- chumvi - vitu 6. vijiko (kunyunyizia)
- Rosemary - 1 Sanaa. kijiko
- sage safi - 1 Sanaa. kijiko
- majani ya thyme safi - 1 st. kijiko
- majani ya laurel ndogo - vipande 3 (kunyunyizia)
- mbaazi za pilipili nyeusi - kijiko 1 (kunyunyiza)
- kijiko cha limao iliyohifadhiwa vizuri - kijiko 1 (kunyunyiza)
- Uturuki - kipande 1 (6,3-7,2 kg)
- bulb kubwa - kipande 1
- tope kubwa ya celery - kipande 1
- Lemon - Kipande 1
- Rosemary - 1 Sanaa. kijiko
- sage safi - 1 Sanaa. kijiko
- thyme safi - 1 st. kijiko
- siagi, joto la joto - 1/2 kikombe
- mchuzi wa kuku usiohifadhiwa - vikombe 2 (au zaidi)
1. Fanya. Piga rosemary na hekima. Ni kubwa kuvunja jani la bay. Ponda pilipili ya kengele. Changanya chumvi, wiki na pilipili katika bakuli. Kunyunyizia kunaweza kufanyika mapema kwa wiki 1, kifuniko na kuweka kwenye jokofu. Ongeza jiti la lemon moja kwa moja kabla ya matumizi. 2. Osha uturuki ndani na nje, usie kavu. Grate Uturuki nje na nusu ya kunyunyiza, kushoto na kunyunyizia kusukuma Uturuki kutoka ndani. Weka Uturuki kwenye bakuli kubwa, funga kifuniko kwa nguvu na uweke kwenye jokofu kwa masaa angalau masaa 24 au hadi saa 48. Preheat tanuri kwa digrii 220 na rack chini. Osha uturuki ndani na nje, kavu vizuri na taulo za karatasi. Chop vitunguu, celery na limao. Changanya vitunguu, celery na limao na mimea. Weka mchanganyiko na Uturuki ndani na nje. Kutumia twine jikoni, kwa uhuru kuunganisha miguu pamoja. Weka kifua cha Uturuki chini kwenye karatasi ya kuoka au kwenye mold. Lubricate na siagi. Mimina mchuzi. 3. Bika Uturuki katika tanuri kwa muda wa dakika 45. Kuchukua Uturuki kutoka tanuri, kupunguza joto hadi digrii 160. Kwa taulo za karatasi, tembea matiti ya Uturuki. Endelea kupika kwa masaa 1.5-2 mpaka thermometer injili ya digrii 74-78. Kuchukua Uturuki kutoka kwenye tanuri, funika kwa uhuru kwa foil na uache kwa muda wa dakika 30 hadi 45 kabla ya kupakia.
Utumishi: 8-12