Leo, kabichi ya Peking haishangazi mtu yeyote, inauzwa karibu kila mahali. Hata hivyo, hata hivi karibuni, mboga hii ilikuwa ya kushangaza, badala ya bei hiyo haikuweza kuitwa kuwa nafuu. Smiles hasira ya wanunuzi kutoweka wakati mali muhimu ya Peking kabichi kuthibitishwa. Aidha, kama ilivyobadilika, kabichi ya Peking inaweza kukua katika mashamba ya Urusi na Ukraine, ambayo ilifanya iweze kupatikana na kupendekezwa.
Historia ya "Peking", kama inaitwa miongoni mwa watu, ina mizizi yake mashariki. Kwa muda mrefu umepandwa na wakulima wa Japan, Korea na, bila shaka, China. Katika nchi hizo, ni sehemu sawa na kabichi ya jadi nchini Urusi.
Nje, majani ya kabichi ya Peking ni sawa na majani ya lettuce. Lakini, ikiwa saladi imetangaza rangi ya rangi ya kijani, majani ya "karanga" yanaweza kuwa tofauti kutoka kwa rangi ya njano hadi kijani. Kichwa cha wastani cha kabichi ni urefu wa 30-50 cm na ina sura ya cylindrical au oval. Kwa wengi, kabichi hii inafanana na saladi ya kabichi, hivyo jina lake jingine - kabichi ya saladi. Ladha ya majani ya kabichi ya Peking ni maalum, juicy, zabuni, bila mishipa ngumu. Hapa, kwa njia, ni sawa kufanana na saladi. Kwa hiyo, majani ya mboga hii ya China yanafaa kwa ajili ya kufanya sandwiches mbalimbali na saladi. Kwa njia, usiogope bei ya juu ya kilo 1 ya kabichi ya Peking. Licha ya ukubwa wake wa kushangaza, uzito wa kusonga utakuwa chini kidogo kuliko inavyotarajiwa.
Mapema, kwa matumizi ya kabichi ya Peking, Ulaya, sehemu nyeupe za majani zilikatwa na kutupwa nje. Lakini, siri ya mboga hii ya mashariki ni sawa katika sehemu hizi nyeupe, zinafaa sana na zenye juicy zaidi. Kwa kweli, bila sehemu hizi, kabichi ya Peking inageuka kwenye saladi. Kwa hiyo, mishipa nyeupe ya kabichi ya Peking huifanya kuwa juisi zaidi kuliko saladi yoyote.
Kulingana na ukubwa wa kichwa, pekinku inaweza kutumika kwa kupikia, sahani zote za kwanza, na ya pili. Jaribio la kuvutia litatumika kutumia kabichi ya Peking kwenye sahani zetu za jadi, kwa mfano katika borscht, wakati wa kuandaa safu za kabichi au kuondokana na uyoga au mbavu. Wakati kabichi inayozima, utashangaa na ukosefu wa harufu ya vitendo, na borsch au skewer itakuwa ladha safi. Kukubaliana, ni ajabu kuandika juu ya uzuri wa ladha katika sahani za kawaida, lakini hii ndivyo ilivyo. Ladha ya sahani, niniamini, itakuwa tofauti. Na ladha na rangi ... Mtu anapenda sana, mtu hataki kubadilisha tabia yake kwa sentimita.
Kwa kifupi, sahani zote zinazoandaliwa na saladi ya kawaida na kabichi, unaweza kupika na pekinkoy. Kwa kuongeza, wakulima wa China walitengeneza kabichi yao, huchujwa na kunyunyiziwa kulingana na mapishi sawa na sisi. Vizuri, au karibu kwa maelekezo sawa.
Ikiwa, kwa wengi, kipengele tofauti cha kutumia kabichi ya jadi ni maandalizi ya mikokoteni ya kabichi, na sauerkraut, ni mantiki kudhani kwamba vyakula vya mashariki pia vina aina ya kitambaa cha upishi na matumizi ya lazima ya kabichi ya Peking. Kwa nini sahani hii ni nini? Jibu ni saladi kutoka Korea kimchi. Kwa Wakorea wa kimchi, sahani ya ibada, au, kwa usahihi, sahani ya kitaifa, ni kipengele kitaifa cha vyakula vya Kikorea ambavyo vinapaswa kuwa kwenye meza.
Wakati kupikia kimchi lazima kutumika Cabbage Peking. Ikiwa huna nguvu katika kupika, lakini unataka kula ladha nzuri, kisha ununua saladi hii na jaribu. Aidha, kulingana na wanasayansi wa utafiti katika kimchi ina vitamini zaidi kuliko katika mazao mapya.
Utakuwa na hamu ya kujua kwamba juisi ya kabichi ni muhimu sana kwa matumbo, ni matajiri katika vitamini kama vile B1, B2, B12, PP.
Hata kabla ya zama zetu, mali ya dawa na antiseptic ya kabichi zilijulikana katika Roma ya kale. Labda kabichi haikuwa na nafasi ndogo katika ushindi wa Roma.
Kabichi ya nguruwe ina mali sawa sawa kama kabichi ya kawaida. Katika mashariki, Peking, kwa maoni ya wengi, ni dhamana ya muda mrefu na afya. Hata waganga walitumia katika kutibu vidonda vya tumbo. Sayansi ya kisasa imeamua ni nini dawa ya kabichi ni - hii ni kiasi kikubwa cha asidi ya amino inayoitwa lysine. Lysine ina uwezo wa kufuta protini za kigeni na ina jukumu muhimu katika utakaso wa damu. Labda ndiyo sababu juisi ya kabichi ni nzuri na hangover?
Kabichi ya kabichi ina madini na vitamini kwa kiasi sawa kama kabichi nyeupe inayojulikana. Hata hivyo, vitamini C katika pekin ni mara 2 zaidi kuliko kabichi ya kawaida na saladi ya kabichi, pamoja na protini. Pia, kabichi ya Kichina ina vitamini A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, aina 16 ya amino asidi, sukari na asidi za kikaboni.
Na kwa kumalizia. Baada ya kuorodhesha faida kuu za kabichi ya Peking, sisi kwa makusudi tuliacha ladha zaidi kwenye mwisho. Kwa njia yoyote ya uhifadhi, kwa muda, kiasi cha vitamini kinazidi kupungua. Matokeo yake, wakati wa baridi tunatumia sauerkraut, kiasi cha vitamini ndani yake ni 50-70% ya awali. Wakati huo huo, kabichi ya Peking inaweza kuhifadhi vitamini wakati wa baridi. Saladi wapi hapa?
Kwa hiyo, ikiwa unataka kuongeza chakula chako cha baridi na bidhaa rahisi na muhimu, wakati mwingine huitwa bomu ya vitamini, usisahau kuhusu kabichi ya Peking.