- Ngano - 100 Gramu
- Mchuzi wa nyama - 1 Vitabu
- Mazao ya mboga - milioni 100
- Chumvi, pilipili - - Ili kulawa
Kichocheo cha kupikia mchuzi wa velvet kilifunguliwa nchini Ufaransa mwaka 1553. Katika karne ya 19, Marie-Antoine Carem ilianzisha mchuzi huu katika vyakula vya kifahari. Kulingana na viungo, kuna aina tatu za mchuzi: kuku (veloute de volaille), samaki (veloute de poisson) na chembe kutoka kwa veal (veloute de veau). Pia kuna majina mengine kwa veluyte: mchuzi na mchuzi mweupe. Mchuzi wa velvet nyeupe Kifaransa mara nyingi hutumiwa kwa sahani za kupikia kutoka kwa ndege. Velyute pia hutumiwa na sahani na nyama sahani. Mchuzi huu hutumiwa kama msingi wa supu mbalimbali-safi na sahani nyingine, kama vile kijerumani, marque, mchuzi wa uyoga na puff. Kichocheo cha kupikia mchuzi wa velvet: 1. Kupika unga kwenye mafuta ya moto ya moto kwenye joto la chini hadi rangi ya mchanga mwepesi. 2. Kisha mchuzi wa moto hutolewa hatua kwa hatua kwenye roe kilichopozwa, imechanganywa na kuchemshwa kwa saa. 3. Mwishoni mwa maandalizi, mchuzi unachujwa na chumvi na pilipili huongezwa kwa ladha. Ikiwa unaongeza divai, vitunguu na paprika, wakati wa kupikia, ongeza mchuzi wa Hungarian. Kwa mchuzi wa Venetian, viungo vya ziada ni shallots, chervil na tarragon. Katika sarafu ya Kijerumani, ongeza viini vya mayai, cream na juisi ya limao.
Utumishi: 4