Quinoa ni bidhaa kubwa

Je! Umewahi kusikia ya quinoa? Hiyo miujiza-nafaka imepungua hivi karibuni mbele ya vyakula vyema zaidi. Na hii sio kodi kwa mtindo, lakini ni bidhaa muhimu na yenye lishe, ambayo ni muhimu kuwa na mhudumu yeyote nyumbani. Je, muujiza huu unatoka wapi?
Mbegu ya quinoa, inayotoka katika milima ya Andes nchini Amerika ya Kusini, imetumikia tangu wakati wa kale kama chakula kikuu cha watu wanaoishi katika maeneo hayo - katika eneo la sasa la nchi za Peru na Bolivia. Tumesikia hadithi nyingi kuhusu jinsi ya kale nyakati za Wahindi wanaoishi Andes zilitoa sadaka mimea, wanyama na watu hata ili miungu isingekuwa hasira yao na kutuma mavuno mazuri kwa watu mwaka ujao. Kwa miaka mia moja ustaarabu huu uliabudu quinoas, walisema bidhaa hii "chasii moma" - "mama wa nafaka zote." Wakati askari walipokusanyika safari ndefu, basi pamoja nao walichukua kile kinachojulikana kama "mipira ya kijeshi" - mchanganyiko wenye lishe na high-kalori yenye mafuta ya quinoa na mafuta ya wanyama. Mipira hiyo ya chakula inaweza kuhifadhiwa katika hali ya moto na ya baridi na sio nyara muda mrefu sana - hadi miezi kadhaa. Hata hivyo, baada ya Wadanisi kuondokana na eneo hili katika karne ya 16, quinoa polepole, lakini hakika ilikuwa kubadilishwa na kisha maarufu katika tamaduni Ulaya - ngano, shayiri, oti na mchele. Lakini sasa quinoa kulipiza kisasi - nafaka hii ilitangazwa "kiwanda cha protini" na mojawapo ya mbadala za ngano ambazo zimefanyika kwa urahisi. Kwa kuwa quinoa haina gluten, ni chakula bora kwa watu wenye tabia ya athari za mzio. Kwa hiyo kuna sharti zote za maandamano ya ushindi wa quinoa duniani kote.

Kwa njia, quinoa mara nyingi huitwa nafaka, hata hivyo si hivyo. Quinoa ni ya familia ya Mari, kati ya wawakilishi wao wote wanaojulikana spinach, sukari na beet.

Jaribio la kwanza
Je, ni hisia gani tayari iliyohifadhiwa tayari-ya mazao ya kuchemsha? Mchoro wa quinoa ni porous, mwanga na velvety. Inapendeza kwa meno kwa furaha, na kuacha baada ya harufu nzuri ya nut katika kinywa. Mbegu za quinoa zinakuja rangi tofauti: nyekundu, nyeusi, nyeupe, beige au kahawia.

Siri ya ladha ya quinoa iko katika ukweli kwamba imeandaliwa vizuri. Ikiwa tunazungumza juu ya quinoa, basi hii labda ni muhimu zaidi kuliko katika hali ya chakula kingine. Hakikisha kuweka majaribio katika kupikia na utamaduni huu na kuangalia mapishi mbalimbali kwa ajili ya maandalizi yake ambayo yatafunua uwezo wa ladha ya quinoa. Unaweza kufuata mfano wa mgeni ambaye kwa kawaida hupika na nyanya na pilipili. Au vinginevyo: msimu nafaka ya kuchemsha na juisi ya limao, parsley, coriander, na kuimarisha ladha ya nutty, na kuinyunyiza na matunda ya ardhi.

Je! Utaenda kupika quinoa? Hii ni rahisi: kuweka ndani ya chombo gramu 100 ya nafaka, lazima kwanza safisha yao katika maji baridi. Mimina nusu glasi ya maji. Kunyunyizia kidogo, kusubiri maji ya kuchemsha, funika kwa kifuniko na simmer kwa muda wa dakika 10. Sasa unaweza kuanza sehemu ya ubunifu ya kupikia na quinoa. Kidokezo: jaribu kuongeza quinoa kwenye saladi au uziweke kwa mboga nzuri ya Kibulgaria, ukawagize na mchuzi wa nyanya na majani ya basil yenye kung'olewa. Kama kama mchanganyiko wa vichwa vingi, quinoa inachukua data ya nje na ladha ya bidhaa ambazo zimeandaliwa.

Kodi kwa mtindo?
Wakati mwingine, ili kushawishi kila mtu faida ya bidhaa mpya ya chakula, utafiti wa kushangaza badala hufanyika kwa haraka. Lakini hii haina chochote cha kufanya na quinoa! Unaweza kutoa hadharani kuwa umaarufu wa quinoa sio kodi kwa mtindo wa kisasa wa chakula, lakini kwa miaka imethibitishwa na kuthibitishwa na wanasayansi wengi ukweli.

Je! Ni mali gani muhimu inayofichwa nyuma ya kuonekana isiyoonekana ya mmea huu?
Sio nafaka tu zinazofaa, lakini majani ya quinoa. Kwa bahati mbaya, maisha ya rafu ya mwisho ni ndogo - siku 1-2 pekee, na hii hupunguza uwezekano wa matumizi yao katika kupika.

Quinoa ina protini nyingi zaidi kuliko mazao mengine, na ni moja ya vyanzo vya protini kubwa kati ya bidhaa zote za mmea. Kwa hiyo inaweza kutumika kwa salama kwa wakulima kama sehemu kamili ya nyama. Pia quinoa hutumika kama chanzo cha asidi muhimu za amino asidi.

Kioo kimoja cha quinoa ya nafaka iliyopikwa ina 8 g ya protini, 4 g ya mafuta, 39 g ya wanga, 5 g ya fiber na 222 kcal.

Imeanzishwa kuwa nafaka isiyofunguliwa hupunguza hatari ya magonjwa mbalimbali ya hatari, ikiwa ni pamoja na pumu, kinga na collorectal kansa.

Katika miaka ya 90 ya mwanzo, wanasayansi wa Marekani ambao walifanya kazi kwa karibu na NASA walipewa kazi ya kutafuta utamaduni wa nafaka ambayo ingekuwa na mali nzuri ambayo inaweza kuchukuliwa nao kwa safari ya muda mrefu iliyopangwa kwa ajili ya kupeleka Mars. Na kazi hiyo ilikamilishwa kwa ufanisi. Hii "magic" nafaka ilikuwa mmea wa kawaida sana haijulikani kwa wengi wa dunia - quinoa.

Kutokana na mali yake ya thamani, ina uwezo wa kushindana na utamaduni wowote wa nafaka.

Kupoteza uzito kwenye kumbukumbu
Quinoa kwa muda mrefu imekuwa iliyopitishwa na wale ambao ni katika mapambano ya mara kwa mara kwa uzito bora. Na ina maana: utafiti uliofanyika mwaka 2006 katika Chuo Kikuu cha Madrid nchini Hispania ulionyesha kwamba quinoa hupatia mwili bora zaidi kuliko nafaka na nafaka za mchele na hivyo ni njia nzuri ya kudhibiti hamu ya mtu.