Safari katika historia ya mchuzi wa Italia
Mzee wa sahani zote zilizoundwa leo ilikuwa kuvaa nyanya na mafuta na majani kadhaa ya basil. Baadaye, cheese iliongezwa hapa, na mchuzi maarufu zaidi ulizalishwa nchini kote. Inavutia kuwa cheese inatofautiana kulingana na mapendekezo na jiografia ya wapishi.
Jina lilipewaje hili au mchuzi? Inaitwa kito hiki kwa kiungo kikubwa. Hapa kuna mifano: mchuzi na nyanya, mchuzi wa machungwa na wengine. Baadaye sahani zilipata majina ya watu maarufu, waandishi wao, nk Kwa mfano, wanasema kwamba Bechamel ilianzishwa na Marquis ya Louis de Béchamel.
Safi nyeupe za pasta
Mwanzoni mwa karne ya XII ulimwengu ulimjifunza juu ya Mashariki na aina yake ya ladha ya viungo. Na Waitaliano wakati huu walianza kutumia tangawizi, safari na maua ya kamba katika sahani zao, baadaye aliongeza sukari. Lakini watu masikini wanaojiunga na vitunguu, vitunguu na broccoli.
Katika Renaissance kuna sahani tofauti za nyama. Inawaelezea, kwa mfano, mchuzi kulingana na ndege ya sungura.
Kuchanganya vitunguu, mkate wa karanga na karanga, uliunda mchungaji wa mchuzi wa pesto. Mikate yenye mimea yenye kunukia pia ilikuwa maarufu.
Nyanya za nyanya
Kutoka Amerika hadi Ulaya kuja nyanya. Na nini? Italia inawaona kama sumu. Hata hivyo, kitabu kinatoka katika kitabu cha Ipolito Cavalcati, ambacho kinabadilika hali ya vitu: sasa michuzi ya nyanya zinapendekezwa nchini kote. Na mwaka wa 1890 kitabu kipya na mpishi mwingine huongeza aina nyingine za sahani hizi. Kutoka wakati huu, kuna sahani maarufu kama Bolognese, sahani na samaki. Na tangu 1900 uchunguzi wa upishi katika foreshortenings tofauti zaidi kuanza.
Salsa al pomodoro alionekana katika 1778, na mwaka wa 1891 ilikuwa iliyosafishwa hadi leo.
Mchuzi wa kaboni
Juu ya asili ya mchuzi huu, kuna maoni mawili. Wa kwanza anasema kwamba mchuzi huu ulipatikana na wachimbaji au wafuasi katika karne ya XVIII. Kwa mujibu wa toleo la pili, baada ya vita, Wamarekani walileta mayai na bacon kwenda Italia, na watu wa ndani walifanya kutoka kwa haya yote mchuzi usio wa kawaida. Jina "carbonate" linamaanisha kwamba kuweka na mchuzi huu unaweza kulisha mtu yeyote.
Kidogo kidogo juu ya sahani za Italia
Kwa kuchanganya vipande vidogo vya matiti ya nyama ya nguruwe, vitunguu vilivyotiwa na pilipili nyekundu, Waitaliano walipokea mchuzi wa samatriya. Leo pia huweka nyanya.
Mara nyingi Sicilians maskini walivumbua ammudikati - mchuzi wa anchovy, makombo ya mafuta ya mzeituni na mkate.
Katika wakati wetu, kuna fursa ya kununua sahani za tayari, lakini Italia halisi haziheshimiwa.
Jiografia ya michuzi
Katika kaskazini unaweza kula laini na michuzi rahisi sana, mara nyingi yenye siagi na jibini. Baada ya kusimama katika Piedmont, kwa mfano, jaribu pasta na Tartufo ya uyoga. Na katika Venetto unaweza kula mchuzi na nyama ya bata.
Katika eneo la Emilia Romagna ni maarufu kwa Bolognese mchuzi. Na karibu na katikati ya nchi ni tambi maarufu ya alla na mayai na pancetta (chumvi ya nyama ya nguruwe na pilipili na viungo). Pia maarufu hapa ni mchuzi wa allematrikyan kutoka mafuta, vitunguu na pilipili nyekundu.
Katika mkoa wa Marche, ununue michuzi - pasta kutoka samaki, na katika Umbria ujaribu kuweka na tartofo nyeusi. Wakati wa kutembelea Abruzzo na Molise, kula macaroni na nyama ya nguruwe, jibini la kondoo na ricotta (pia ni aina ya jibini).
Hebu tuzungumze juu ya Italia kusini, ambayo inajulikana kwa michuzi makali sana. Kwa mfano, katika Apulia mchuzi unaofanywa ni wa turnips. Na baada ya kutazama Catania, utapata mchuzi na nyanya, mimea ya majani na ricotta.
Sicily inajulikana kwa mchuzi wake wa sardine. Katika mikoa ya kusini, pesto pia ni ngumu. Sana magically kuangalia pasta na lax na vodka, na hata na zucchini, shrimps, uyoga na salsichi (aina ya sausage Italia).
Jinsi ya kuchagua mchuzi wa "haki" wa pasta?
Pasta ya muda mrefu inahitaji mchuzi kwa uwiano mzuri. Lakini macaroons mafupi na mashimo makubwa kikamilifu pamoja na sahani zilizo na vipande vya nyama, samaki, mboga.
Angalia pasta kwa uwezo wa kuzunguka. Kwa hiyo, kwa mchuzi wa kijivu, mchuzi wa kioevu utaambatana, na aina ndogo za pasta zitaongezewa na sahani nyeupe.
Muhimu: Macaroni inaweza kununuliwa kwenye duka, na sahani, kama tulivyosema, lazima tujitayarishe sisi wenyewe.
Wakati wa kuandaa sahani kulingana na nyanya ya nyanya, ni bora kufanya msingi kutoka nyanya safi, na sio kutoka kwenye nyanya iliyo tayari.
Aina fulani za sahani
1. Mafuta ya mizeituni yenye vitunguu vya kung'olewa ni kichocheo kongwe zaidi.
2. Nyanya na basil na vitunguu - mapishi maarufu zaidi.
3. Mikoko ya nyama - ni rahisi zaidi kwa aina za hifadhi za kuongeza mafuta. Ikiwa huwezi kupika kila siku, fanya mchuzi mapema na kuhifadhi siku chache kwenye friji.
4. Ina samaki na sahani za dagaa - upatikanaji wa kuvutia sana.
Maelezo: mchuzi hautamfanya tu sahani ya kitamu na juicy, bali pia kuongeza kalori.
Kuwa makini, kwa sababu salsa sio mchuzi tu, bali ngoma ya kitaifa. Kwa sababu hii, wakati wa kuzungumza na mtu wa ndani, unaweza kuwa na kutoelewa.
Tafadhali kumbuka kwamba pasta sio mapambo, lakini sahani ya kujitegemea. Kwa sisi kwa sababu fulani macaroni ni nyongeza kwenye sahani ya nyama.
Pasta ni unga kwa aina mbalimbali za pasta.
Sauces wote ni chumvi na tamu.