Nini meza ya sherehe bila sahani za nyama? Hata kama wewe ni mchanga wa mboga au unakula, wageni wanaweza kushiriki maoni yako juu ya lishe. Ili uweze kumshangaa kila mtu, tunatoa sahani bora kutoka kwa nyama ya nguruwe kwenye mapishi ya kigeni. Na ikiwa hujui ujuzi wako wa upishi, ni wa kutosha kuwakaribisha wageni kwenye migahawa. Kweli ... Nitahitaji kwenda mbali!
Nyama ya nguruwe katika mtindo wa Mexican, marinated na maharagwe.
Nguruwe ya kunyonya iliyopandwa kwenye majani ya ndizi ambayo yamefunikwa na machungwa na vidole iliyotiwa shimoni kwenye makaa ya mawe ni Cochinita pibil, nguruwe bora nchini Mexico. Ili kujaribu hili, unahitaji kwenda mji mdogo wa Valladolid kusini-mashariki mwa jimbo la Yucatán. Barabara haitakuwa karibu, lakini jitihada zitafikia. Mlo wa nyama ya nyama ya nguruwe Cochinita pibil ni tayari tu pale, katika mgahawa Square kuu. Na sahani hii ni moja ya ladha zaidi duniani.
Ili kufanya nyumba unahitaji : 4 chops ya nguruwe, 2 lemons, wachache wa rosemary, 2 tbsp. l. mafuta, 3 karafuu ya vitunguu, makopo 2 ya maharagwe ya makopo.
Kuchochea chops katika mchanganyiko wa 1 lemon peel, juisi 2 lemons, 2 tbsp. l. mafuta ya mzeituni, wachache wa rosemary na vitambaa 2-3 vya vitunguu vilivyoangamizwa. Nyakati na chumvi na pilipili, uoka katika tanuri saa 220 ° C kwa dakika 30, ukinywe maji ya maji. Ongeza makopo 2 ya maharagwe nyeupe ya makopo (flaquette) na uchanganya. Bika kwa dakika 15.
Nyama ya nyama ya nguruwe katika Kihispania.
Ikiwa unataka kujua jinsi nyama ya nguruwe imepikwa nchini Hispania, nenda kwa El Celler De Can Roca huko Girona. Mgahawa huo unasimamiwa na ndugu watatu: Juan, Yosef na Jordi Roca. Kampuni nzima itafurahia ziara hiyo. Kwa mwanzo, chef Juan ataweka mbele yako nguruwe ya kusisimua ya kitamu na shallots, machungwa na karafuu. Yosefu ndugu yake atakupa kunywa divai kutoka kwenye cellars kubwa ya mgahawa. Na mwisho - Jordi atawasilisha pudding hewa mwanga. Ndugu si mapacha, lakini ni nzuri. Hivyo usikosea.
Kuandaa nyumba itahitaji : 900 g ya nguruwe (scapula), 2 tbsp. l. mafuta ya vitunguu, vitunguu 1, gramu 450 za nyanya, 175 ml ya divai nyekundu kavu, pilipili tamu 1.
Pamba: 1 tbsp. l. mafuta ya mafuta, 25 g ya siagi, vitunguu 1, supu ya safari, 250 g ya mchele wa nafaka ndefu, 800 ml ya mchuzi wa kuku.
Nguruwe, kata ndani ya cubes, kaanga katika mafuta. Ongeza vitunguu kilichokatwa, kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Kisha kuchanganya na nyanya iliyokatwa. Kusisimua, kumwaga divai na kuleta kwa chemsha. Chakula katika tanuri kwa masaa 2 kwa 150 ° C. Ongeza pilipili tamu, kata ndani ya pete, na simmer kwa dakika 30.
Kwa ajili ya kupamba: faini vitambau vitunguu katika mchanganyiko wa cream na mafuta, kuongeza safari, mchele, chumvi, pilipili na kuchanganya. Mimina vikombe 3 vya supu ya kuku, kuleta kwa chemsha, kifuniko na kupunguza joto kwa kiwango cha chini. Kupika mpaka kufanyika. Kutumikia na mchele wa safari. Kupamba na basil.
Nyama ya nguruwe katika Kifaransa, na pears na cider.
Nguruwe bora nchini Ufaransa inafanywa na chef Stefan Reynaud. Wenzake walimwita "mfalme wa nguruwe". Ili kufurahia vyakula vilivyoandaliwa na Stefan, utakuwa na kupanua aina mbalimbali za utalii na kwenda mji wa Montreuil-Sous-Bois karibu na Paris, kwa mgahawa Villatrois. Safu ya kampuni ya taasisi hiyo ni nguruwe ya wiki tano iliyojaa moyo, ini, mimea na vitunguu, wenye umri wa mchumba na divai nyeupe.
Ili kujenga nyumba unahitaji : 300 ml ya cider kavu, 1.4 kg ya mguu wa nguruwe, 1 tbsp. l. coriander ya ardhi, 1 tbsp. l. pilipili nyeusi, 2 tbsp. l. thyme kavu, 1 tbsp. l. chumvi, 100 ml ya cream, 4 tbsp. l. siki ya maple, 1 tbsp. l. mchanga wa juniper, 25 g ya siagi, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, 2 tbsp. l. ya vodka ya apple.
Pamba: 6 peari kubwa, 2 vitunguu vilivyochaguliwa, 50 g ya siagi, 2 tbsp. l. sukari.
Kuchanganya coriander, pilipili, thyme na chumvi. Mchanganyiko unaosababishwa wa manukato hutiwa ndani ya nguruwe. Weka kwenye sahani kubwa na kumwaga vodka na cider. Funika na kifuniko. Katika friji, safisha kwa masaa 8-11. Kisha moto ya tanuri hadi 180 ° C. Kutoka kwa marinade ni muhimu kupata nyama, kuifuta kavu na kitambaa cha karatasi na kaza kwa kamba ili nyama iwe na fomu ya silinda nzuri. Je! Sijaribu kumwaga marinade! Preheat mboga na siagi katika skillet na chini nene, kaanga nyama juu yake kwa dakika 5 kwa pande zote mbili. Kisha kuweka ndani ya ukungu na kuoka kwa karibu nusu saa. Mara kadhaa wakati wa kuoka, ni muhimu kugeuza nyama. Usisahau kumwaga nyama na marinade iliyohifadhiwa na kupika kwa saa na nusu nyingine, kumwagilia mara kwa mara. Ikiwa juisi ya nyama inaenea, kuongeza cider.
Kata pears katika nusu na peel. Ongeza juisi kidogo ya limao. Weka katika pua ya kofu na kipande cha siagi na vitunguu, unapunja sukari. Kufunika kifuniko, kuleta "kukumbuka" juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10.
Nyama imeondolewa kwenye tanuri, imefungwa kwenye foil na imefichwa mahali pa joto. Fomu ambayo nyama ya nguruwe ilipikwa, kuweka moto mkubwa na kuchanganya mchuzi uliobaki na spatula. Ongeza cream, syle ya maple, berries juniper na upika kwa dakika 5 zaidi. Kutumikia na mchuzi wa juniper na pears.
Kiingereza inakwenda katika jelly ya matunda.
Fergus Henderson na Trevor Gulliver ni waanzilishi wa mgahawa wa nyama zaidi London - St. Yohana. Mgahawa iko katikati ya jiji, karibu na soko la nyama ya Smithfield. Hapa unaweza kufurahia kikamilifu sahani ya awali ya nguruwe. Katika orodha kuna sahani za marl, marongo ya mfupa, pamoja na steaks na steaks. Lakini tunapenda - nguruwe yenye juisi na ukubwa wa dhahabu ya crispy, iliyopambwa na lettuce, viazi na wiki, iliyokaanga. Nguruwe moja ni ya kutosha kulisha kampuni ya watu 12-14. Hata hivyo, amri hiyo inapaswa kufanyika kwa wiki.
Ili kujenga nyumba unahitaji : 700 g ya nyama ya nyama ya nguruwe, 20 g ya siagi, 20 g ya gelatin, 40 g ya mizeituni iliyokataliwa, machungwa au maji ya apple, gramu 80 za gherkins, 1 kijiko cha majani ya lettuce, chumvi kwa ladha.
Pigana na kaanga nyama ya nguruwe kwenye sufuria ya kukata pande zote pande zote mbili. Gelatin (kabla ya kulowekwa) kuongeza juisi ya moto. Weka chops tayari juu ya sahani, kupamba na gherkins, mizeituni na kumwaga jelly matunda. Kwa meza, sahani hii ya awali ya nguruwe hutumiwa kwenye majani ya lettuce.
Ribs za Nguruwe za Amerika.
Nguruwe inayotayarishwa ni moja ya vituo vya rangi zaidi huko New York. Nyama ya nguruwe hapa imeletwa hasa kutoka Kansas. Msimbo wa mavazi hutoa bib kubwa, ambayo wageni huleta pamoja na utaratibu. Na jambo lolote ni kwamba chef, Aprili Bloomfield, anajishughulisha na nguruwe za nguruwe za maziwa na mbegu za fennel, limau na vitunguu. Nguruwe za grilla zinazoonekana zinatumiwa kwenye meza kwa ujumla, pamoja na mboga mboga na mchuzi. Nyama na mboga huchukuliwa kwa mkono.
Kuandaa nyumba itahitaji : kilo 3 za mbavu za nguruwe, 700 ml ya bia, 200 g ya asali, 2 tbsp. l. juisi ya limao, nusu moja na nusu. poda ya haradali, sakafu ya tsp. nutmeg, sakafu ya ch. tangawizi ya ardhi, nusu saa. chumvi.
Nguruwe za nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe hupanda kwenye viungo. Changanya nutmeg, tangawizi, haradali, chumvi, maji ya limao, asali na bia. Masaa 3 ya bahari ya marinate katika mchanganyiko huu, kuchochea mara kwa mara. Vipande vinapaswa kupigwa kwa dakika 15 kwa kiasi kidogo cha marinade. Kisha kutoa nyama kidogo ya baridi ,acha marinade iliyobaki kwenye sehemu ile ile na kupika kwa dakika 45. Kutumikia na viazi vya kuchemsha.
Ikiwa unapika mojawapo ya sahani hizi za "asili" za nyama ya nyama ya nguruwe kwenye meza ya sherehe, wageni hakika watajaa. Na labda itashangaa na sanaa yako ya upishi!