Classic enchilada na nyama
Chukua 300-400 g ya mchumba wa nyama, kaanga katika mafuta ya mboga mpaka nusu ya kupikwa, kidogo na baridi na kukatwa vipande vidogo. Kaanga 1 kubwa kitunguu kilichokatwa vizuri na jozi ya vitunguu, kuongeza mbegu ndogo za zira na coriander, halafu pilipili pilipili nyekundu iliyokatwa, shina iliyokatwa ya kifungu cha wastani cha cilantro na 800 g ya nyanya zilizokatwa pamoja na kioevu. Kupika kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 15-20, kisha kuongeza nyama, mchuzi Tabasco, chumvi na pilipili kwa ladha, kupika kwa dakika 5, kuongeza majani ya coriander yaliyoharibiwa. Tortilla 8, joto katika sufuria kavu kavu, kunyunyiza kiasi kidogo cha cheddar jibini iliyokatwa, kuweka micho michache ya nyanya na mchuzi wa nyama, panda mikate ya gorofa na mizani na kuiweka kwenye fomu ya mafuta. Mimina mchuzi uliobaki, jinyunyiza na jibini na ukioka katika tanuri ya preheated hadi 180 ° C hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu. Kutumikia na maharagwe ya kuchemsha, cream ya sour na cilantro.
Jibini enchilada
Kuandaa mchuzi wa nyanya na pilipili, na kuongezea vitunguu na vitunguu mara mbili, pamoja na pilipili nyekundu nyekundu. Kiasi cha nyanya kinaweza pia kuongezeka na kupika muda mrefu, ili mchuzi ukamilike zaidi. Chaka mikate na kuinyunyiza kila jibini la jibini iliyokatwa (kuhusu gramu 30), na hii inaweza kuwa cheese yoyote - kutoka ngumu hadi mozzarella - na kuweka 2-3 st. l. mchuzi. Roll, kumwaga mchuzi, na kunyunyizia jibini ngumu iliyokatwa na kuoka.
Enchilada na shrimps
Piga 500 g ya shrimps kubwa kutoka kwa makanda, kuondoa mishipa ya giza ya utumbo, kata shrimps vipande vidogo. Kuandaa mchuzi kwa enchilada ya kwanza na nyama, tofauti kiasi cha mchuzi unahitajika kumwagilia, na kuweka kando. Katika mchuzi uliobaki unapanda shrimp tayari na uondoe mara moja kutoka kwenye joto. Pamba mikate iliyosha moto au bila jibini na kumwaga juu ya mchuzi bila shrimp. Mchanganyiko huu wa enchilad ni vizuri ulio na mbegu za celery au chumvi cha celery.
Enchilada suiza (Uswisi)
Kuandaa enchilada kulingana na kichocheo cha classic na nyama yoyote isiyo ya mafuta: kuku, Uturuki au mshipa. Fanya mchuzi wa nyanya na nyama kwa kiwango sawa na kujaza mchanganyiko huu wa tortilla. Kwa kumwagilia kavu 3 tbsp. l. unga katika tbsp 4. l. siagi, chagua vikombe 2 vya maziwa, kupika, kuchochea, hadi nene. Jaza mchuzi na fomu iliyochonyika na uinyunyiza jibini la Uswisi iliyokatwa. Bika kama kawaida.
Enchilada montage
Kuandaa enchilada kulingana na kichocheo cha classic, na kabla ya kutumikia, kaanga katika mayai ya mboga ya mafuta ya mboga - 1 kwa kila kutumikia - na kuweka mayai kwenye mikate iliyotiwa, msimu wa Tabasco na kunyunyiza majani ya cilantro. Neno montado katika Kihispania linamaanisha "wanaoendesha". Ninapendekeza uweze kuondokana na maji kwa uwiano wa mbili hadi moja - keki zitapata safu kidogo na wakati zimefungwa, zitapungua fracture. Mimi daima kupika hizi pastries tu juu ya joto kati na kurejea kila sekunde kumi mpaka kuna ndogo nyeusi tan alama. Katika suala hili, pancakes hawezi pia kushinikizwa, kwa vile Bubbles kubwa za hewa hazijumbe.
Enchilada na mboga
Kuoka katika tanuri mpaka kupikwa kabisa eggplants 2 kubwa na pilipili tamu 2. Ondoa jani la pilipili na pilipili, kata nyama ndani ya vipande vidogo. Kuandaa mchuzi wa nyanya na pilipili kama enchilada na jibini, kuweka dakika 20. baada ya kuongeza nyanya za mboga zilizooka. Pilipili za Chili katika toleo hili pia zinaweza kuoka katika tanuri.
Enmolada - enchilada na mchuzi wa mole
Kuandaa enchilada kulingana na kichocheo cha classic, badala ya nyama na kituruki cha Uturuki (bora kuchukua futi ya mguu, sio kifua). Mchuzi pia hubadilika: kuongeza vitunguu na vitunguu isipokuwa coriander na zira fimbo kubwa ya mdalasini, 1 tsp. pilipili yenye harufu nzuri na nyeusi, pilipili kavu ya pilipili, buds 3-4 na kitunguu kilichokatwa. Nyanya kuchukua mara mbili zaidi na kupika mchuzi kwa muda mrefu pamoja na turkey ya kuchoma (karibu 1 h), karibu na mwisho wa kitoweo kuongeza mraba kadhaa ya chokoleti kali.