wa utumbo. Ni muhimu sana kutoa chakula kidogo cha kukata vidole kutoka nyama ya nguruwe ya konda au nyama ya nyama ya nyama, kuku ya kuchemsha (ikiwezekana nyama nyeupe) au nyama ya Uturuki. Hadi miaka 3, kupiga marufuku nyama iliyokatwa, vipandizi, nyama za nyama na kila kitu kingine lazima kupikwa kwa wanandoa. Si zaidi ya mara moja kwa wiki unaweza kumpa mtoto kipande kidogo cha kukaanga cha kuku au kuchepwa. Inaaminika kuwa kwa mwaka wa 3 wa mtoto unaweza wakati mwingine kuingiza bidhaa za sausage, lakini ni wale tu ambao hupangwa kwa chakula cha mtoto. Sausages ya kuvuta sigara, sausages, shpikachki, pamoja na nyama, nyama ya nyama ya nyama ya nyama, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama nyingine za vyakula hazikusudiwa kwa watoto wadogo na inapaswa kuachwa kabisa na chakula chao.
Safi ya samaki
Samaki katika piramidi ya watoto inaonyeshwa kwa mgawanyiko tofauti, ingawa ni nyepesi kuliko nyama, lakini hii sio muhimu.
Aina tofauti za samaki sio tu zinazofaa, mwili wa watoto wenye urahisi, lakini pia zina matajiri katika microelements muhimu na vitamini. Hasa muhimu ni aina ya samaki ya chini - mafuta ya pikeperch, lami, cod, hake, nk. Hata hivyo, si lazima kuimarisha viumbe vya mtoto na bidhaa za protini, ni muhimu kufuatilia kwa karibu kiasi cha nyama na samaki katika orodha ya kila siku ya mtoto, vyakula vyote vya protini haipaswi kuzidi kiwango cha kawaida. Inashauriwa kubadili samaki na nyama, kupanga siku za uvuvi za jadi kwa mtoto. Kisha siku 4 au 5 kwa wiki unaweza kulisha bidhaa za nyama ya mtoto, na siku 2-3 - samaki.
Mboga na matunda
Mchanganyiko mkubwa sana, unaofanana na maziwa, unaonyeshwa kwenye piramidi ya mboga na matunda:
- kwa umri kutoka mwaka mmoja hadi moja na nusu - 200-250 g ya mboga na hadi 100 g ya matunda;
- hadi miaka mitatu - gramu 350 za mboga na gramu 130-200 za matunda.
Mbali na hili, kutaja lazima kufanywe kwa mboga za mboga na za matunda, bora zaidi - zimehifadhiwa, zina manufaa zaidi kwa mwili wa watoto:
- Katika umri mdogo, karibu 80-100 ml ya juisi zinahitajika;
- kwa umri wa miaka mitatu - 100-150 ml.
Kwa ajili ya lishe ya watoto wa mzio, katika kesi hii, matunda na mboga mboga nje ya muda wa kuzidi hutumiwa sana, ila kwa bidhaa za allergen.
Mkate na uji
Aina tofauti za nafaka, ambazo katika piramidi ya awali zilikuwa ni msingi wa chakula cha afya, katika toleo la watoto wapya wana umuhimu kidogo. Bado wanahitaji kuwapo kila siku kwenye orodha ya mtoto na kuifanya kwa nyuzi za mboga, wanga na protini, ingawa msingi wa lishe haujafikiri tena. Wazazi hawapaswi kusahau kwamba "mkate" unachopiga katika mlo wa mtoto unapaswa kuwasilishwa sio na buns, biskuti na mkate mweupe, lakini pamoja na porridges (kwanza ya yote - buckwheat na oatmeal) na mkate kutoka unga wa fiber uliojaa makavu. Mbali na sahani kuu - nyama, supu au puree, na - kuanzia miaka 2 - mkate mweusi ni lazima uletwe ndani ya chakula - ni tajiri hasa katika cellulose na vitamini vya kikundi B.
Na kama katika mwaka wa kwanza wa mtoto mtoto alipata ujiji wa kioevu, basi kwa umri wa miaka inawezekana kuhamisha kwa nafaka nzima: wakati mwingine hutoa makombo ya nyama au uji lulu, na ujuzi na uji wa semolina unapaswa kuahirishwa hadi baadaye. Kwa tahadhari inapaswa kuchukuliwa na maharage, mbaazi na lentili: ni vigumu sana kuchimba na mara nyingi husababisha athari ya mzio. Kwa hiyo, wanahitaji kutumiwa kwa namna ya puree iliyojaa kabisa, ambayo kwa kiasi kidogo inaweza kuongezwa kwa supu ya mboga au kuchanganywa na mboga nyingine. Mara kwa mara, viazi mboga au viazi vinaweza kuingizwa na macaroni kutoka ngano ya durumu.
Mafuta na mafuta
Miongoni mwa njia ndogo zaidi, lakini muhimu katika piramidi ya chakula cha mtoto, unaweza kuingiza mafuta mbalimbali - mboga zote na wanyama. Mafuta ya mboga (mzeituni na alizeti) hutumiwa kwa njia ya kawaida, bila matibabu ya joto - kama mavazi ya saladi, porridges, viazi zilizochujwa. Ni chanzo cha asidi zisizohifadhiwa za mafuta na vitamini, ambazo chini ya ushawishi wa joto hupungua haraka. Karibu na miaka mitatu, "mchanga" wa mafuta huongezeka kidogo, na mtoto anaweza kupata siagi zaidi na mafuta ya mboga.
Maziwa
Kipengele kingine cha piramidi ya watoto ni ugawaji wa mayai katika mstari tofauti, sio nyembamba kuliko mchanga wa mafuta. Baada ya mwaka, mtoto (kwa kutokuwepo kwa miili) haipatikani tu ya viini, lakini pia omelet ya mvuke kutoka yai nzima, na baada ya miaka 1.5 - mayai yenye kuchemsha au "katika kitanda". Siku ya mtoto hawezi kupewa zaidi ya nusu ya yai moja. lishe yake kwa protini kwa urahisi, huelezea vipengele na vitamini vya mumunyifu wa mafuta A, D, E. Pia itakuwa superfluous kuongeza yai iliyochomwa kwenye kuchemsha au supu ya mboga.
Huwezi kutoa mayai ghafi kwa mtoto, kwani unaweza kuimarisha mfumo wake wa utumbo, na kuna hatari ya kuambukizwa.
Pipi
Sasa hebu tuzungumze kuhusu sehemu nzuri ya piramidi. Ikumbukwe kwamba kama mapema "tamu ya juu" ilikuwa kuchukuliwa kuwa haiwezi kabisa katika lishe ya mtoto, sasa aina mbalimbali za pipi zinatambuliwa kama kipengele kamili cha lishe ya kila siku ya mtoto.Products tajiri katika wanga ya haraka-digestible (sio tu na si sukari kama vile!) Lazima uwepo katika Wanasaidia usawa wa nishati ya jumla na haraka kujaza kupoteza nishati ya mwili.Bila shaka, wazazi wanapaswa kuwa makini wakati wa kuchagua sahani tamu kwa orodha ya watoto. Jahannamu hadi miaka 2-3 haipendekezi kutoa mtoto (hata maziwa), asali ni kinyume chake kwa miili yote, lakini biskuti, marmalade, apricots kavu, zabibu, jamu za kibinafsi na pipi zingine zinaweza kutumika.Kwa jumla ya upana wa "tamu" kutoka kwenye mstari kwenye piramidi yetu itakuwa (kwa sukari safi) 35-40 g kwa watoto kwa miaka moja na nusu na 40-50 g - kwa watoto chini ya miaka mitatu.