Ndio, kwa ujumla, mataifa yote ya bahari yanatofautiana sio afya tu yenye kustahili, lakini pia furaha. Samaki ya samaki pia yana matajiri ya iodini, manganese, shaba, zinki, chuma, misombo ya fosforasi muhimu kwa kimetaboliki ya kawaida. Ina mengi ya vitamini D, ambayo ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida na malezi ya mifupa. Samaki ni dhahiri muhimu kwa kazi nzuri ya ubongo na mfumo wa neva, na pia ina mali nyingine muhimu kwa mwili wa binadamu. Kwa watoto na watu wengi, samaki konda kama cod, hake, flounder, nk ni muhimu.Kwa kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa aina ya mafuta ni bora zaidi: sardini, herring, saum, nk.
Wapi bora ya sherehe, sardini na lax?
Wapi sardine?
Sardini ni Mediterranean na Atlantiki, lakini bora duniani ni "Kifaransa". Kiwango cha sardini ni mtu mwenye umri wa miaka miwili, ambayo kwa wakati huu itaweza kula plankton na shrimp kwa ukubwa wa cm 20. Katika spring, wao hasa sardine, lakini wale ambao ni nia ya samaki kubwa na nyama ya mafuta, wanazidi "chasing" catch ya vuli . Sardini zinaweza kukaanga, makopo, kula vyakula vyenye chumvi au vidole. Inaaminika kuwa sardini za makopo halisi zinafanywa nchini Ufaransa: zinaweza kukaanga, kisha viungo na mafuta huongezwa. Pia inawezekana kuhifadhi sardini na divai nyeupe na limau, na mchuzi wa nyanya na manukato. Makopo. Sardini hutumiwa kama sahani tofauti, ingawa inawezekana kuziongeza kwa caviar ya mboga. Sardini na nyanya na viazi za kuchemsha itakuwa nzuri sana.
Fedha ya Kinorwe
Times hubadilika, na kama sio muda mrefu iliyopita wazo la mifugo bora lilihusishwa na neno "Ivasi", leo sherehe bora ni Norway. Inaonekana kuwa kila kitu kama kila siku na kila mahali, lakini aina ya sherehe, wakati maalum na njia ya kuvuna hufanya kuwa ya kipekee. Katika kanda yetu kutoka Norway, samaki hii alikuja miaka mia iliyopita. Na ni nzuri kuwa tayari kwa matumizi - baada ya salting pipa. Na ni ladha, na rafiki wa mazingira. Ladha zaidi - kuhusu Septemba-Oktoba inachukuliwa. Na mwanzo wa msimu wa uvuvi huadhimishwa kama likizo ya kitaifa.
Ikiwa kwa haki ya kuitwa nchi ya sherehe, angalau Denmark na Uholanzi wanadai, basi ilikuwa nchini Norway kwamba ilikuwa tayari na kuhifadhiwa. Hapa na sasa mojawapo ya marekebisho bora ya uchungaji wa dunia ni kuwa tayari - herring safi iliyohifadhiwa "Mathieu". Kwa ajili ya maandalizi ya samaki hii maalum ya samaki kwa muda mrefu imekuwa ikiyotumia umri wa miaka mitatu, bado ni "safu" isiyoitwa "unsweetened", inayoitwa maatjessharing (literally - "herring-herring"). Thamani yake ni kwamba imevunwa halisi kwa dakika 20 baada ya kuambukizwa: Wafanyabiashara nchini Norway wanaogelea moja kwa moja kwenye mmea. Na mara moja kulishwa kwa conveyor. Herring ambayo haipatikani kiwango cha wazi inaondolewa moja kwa moja na haiingii katika usindikaji zaidi. Ndiyo maana mwishoni mwa njia yake ndogo ya kiwanda, matokeo mazuri hupatikana - vielelezo vya harufu safi huingia kwenye vyombo vya plastiki, vijazwa na brine na mara moja huhifadhiwa kwenye joto la chini ya 30C. Na hakuna viungo na vihifadhi! Katika fomu hii, hutolewa kwa watumiaji.
Gourmets fulani zinaamini kwamba sherehe yetu inayopendwa "chini ya kanzu" ni kumtukana kuelekea sherehe: ladha ya kweli ya herring katika vinaigrette hii inapotea. Katika nchi za Scandinavia, mpenzi wa kweli hula bila mkate na vitunguu, akichukua tu vilivyopigwa na mkia na kutupa kichwa chake. Hadi sasa, wavuvi wa Kinorwe hutoa utoaji wa ulaji safi wa jirani za jirani za Danes na Kiholanzi. Na ingawa wana pesa yao ya kutosha, hii inaheshimiwa hasa. Tuna matumaini kwamba itatufikia hivi karibuni.
Rafiki yangu, lax!
Nambari ya pwani ya kaskazini ya Norway na maji baridi na ya wazi ni mahali pazuri kwa kuzaliana kwa samaki nyingine ya samaki. Kuambukizwa huanza baada ya samaki kufikia uzito wa kilo tatu hadi sita. Salmoni inakabiliwa na matibabu ya joto. Na ni nzuri sio kupikwa tu.
Herring na apples katika Kinorwe
Utahitaji: shilingi 150 g safu ya salted; 2 apples kijani; Mayai Z; 50 g ya mayonnaise; 0,5 vichwa vya vitunguu; chumvi kwa ladha.
Nini cha kufanya:
Mchumba wa sherehe karibu na masaa 2-3 kabla ya kupika kwenye maji ya maziwa au chai. Vitalu vya kukatwa kwa nusu, kuondoa msingi na sehemu ya massa - unapaswa kuwa na kijiko na safu ya 5-7 mm. Vipande vidogo vya kavu na kitambaa, vipande vipande vidogo. Mayai mawili ya kuchemsha na majani ya maapulo hupikwa kwa kisu, kuchanganya na msimu na mayonnaise. Pamoja na nyama iliyopangwa, jaza nusu ya apples. Juu na yai iliyochapwa ya kuchemsha.