Kitambulisho cha leo: kwa ziada ya chakula, seli za mwili wetu hazina vitu vingi muhimu. Njia zaidi na zaidi zinatengenezwa ili kuhakikisha kuwa chakula hakuwa tu kalori ya juu, bali pia ni ladha. Na hasa kutokana na mchakato wa kukata sigara, sigara, pickling, kueneza kwa bidhaa na aina mbalimbali za viwandani, nk. Sekta ya chakula katika nchi zote kila mwaka hutumia mamilioni ya dola kwenye matangazo kwa madhumuni pekee: kukuza vyema, kushawishi watumiaji. Na chini ya shambulio lao la ukatili, wakati mwingine tunapotea - nini cha kupendelea?
Wingi wa habari pia ni wingi wa tofauti. Hata hivyo, leo wanasayansi walikuja kwa hitimisho la umoja, ambayo inakataa hadithi zilizopo hadi leo, zilizounganishwa na matumizi ya mafuta, wanga, protini, bidhaa za maziwa, mboga mboga, matunda. Hebu tuketi tu juu ya nadharia fulani, kwa kuwaweka kulingana na kiwango cha "malignancy". Kwa hiyo, ukweli wote juu ya chakula: jinsi ya kubaki vijana na nzuri kwa muda mrefu iwezekanavyo - mada ya mazungumzo ya leo.
MYTH № 1. Mafuta yote ni madhara
Hakuna kitu cha aina hiyo! Dhana ya uharibifu wa mafuta yote na wito unaowafuata kuwaacha ilisababisha kuenea kwa "uchovu". Pia alifikia Urusi. Na katika nchi yetu wengi kupunguzwa katika lishe asilimia ya kalori kupokea na mafuta. Hata hivyo, hili lilikuwa lenye afya?
Mafuta yana vitamini vya mumunyifu wa mafuta A, D, E, K, ni sehemu ya membrane za seli, kushiriki katika kubadilishana ya cholesterol, kuchochea michakato ya redox, kushiriki katika ukuaji na afya ya ngozi, kuongezeka upinzani dhidi ya maambukizi, kupumua mwili. Vitu vya maumbile "vunja" macho, figo, viungo vingine vya tete. Nutritionists kuonya: kupungua kwa kasi katika maudhui mafuta katika chakula cha kila siku husababisha upungufu wa vitamini kadhaa, inaweza kuchangia kushindwa kwa figo, tumbo na hivyo ukiukwaji wa kazi zao. Ni kweli. Ijapokuwa matokeo ya tafiti za hivi karibuni yameonyesha kwamba mafuta ya polyunsaturated yaliyopatikana katika karanga, nafaka, samaki, mboga za mafuta (mboga, mizeituni, raha, soya, nafaka, alizeti na wengine) ni muhimu kwa afya, wataalamu hawapendekeza kabisa kuondoa mafuta ya wanyama na mboga. Wana kazi tofauti. Aidha, mafuta ya wanyama yana choline, lecithin - vitu vya kupambana na sclerotic. Ni muhimu kuzingatia hali zetu, vifaa vya maumbile, ambayo kwa karne nyingi "imetumiwa" kwa utabiri wa chakula wa mababu, kwenye meza ya chakula cha jioni ambayo ilikuwa ni siagi na kitunguu. Kwa njia, bakuli ya chumvi (sio kaanga!) Ina vitu vyenye kupunguza kiwango cha "cholesterol" mbaya.
Samaki wenye afya wanaoishi katika maji ya baridi ni lax, tuna, mackerel, yana vyenye thamani sana ambazo hazipatikani katika nyama: omega-3 mafuta asidi. Omega-3 mafuta asidi hupunguza shinikizo la damu, kupungua kwa damu kwa kasi, kuongeza kiwango cha "cholesterol" nzuri. Kwa afya ni muhimu angalau mara mbili kwa wiki kula sahani ya samaki (200-400 g). Naam, bingwa katika maudhui ya asidi ya mafuta ya omega-3 ni laini. Sio kila mtu anayeweza kumudu dagaa za juu, lakini mbegu za laini au mafuta ya mafuta yanapatikana kwa kila mtu. Kijiko kimoja cha mafuta kwa siku kitakuokoa kutokana na matatizo mengi, itaimarisha afya yako.
KATIKA NO. 2. Vyanzo vyote vya protini vinaweza kuingiliana
Nyama, kuku, mayai, bidhaa za maziwa ni vyanzo vyema vya protini za juu, wakati huwezi kusema kuhusu mboga. Hata hivyo, nutritionists wa ndani na nje ya nchi ni umoja kwa maoni kwamba ni muhimu kula nyama na nyama bidhaa kama iwezekanavyo. Wanapendekeza kuanzisha katika chakula hadi 30% ya protini kutokana na bidhaa za maziwa, jibini la kwanza la mafuta yasiyo ya mafuta, mara nyingi zaidi badala ya nyama na samaki, bidhaa za maziwa, matunda, mboga.
Leo dunia inakua nishati ya nutty. Hii ni matokeo ya uvumbuzi ambao haukutarajiwa uliofanywa wakati wa masomo ya lishe zaidi ya miaka kumi iliyopita. Iligundua kwamba watu ambao mara kwa mara hula karanga hawawezi kukabiliwa na magonjwa ya aina zote. Lakini wanasaidiaje mwili kuwa kijana na mzuri? Mafuta yasiyotengenezwa ndani yao hupunguza kiwango cha "cholesterol" mbaya na kuongeza kiwango cha "mema", kuzuia uundaji wa vipande vya damu, kupumzika mvutano katika vyombo na kurejesha mtiririko wa kawaida wa damu.
Ni manukato kumi ya hazelnut ya kutosha, walnuts nne kwa siku. Nutritionists wanashauriwa kununua karanga tu katika shell na safi mara moja kabla ya matumizi.
MYTH № 3. Wote wanga ni muhimu
Vyakula vya haraka na vinavyotengenezwa kwa urahisi (sukari, confectionery, pipi, kila aina ya vinywaji tamu) huongeza kiwango cha insulini, sukari na triglycerides katika damu, ambayo inaongoza kwa magonjwa ya moyo na ugonjwa wa kisukari. Matumizi ya wanga yasiyotumiwa, kinyume chake, huleta manufaa ya afya dhahiri.
Kula kila siku kwa ajili ya kifungua kinywa sahani ya nafaka kutoka nafaka nzima, unaweza kupunguza uwezekano wa magonjwa mengi. Hatuhitaji tu wanga, lakini wanga kali, zenye fiber, pectini na vitu vingine vinavyotumika kwa mwili. Zinazomo katika nafaka - buckwheat, oatmeal, shayiri ya lulu, mchele, mtama, bidhaa nyingine.
Njia No. 4. Matunda na mboga zote zinafaa
Mboga na matunda ni nzuri kwa mifumo yote ya mwili wetu, wanapaswa kuingizwa katika mlo wa kila siku, lakini nje ya matunda ya nje ya nchi yanaweza kuliwa tu.
Katika miaka ya hivi karibuni, "ibada ya vitunguu" imeonekana katika nchi kadhaa. Utafiti zaidi na zaidi unajitolea kwa athari zake kwenye mwili. Na matokeo yao ni ya kushangaza sana. Ni muhimu kwa mwili wetu kila siku. Vidonda viwili vya kutosha.
Ni juu yetu
Tunataka kula kwa raha na tofauti. Katika suala hili, hatuwezi "kusumbua" kujua ukweli wote juu ya chakula - jinsi ya kukaa kijana na nzuri kila mtu anaamua mwenyewe. Kila mtu anataka kuishi kwa muda mrefu na kikamilifu. Je, inawezekana? Ili kujibu swali hili, hebu tuone jinsi watoto wenye umri wa miaka mia moja wanavyokula katika nchi tofauti. Long-livers kutumia nafaka, mizizi, mboga, matunda, ambayo wao wenyewe kukua; kujizuia wenyewe kwa vyakula vya protini; kama bidhaa za maziwa ya sour-sour; Usila vyakula vya kukaanga, broths ya mafuta, maziwa safi, bidhaa za kuvuta sigara, sausages, confectionery, biskuti, mkate mweupe. Ingawa hawajui kwamba, kwa mfano, 50 g ya sausage ya kuvuta ina athari sawa kwenye mwili kama pakiti moja ya sigara. Kwa wazi, livers muda mrefu kujua sheria isiyoandikwa: kama unataka kuwa na afya, "tamu" maisha - kula zaidi huzuni (manukato, nettles, mboga, vitunguu, vitunguu, nk); unataka kujipa magonjwa, uhai "wa uchungu" - unamaa juu ya tamu na yote ambayo hutolewa kwetu katika vifurushi nzuri na chupa na maji ya rangi.
Bidhaa zenye kumaliza, ambazo hazihitaji kupika, kukata, mikate, pipi, confectionery, bia, vinywaji vya rangi ya tamu ... - hii ni leo katika chakula cha kila siku cha watu wa mji na wakulima. Naam, labda katika vijiji hali hiyo ni tofauti, lakini si nyingi.
Tangu mwaka 1991, nchi kadhaa zimekuwa zikifanya uchunguzi mkubwa juu ya manufaa ya chakula cha afya. Kwa hiyo, mistari ya kwanza katika orodha ya bidhaa hizo ni kabichi, beets, karoti, nyanya, mbegu za laini, vitunguu, vitunguu, maji ya maji, celery, maua, bluberries, cranberries, rabberries, nafaka zisizotibiwa. Yote hii tuna. Bila shaka, si rahisi kutoa upendezaji wa chakula, lakini kwa ajili ya maisha ya afya ni muhimu kutafakari tena chakula chako, tabia zako.
Vidokezo kwa kila siku
Sisi kila siku tunakabiliwa na uchaguzi: ni bidhaa gani zinazochagua, jinsi ya kupika. Hapa kuna mapendekezo ya wananchi wa lishe, ambayo yanapaswa kuzingatiwa.
1. Fanya upendeleo kwa bidhaa za ndani. Katika Urusi, viwango vikali zaidi vya maudhui ya mafuta katika vyakula, wanga wa wanga wa haraka, vihifadhi, dyes, enhancers ladha, nk. Tumaini, hata hivyo, usisahau kuangalia.
2. Fry? Kiasi? Kupika? Kuvuja? Kila mmiliki wa nyumba ana majibu yake kwa maswali haya, ametajwa na hisia zote za ladha, mila na tabia. Na hata hivyo, hata kama wewe ni pischalik, kama wanasema, na uzoefu, hatua kwa hatua kukataa kaanga. Wanasayansi wamegundua kwamba vyakula vya kukaanga vinaweza kuwa na acrylamide - dutu ambayo inaweza kuharibu mitambo ya maumbile ya mwili. Naam, ikiwa huwezi kukataa vyakula vya kukaanga wakati wote - kupunguzwa wakati wa kukata, uepuke kuwaka na kukataa.
3. Kila mlo unapaswa kuanza na saladi ya mboga kutoka mboga mboga. Kuna mamia ya mapishi juu ya suala hili. Lakini jambo moja linalofaa kutaja. Ufaransa, Ubelgiji, Uholanzi, katika nchi zingine za Ulaya "saladi za uzuri na afya zimeingia katika utamaduni wa lishe. Msingi wake ni aina ya aina ya beetroot Cilindra, karoti, apuli ya siki, mafuta ya mafuta au mafuta. Katika msimu wa majira ya baridi na majira ya joto, mimea ya mwitu huongeza - snyt, mokritsa, raspberry, currant, apple, cherry ... Katika vuli na majira ya baridi - hutoa nafaka, karanga, zabibu, apricots kavu, prunes, apuli au siki zabibu, maji ya limao, asali - ni nini karibu. Kalori katika saladi hiyo ni chache, lakini kuna vitu vingi muhimu.
4. Kama unahitaji kifungua kinywa cha pili, vitafunio, kisha vitafunio ni bora na mboga na matunda. Wachukue pamoja nawe kufanya kazi - maeneo hayatachukua mengi, na faida zitaleta mengi.
5. Kutafuta kidogo - unakaa muda mrefu. Kila mtu anajua kuhusu hili, hata hivyo chakula cha kukimbia, kwa kukimbia ni tabia ya wengi wetu. Na kwa hiyo unahitaji kupigana!
Inashauriwa kufuata mapendekezo haya ili kudumisha shughuli za afya, akili na kimwili kwa miaka mingi.