Mazabibu ni berry ladha, maarufu sana katika nchi yetu. Mbali na sifa za ladha, zabibu pia zina mali muhimu kwa uzuri na afya ya binadamu.
Mazabibu hujulikana tangu nyakati za kale na sio sababu ya kuwa ni zawadi ya uchawi wa asili. Kwa asili, kuna matunda machache na matunda ambayo yanaweza kushindana na zabibu kwa ladha na sifa za lishe, zinafaidika kwa afya na uzuri wa binadamu. Katika zabibu hujilimbikizia vitu vingi vya kikaboni na madini kwa mwili, pamoja na vitamini vingi. Aina gani ya manufaa ya zabibu huifanya kuwa chakula cha lazima?
Faida za zabibu
- Zabibu ni duka la vitu muhimu kwa wanadamu. Berries zabibu zina vyenye amino nyingi: lysine, cystine, argentine, histidine, methionine, glycine, leucine na wengine. Thamani ya asidi hizi za amino hujilimbikizwa kwa uhamasishaji haraka na rahisi kwa mwili kudumisha michakato muhimu muhimu ya uhai. Kwa mfano, ushiriki wa amino asidi katika awali ya protini ya ngozi, awali ya vitamini, homoni mbalimbali, kushiriki katika malezi ya arginine (urea), kuchochea kwa michakato ya ukuaji (lysine) na nyingine.
- Iliyomo katika zabibu za polyphenolic zinachangia uanzishaji katika mwili wa kimetaboliki inayohusishwa na maendeleo ya mwili wa binadamu, hasa mfumo wa kupumua. Inapaswa kuwa inasisitizwa hasa kuwa flavanoids, makatekini na anthocyanins zilizomo katika matunda ya zabibu zinaweza kupunguza madhara ya majeruhi ya mionzi, na pia kuzuia athari zao mbaya kwenye mwili.
- Vitunguu vya zabibu vyenye vitamini vyenye urahisi. Kwa mfano, A, B1, B2 na wengine wengi. Kutokana na mali zao muhimu, urahisi na shughuli za kupungua kwa vitamini, vitamini hivi huzidi vitamini sawa vinazotolewa na vyakula vingine.
- Cations ya aina mbalimbali na microelements zilizomo katika zabibu na juisi ya zabibu ni kazi sana. Kuhusu 250 mg ya potasiamu imetokana na gramu mia ya juisi safi kutoka kwenye mchuzi wa zabibu. Maudhui haya ya potasiamu yanazidi sana yaliyomo katika mandarins, machungwa na matunda mengine na matunda. Maudhui ya kalsiamu yenye kiasi ni kuhusu 17 mg, ambayo ni sawa na kiasi kama pear na kiranberry. Phosphorus inapatikana kwa kiwango cha 22 mg kwa gramu 100 za zabibu. Magnesiamu - 7 mg, sodiamu - 2 mg, chuma - 0.6 mg kwa gramu 100 za juisi ya zabibu au zabibu safi. Kutokana na wingi wa microelements, zabibu si duni kwa matunda kama peari, cranberry, limau, machungwa na wengine.
Matumizi ya zabibu
Hizi, pamoja na mali nyingine nyingi za zabibu zimekutukuza katika nyakati za kale kama bidhaa ya thamani kubwa, matibabu na tu muhimu kwa uzuri na afya ya mtu.
- Mazabibu hutumiwa kwa matibabu magumu ya upungufu wa damu, kifua kikuu na magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo.
- Dutu kama fructose na glucose ya zabibu, kutokana na utumbo wao kamili na wa haraka, ni moja ya vifaa muhimu katika kutibu udhaifu wa kudumu wa mwili. Zabibu kusaidia kurejesha shughuli ya kawaida ya mfumo wa neva na mishipa.
- Kuwepo kwa zabibu kwa haraka na kwa urahisi kufanana na vitamini, sukari, cations na asidi za kikaboni huamua mali tu ya kisaikolojia ya bidhaa, lakini pia malazi.
- Zabibu huhesabiwa kuwa thamani ya bidhaa za nishati.
- Kwa kuongeza, inajulikana juu ya mali kama zabibu kama ongezeko la kupindukia kwa diuresis na urinary, inalenga kuosha mwili, ina mali ya hemostatic, alkanizing na choleretic.
- Athari kubwa kwenye njia ya utumbo na mfumo wa excretory. zabibu husababisha vitu vyenye hatari kama indole, skatole, phenol.
Zabibu katika kupikia
Faida hii ya zabibu imeamua kuenea kwake kwa ujumla. Lakini sio tu berries safi ya zabibu zina mali muhimu. Bidhaa ambazo hazijulikani zaidi hupatikana kutokana na matunda yao safi: yasiyo ya pombe juisi za makopo na huzingatia, kukausha zabibu (zabibu), compotes, keki na bidhaa za upishi pamoja na kuongezea zabibu safi au kavu.
Kwa mfano, kutokana na lazima ya zabibu iliyopunguzwa hufanyika vidonge. Vidonge hivi huchukuliwa na maji ya madini ili kutibu na kuboresha mwili (mikate ya gorofa ya Borzhomnye). Katika nchi za Caucasus, unga wa ngano na zabibu lazima, pamoja na kuongeza aina mbalimbali za karanga, zabibu na matunda mengine ya kavu, fanya Juche.
Matunda bora na compotes matunda ni kupatikana kutoka aina ya zabibu na mengi ya massa na mifupa ndogo au zabibu aina kama Kish-Mish, wakati hakuna jiwe kabisa. Tabia nzuri ya jam ni jam au jam, iliyopatikana kutoka kwa mizabibu na ladha ya isabel au muscat na badala ya mchanganyiko mkubwa (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia na wengine).
Kuna mapishi mengi kwa marinades. Kwa maandalizi ya marinade ya zabibu huchukua aina na matunda ya mchanga, kwa mfano: Italia, Kardinali, Karaburnu, Muscat Aleksandrian, toa siki na kuongeza ladha ya viungo mbalimbali.
Katika uzalishaji mkubwa zaidi, asidi, inayoitwa jiwe la divai, ni muhimu sana, ambayo huzalishwa na bidhaa za taka za sekta ya mvinyo. Asidi hiyo hutumiwa kwa kiasi kikubwa katika utambazaji, canning, nonalcoholic, divai, photochemical, dawa, uchapishaji na viwanda vya nguo.
- Zabibu na bidhaa zilizofanywa kutoka kwao, ni lazima zijumuishwe katika mlo katika makampuni ya biashara na hali ambazo zinazingatiwa kuwa mbaya na zinaharibu afya ya binadamu.
- Mazabibu hakika ni pamoja na orodha ya sanatoriums, hospitali, nyumba za kupumzika na taasisi nyingine za matibabu na za kuzuia.
- Kulingana na msimu, vituo vya watoto hutoa compotes ya zabibu, juisi ya zabibu, jam au jamu, pamoja na zabibu safi.
Mazabibu ya zabibu ni moja ya matunda muhimu sana kwa uzuri na afya ya binadamu. Kutumia zabibu, kila siku unatunza afya yako.