Mousse ya chocolate na cognac

1. Tunashusha chokoleti katika umwagaji wa maji. Sasa katika chokoleti iliyoyeyuka kwa kidogo kwa Viungo:

• Cream 30-33% - milioni 80
• Chokoleti giza 70-80% kakao - Gramu 75
• Yai nyeupe - kipande 1
• Yolk yai - kipande 1
• Kognac - mililita 30

Maelekezo

1. Tunashusha chokoleti katika umwagaji wa maji. Sasa chagua cognac fulani kwenye chokoleti iliyoyeyuka, changanya. Kwa kichocheo hiki, cognac inafaa vizuri, kwa sababu kutumia pombe tofauti, chokoleti inaweza "kupunguza." 2. Ondoa chokoleti iliyoyeyuka kutoka kwenye joto na kuongeza kijiko kwao, whisk mchanganyiko kabisa. 3. Acha mchanganyiko wa chokoleti ufikia kidogo kidogo. Pamba ya kikapu hadi kilele kikubwa na uwaongeze kwa upole kwa molekuli ya chokoleti. Kuwa makini, cream ya kuchapwa inaweza "kuogelea" ikiwa hutoa mchanganyiko wa chokoleti wakati wa kutosha ili kupungua. 4. Whisk wazungu wa yai na kuifanya kwa makini mchanganyiko wa chokoleti, fanya katika seti mbili. Mousse hupigwa magoti, kuelekea katikati kutoka kwenye kando. Je, si tu whisk na whisk! Kwa fomu ambayo utatumikia dessert, usambaza mousse ya chokoleti. Tusafisha saa kwa tatu au nne kwenye jokofu. 5. Kabla ya kutumikia mousse, kupamba na sukari ya unga, chocolate chocolate au cream iliyopigwa.

Utumishi: 2