Omega-3 na Omega-6 zinaitwa vitamini F. Uhaba wake wa mara kwa mara husababisha magonjwa ya mishipa (kutoka kwa ugonjwa wa sclerosis hadi kwenye infarction), kupungua kwa kinga, magonjwa ya ini na viungo. Mafuta ya ziada huzidisha kongosho na ini. Lakini muhimu kabisa 25-30 gramu (hii ni juu ya vijiko 2) lazima kuongezwa kwenye mlo wako wa kila siku. Hata hivyo, mali yote ya ajabu ni ya asili kabisa katika mafuta yasiyofanywa. Kwa hiyo, mama mzuri wa jikoni huwa na mafuta mawili: juu ya kusafishwa na kusafirishwa kwa fries na kuzima. Mafuta yasiyofanywa hutumiwa katika saladi, sahani na sahani nyingine.
Jinsi ya kufanya mafuta ya mboga
Ili kupata mafuta ya mboga ambayo hayajafanywa ya kuongezeka kwa moto, mbegu hizo huputa kwanza, kisha kwenda chini ya vyombo vya habari vya mitambo. Mafuta haya yanatakaswa tu kutokana na uchafu wa mitambo. Vipande vya matope chini ya chupa sio hatari kwa afya, kama watu wengi wanavyofikiria. Ina vitu muhimu kwa mwili - phospholipids, ambazo ni sehemu ya membrane ya seli. Mafuta yenye baridi yanayotengeneza kabla ya kuimarisha haina joto na inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, hata hivyo inafanywa vizuri. Mafuta iliyosafishwa huenda kupitia matibabu ya alkali. Uwazi, bila ya maji na sediment, ina rangi dhaifu na ladha. Vitu vyema vimeondolewa. Lakini, kwa bahati mbaya, pamoja na manufaa. Mafuta ya mboga iliyosafishwa mara nyingi hutumiwa na vitamini vya maandishi.
Ili kupata mafuta ya mafuta, inachukuliwa na mvuke kavu kwenye joto la 1700-2300 ° chini ya utupu na vimumunyisho vya kikaboni, kwa kawaida hexane. Matokeo yake, mafuta ni "kibinafsi" - kunyimwa ladha na harufu. Mafuta ya mafuta ya mboga ni ya bidhaa mbili - "D" na "P". Mark "D" inachukuliwa kuwa rafiki wa mazingira, kwani haina vigezo vya vimumunyisho vya kikaboni. Inashauriwa kwa watoto na chakula cha chakula. Matumizi ya teknolojia ya bure ya hexane hutolewa habari juu ya lebo. Lakini hata baada ya kupitia hatua zote za utakaso, mafuta ya mboga huhifadhi jambo kuu ambalo ni muhimu kabisa kula - asidi polyunsaturated asidi (PUFAs).
Aina ya mafuta ya mboga maarufu
Ya thamani zaidi ya mafuta ya mboga ni mafuta. Ina maudhui makuu ya asidi muhimu ya mafuta ya polyunsaturated. Mbali na mzeituni, kwenye rafu ya masoko na maduka unaweza daima kupata alizeti, soya, nafaka, mafuta ya kunywa. Na pia sesame, mitende na mafuta mengine.
Mafuta ya mizeituni yanahifadhiwa vizuri zaidi kwenye friji ya "joto". Katika baridi katika mafuta ya asili ya mafuta (yoyote, iliyosafishwa au sio) rangi nyeupe hutengenezwa, ambayo hupotea kwenye joto la kawaida. Hii ni njia ya uhakika ya kutofautisha mafuta halisi ya mizeituni kutoka kwa bandia na maandishi. Mafuta ya aina bora ni njano au njano ya dhahabu. Wanafunzi wana tinge ya kijani. Katika mstari wa mafuta ya mboga, mafuta ya divai hupata nafasi maalum. Mbali na asidi polyunsaturated asidi, ina asidi monounsaturated, ambayo hutoa kuzuia atherosclerosis.
Utukufu mkubwa wa mafuta ya alizeti huenda unahusishwa na kutambuliwa kwa Kanisa la Orthodox la Kirusi kama bidhaa konda. Physiologically, ni kazi sana na pia matajiri katika polyidsaturated mafuta asidi.
Mafuta ya soya ni bora kwa watoto na chakula cha mlo. Kwa kuwa ina vitu muhimu, kama vile lecithini, ni muhimu kwa ajili ya kuundwa kwa mfumo mkuu wa neva na vifaa vya kuona. Mafuta ya soya ni sawa na muundo wa samaki mafuta. Aidha, mafuta haya yana kiasi cha rekodi ya vitamini E. Polka zaidi ya mazao ya soya (na kwa njia, nafaka) ni ya vyakula vilivyotengenezwa, baadhi ya watu huepuka aina hii ya mafuta. Na kabisa bure! Hatari za uwezekano ni bidhaa za soya ambazo ziko na molekuli ya protini.
Mafuta ya haraka hutumiwa sana katika sekta ya chakula. Ni kutumika kwa ajili ya kupikia bidhaa za margarine, chakula cha makopo, mayonnaise na michuzi. Mafuta ya haraka haipaswi kupuuzwa katika jikoni la nyumbani. Mafuta haya hupunguza joto, na kwa hiyo inafaa zaidi kwa kukata na kukata. Lakini kaanga hawezi kupata kushiriki sana na mtu yeyote. Hasa watu ambao wana maonyesho ya kwanza ya arteriosclerosis ya vyombo, ambao hawana ini, kuna uzito mkubwa wa mwili.
Mafuta ya mazao ya mazao huja tu kwa fomu iliyosafishwa. Haina faida maalum juu ya mafuta ya alizeti. Hata hivyo, ina idadi kubwa ya dutu zinazofaa (vitamini na ufuatiliaji vipengele), kwa sababu inafurahia umaarufu unaostahili ulimwenguni kote.
Mafuta ya saruji , pia inaitwa Sezam, ina ladha ya ajabu. Kwa hiyo ni nzuri kwa saladi. Mafuta haya ni maarufu sana katika vyakula vya Kichina na Kijapani. Mbegu za shilingi zilizopandwa huitwa mafuta ya tahini, ambayo halva hufanywa.
Mafuta ya mustard ni antibiotic bora. Ina mali ya baktericidal, hivyo ni muhimu kwa uhifadhi, uzalishaji wa samaki wa makopo na bidhaa za mikate. Mkate, uliooka na mafuta ya haradali, kwa muda mrefu hauwezi kuwa stale, yenye lush sana, yenye harufu nzuri na yenye kupendeza.
Mafuta ya mafuta ni ya thamani ya mafuta ya mboga na ya gharama nafuu. Ni imara katika uwiano na inaonekana kama mafuta ya nguruwe. Ndiyo sababu inatumiwa sana katika nchi kadhaa huko Mashariki ambako, kwa sababu za dini, nguruwe haitumiki. Baadhi ya wazalishaji wa confectionery kwa ajili ya uchumi huongeza mafuta ya mitende katika utamu, kwamba ladha na ubora haubodi.
Aina ya mafuta yasiyo ya mboga ya mboga
Katika rafu ya maduka makubwa unaweza kupata mafuta kabisa ya kigeni. Kila mmoja wao ni muhimu kwa njia yake mwenyewe kwa mwili. Mafuta ya mierezi ni ya pekee katika maudhui ya vitu vya biolojia. Inaboresha maono na muundo wa damu. Mafuta ya malenge yanaathiri njia ya utumbo, figo na ini. Mazao ya mbegu ya zabibu yana kiasi kikubwa cha antioxidants, huzuia kuzeeka kwa seli.
Mafuta ya mafuta ni moja ya thamani na muhimu zaidi. Katika Urusi, mafuta ya mafuta yalikuwa yamejulikana tangu nyakati za kale kama "mfalme-siagi"! Inalisha ubongo, huimarisha kimetaboliki ya mafuta, huathiri vizuri vyombo, njia ya utumbo na mfumo wa neva. Kulingana na maudhui ya asidi ya polyunsaturated asidi, linseed ni bora kuliko mafuta mengine yote. Vijiko 1-2 tu vinatoa mahitaji kamili ya kila siku kwao. Mafuta ya mafuta ni muhimu sana kwa wakulima na watu ambao hutumia samaki kidogo. Kwa suala la maudhui ya PUFA, ni zaidi ya mafuta ya samaki! Hata hivyo, mafuta haya husababishwa kwa urahisi, haitumii matibabu ya joto na ina maisha ya rafu sana. Kwa kuongeza, mafuta ya mafuta yanayotofautiana katika ladha ya pekee, ambayo sio kila mtu anayependa.
Kwa hiyo, wakati wowote iwezekanavyo, jumuisha kwenye mlo wako mafuta mbalimbali. Baada ya yote, kila mmoja ni thamani kwa njia yake mwenyewe! Hivyo, utatoa mwili wako usawa kati ya asidi ya Omega-3 na Omega-6 polyunsaturated mafuta, ambayo ni muhimu sana kwa kudumisha afya. Wakati wa kuhifadhi mafuta ya mboga, kumbuka kwamba mafuta yote yana adui tatu wa kawaida: mwanga, joto na hewa. Mambo haya yanaongeza mchakato wa oxidation. Kwa hiyo, kamwe ushikilie mafuta karibu na jiko, kwa mwanga na katika chupa iliyo wazi. Shukrani kwa maudhui ya asidi muhimu ya polyunsaturated asidi (PUFA) katika mafuta ya mboga, ni muhimu sana kwa mwili wetu.