Risotto ya cream na mboga

Piga na suka shallot 1 vizuri. Piga na kukata vitunguu vijana, na viungo vya rangi nyeupe na kijani :

• karoti - vipande 2
• zukini - vipande 2
• kibolili - 1/4 vipande
• kohlrabi - kipande 1
• vijana - vipande 2
• turnip - vipande 3
• mchele - Gramu 300
• mchemraba wa mchuzi wa kuku - kipande 1
• mafuta - vitu 6. vijiko
• divai nyeupe kavu - kioo 1
• cream - mililita 100
• Parmesan jibini - Gramu 100
• shallots - kipande 1
• chumvi, pilipili - - Ili kulawa
• kikundi cha basil - kipande 1

Maelekezo

Piga na suka shallot 1 vizuri. Piga na kukata vitunguu vijana, na sehemu nyeupe na ya kijani. Gawanya kibolili kuwa vipande vidogo. Karoti, kohlrabi na turnips hukatwa. Marrows hukatwa vipande vidogo. Katika sufuria, chemsha maji, ongeza chumvi, ongeza mchemraba wa kuku. Si kwa muda mrefu kupika kohlrabi mpaka inakuwa ya zabuni. Ondoa, baridi katika maji baridi, weka kando katika ungo. Fanya hili kwa mboga zote, ila kwa shallots na vitunguu vya kijani. Chukua 950 ml ya mchuzi wa mboga. Preheat vijiko 6 vya mafuta katika sufuria kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na vitunguu vya spring, chumvi na pilipili na kaanga kwa dakika moja au mbili. Ongeza pic. Fanya kabisa na kaanga kwa dakika 2-3 mpaka iwe "pearly". Ongeza mchuzi wa mboga. Kupika mchele wakati karibu, lakini bado si kavu kabisa, kuongeza mboga, upole koroga. Mimina katika cream. Ongeza Parmesan iliyokatwa, songa na upika kwa muda wa dakika 2-3. Kutumikia moto na majani ya basil.

Utumishi: 6