Rassolnik na shayiri ya lulu Hii ilikuwa kichocheo cha classic cha pickle katika nyakati za Soviet. Nilitumia katika miaka yangu ya mwanafunzi katika kitabu "Kuhusu chakula kitamu na cha afya", kilichokuwa kikosefu mkubwa. Niliagiza dawa na kisha mara nyingi nikapika, ninapika sasa, kwa sababu ninapenda supu zenye kuchemsha. Rassolnik hii ni nzuri kwa siku ya pili, na kwa tatu, ikiwa iko kwenye jokofu. Hata inakuwa ladha zaidi! Kwa nini inaitwa Leningrad, sijui, kwa bahati mbaya. Labda mtu atasema?
Viungo:- Nguruwe kwenye mfupa 600g
- Mazao ya shayiri ya lulu 50 g
- Viazi 2 masharti.
- Karoti 1 pc.
- Vitunguu 1 pc.
- Celery mizizi 50g
- Tango ya chumvi 100 g
- Bay majani 2 pcs.
- Vitunguu vya kijani 0.25 kikundi
- Mboga safi 0.25 kikundi
- Parsley safi 0.25 kikundi
- Cream cream 100 g
- Hatua ya 1 Ili kuandaa rassolnik kuchukua brisket ya nyama kwenye mfupa, ni bora na karoti, vitunguu, karoti, rump lulu, mizizi ya celery, matango ya pickled.
- Hatua ya 2 Nyama ni vizuri kuosha na kuweka katika sufuria. Jaza 1.5-2 lita za maji baridi, ulete chemsha. Sisi kukata mizizi mengi ya celery, karoti na vitunguu. Ongeza kwenye sufuria kwa nyama. Kuleta kwa chemsha, ondoa povu.
- Hatua ya 3 Ongeza barley ya lulu iliyoosha (unaweza kuzama mapema) na kupika chini ya joto chini ya kifuniko kwa masaa 1-1.5.
- Hatua ya 4 Wakati nyama inapikwa, onyeni na mizizi kutoka kwa mchuzi. Mizizi hutupwa mbali.
- Hatua ya 5 Tofauti nyama kutoka mifupa na cartilage na kukatwa vipande. Tunatuma kwa supu.
- Hatua ya 6 Basi tunaacha viazi zilizokatwa. Futa kwa vitunguu vitunguu na karoti kwa ajili ya kuongeza mafuta. Matango ya salted, pia, kata vipande vidogo.
- Hatua ya 7 Tunaruhusu mchuzi na mafuta, kuondolewa kutoka kwenye uso wake, mboga kwa ajili ya kuongeza mafuta.
- Hatua ya 8 Wakati viazi katika chombo kinakuwa laini, ongeza mboga. Kuleta kwa chemsha, kwa harufu tunaongeza majani 2 ya bay, chemsha chini ya joto kwa muda wa dakika 5-6. Ikiwa asidi haitoshi - tunaongeza brine kwa ladha. Tunaingia kwenye supu ya mboga iliyokatwa vizuri, funga kifuniko na uondoke kwenye moto. Hebu tufute. Kutumikia na cream ya sour na mimea safi.