Carbonara classic Carbonara pasta ni sahani classic Kiitaliano, awali kutoka jimbo la Lazio - ni tambi na vipande vya guanchiale (chumvi zisizo na pigted nguruwe) au pancetta, na pecorino jibini romano na pilipili chini. Mimi ni shabiki wa sahani hii na kwa hiyo ninaharakisha kukuambia jinsi ya kupika. Naweza pia kuongeza kwamba pasta ya Carbonara ni chakula cha jadi cha wachimbaji wa makaa ya mawe wa Italia, yaani, sahani yenye kuridhisha sana na ya masculine! Na hivyo sisi kuchagua bidhaa: tambi kutoka aina ya ngano ngumu, kipande cha pancetta na pecorino jibini romano au parmesan. Mchuzi wa Spaghetti huandaliwa tu kutoka jibini, mayai na pilipili, lakini kuna tofauti na kutumia cream.
Viungo:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Olive mafuta 5 tbsp. l.
- Maziwa kuku 2 pcs.
- Jibini pecorino romano 130 g
- Pilipili nyeusi Pine 4
- Hatua ya 1 Kufanya pamba ya carbonara, kuchukua tambi, mafuta ya mzeituni, pancetta, mayai, jibini na pilipili nyeusi nyeusi.
- Hatua ya 2 Pancetta kukatwa ndani ya baa.
- Hatua ya 3 Tanga jibini kwenye grater nzuri.
- Hatua ya 4 Mayai kupiga vizuri kwa uma.
- Hatua ya 5 Kisha uwaongezee nusu ya jibini iliyokatwa na pinches kubwa ya pili ya pilipili nyeusi.
- Hatua ya 6 Changanya kila kitu vizuri.
- Hatua ya 7 Changanya jibini iliyobaki iliyobaki na pips 2-3 za pilipili nyeusi.
- Hatua ya 8 Mlete maji kwa chemsha (kulingana na 100 g ya tambi 1 lita ya maji), ongeza 1-2 tbsp. l. mafuta na kuchemsha tambi kwa hali ya al dente.
- Hatua ya 9 Wakati huo huo, joto juu ya tbsp 2-3. l. mafuta ya mzeituni na pancetta ya kaanga mpaka mafuta ni wazi, lakini usipunguze. Kisha tunaondoa pancetta kutoka kwa moto na tuachie baridi kuponya mayai, protini haifanyi.
- Hatua ya 10 Ili kufanya mchuzi wa laini, joto juu ya maji ya kuchemsha, kwa kuchochea.
- Hatua ya 11 Kisha kuongeza mchuzi ndani ya sufuria ya kukata na uangalie joto kwa wakati wote.
- Hatua ya 12 Spaghetti inatupwa kwenye colander, sio maji mengi ya baridi ili kuweka joto la kuweka kwa mchuzi wa mchuzi.
- Hatua ya 13 Weka taka ya moto kwenye sufuria ya kukata na kuchanganya kila kitu kwa mchuzi. Tumia sahani na jibini iliyochanganywa na pilipili nyeusi nyeusi.