Sisi kupika maziwa sour-maziwa!
Nini cha kufanya ili kulinda familia kutokana na baridi? Kuingiza bidhaa za maziwa zaidi katika chakula! Na kuwa na uhakika wa mali zao za kuzuia na za kuzuia, ni lazima ujuzi ujuzi wa kuandaa mtindi na mtindi nyumbani. Kwa kufanya hivyo, unahitaji maziwa ya shaba tu na chachu ya bakteria sahihi.
Maziwa ya maziwa na maziwa ya vimelea kwa afya ya binadamu ni muhimu, kwa hiyo wanaitwa vyanzo vya afya: kwa mfano, maziwa ya joto na asali yanapigana kikamilifu dhidi ya baridi, na bidhaa za maziwa - kuzuia bora ya magonjwa ya majira ya baridi.
Chagua "chanzo cha afya"
Lakini ni aina gani ya maziwa ya kuchukua? Bila shaka, bora! Yule atakayolingana sio tu watu wazima, bali pia mtoto. Lakini uchaguzi wa maziwa ni kubwa: mtu anapendelea pasteurized, mtu - nyumbani kutoka soko, na mwingine kula laini-pasteurized katika ufungaji TetraPack ...
Ni tofauti gani?
Kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa za maziwa ya sour-souris nyumbani, wakiongoza wananchi wanapendekeza kutumia maziwa ya ultra-pasteurized. Inakabiliwa na matibabu ya joto: joto la joto la maziwa inapokanzwa (hadi 137 C katika sekunde 3-4) na baridi yake ya mara moja - kuua bakteria yote yenye hatari ambayo huingia katika maziwa safi. Utaratibu wa muda mfupi wa joto la juu unaruhusu kuharibu bakteria bila kukiuka muundo wa vitamini wa asili wa maziwa. Mfuko wa aseptic wa makaratasi hutetea bidhaa kwa njia ya mwanga, hewa, uhamiaji wa harufu, haziruhusu kupenya kwa microbe yoyote ya hatari. Maziwa ya Ultra-pasteurized ni rahisi kutambua kwa alama ya "Superior Milk Standard" ambayo iko kwenye mfuko.
Bila kuchemsha - bora!
Maziwa yasiyo ya pasteurized itakuwa chaguo bora kwa ajili ya kupikia jibini la kottage, kefir au mtindi nyumbani: tofauti na aina nyingine za maziwa, hauhitaji kuchemsha, ambayo inamaanisha kuwa itahifadhi vitu vyote muhimu baada ya kuvuta. Ikiwa bidhaa za maziwa ya maziwa zimeandaliwa kwa makombo, ni muhimu sana kutumia maziwa ya maziwa ya ultrapasteurized, ambayo ni maalum kwa ajili ya mahitaji ya watoto chini ya miaka 3. Maziwa kama hayo yanazalishwa katika mfuko wa aseptic kadi, ambayo kumbukumbu inayohusiana na umri wa mtoto ni lazima sasa. Maziwa ya maziwa na maziwa ya vidonda kwa afya ya binadamu pia yanahitajika, pamoja na matumizi ya kila siku ya kioevu na chakula. Baada ya yote, katika maziwa kuna kalsiamu nyingi inayofaa kwa mwili wetu.
Maziwa ya Miscellaneous
Katika maabara, maziwa tofauti yalijaribiwa kwa kutambua microflora extraneous. Kwa ajili ya uchambuzi, maziwa ilitumiwa kwenye mfuko (pasteurized), katika ufungaji wa makaratasi (ultra-pasteurized) na maziwa yaliyopatikana kwenye soko. Aina pekee ya maziwa ambayo haikuwa na makundi yoyote ya microorganisms ni ultra-pasteurized, ambayo inafafanuliwa na teknolojia ya ufanisi sana ya usindikaji wake na mali ya juu ya kuzuia aseptic ufungaji. Maziwa kama haya hayana haja ya kuchemshwa kabla ya matumizi na fermentation, kwa kuwa ni salama kabisa. Sampuli zingine za maziwa, kwa bahati mbaya, zilizomo microflora ya pathogenic - E. coli, chachu, mold fungi. Hizi microorganisms hatari zinaweza kupunguzwa tu kwa kuchemsha angalau dakika 5. Lakini tatizo ni kwamba kuchemsha, pamoja na bakteria, pia huharibu sehemu muhimu ya vitu vyote muhimu- kalsiamu, protini, vitamini. Bila shaka, faida ya bidhaa iliyopikwa kwenye maziwa kama hiyo itakuwa ya chini sana.