Mchuzi wa Barbeque
Unachohitaji:
- Gramu 400 za mchuzi wa nyanya tayari
- 3 tbsp. l. Nyanya ya nyanya
- 1 vitunguu kidogo
- 3-4 karafuu ya vitunguu
- 1 tbsp. l. Mchuzi wa Worcester
- 2 tbsp. l. apple siki cider
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga
- 1 tbsp. l. sukari ya kahawia
- Tsp 1. poda ya haradali
- pilipili ya cayenne
- chumvi, pilipili nyeusi
Nini cha kufanya:
Kusaga vitunguu na vitunguu, kaanga katika mafuta ya mboga, dakika 5. Ongeza viungo vyote vilivyobaki, msimu na chumvi, pilipili na nyeusi pilipili ili kuonja. Kuleta kwa joto la kati mpaka kupika, kupika kwa dakika 10. Kutumikia chilled kwenye namba kwenye grill (mchuzi huo huo unaweza kulainisha wakati wa kukata) na burgers.
Mchuzi wa Anchovy
Unachohitaji:
- Fungu la 15 la anchovies
- 2 karafuu ya vitunguu
- 2 tbsp. l. sour cream
- 1 tbsp. l. cream na maudhui ya mafuta ya 35%
- 2 tbsp. l. divai ya divai nyeupe
- 150 g ya siagi
- 3 tbsp. l. ziada ya bikira mzeituni
- pilipili nyeusi nyeusi
Nini cha kufanya:
Kusaga vitunguu na anchovies, kupika kwenye mafuta juu ya joto la chini, kuchochea mpaka anchovies kugeuka viazi zilizochujwa. Ongeza siki, kupika kwa dakika 3-4 zaidi. Weka cream kali na cream, kuleta kwa chemsha, kuondoa kutoka joto na whisk kuendesha siagi iliyokatwa. Msimu na pilipili. Kutumikia moto kwa nyama ya nyama ya kuchemsha au ya kupikia.
Mchuzi wa mboga na parsley
Unachohitaji:
- 100 g ya champignons
- kikundi kidogo cha parsley
- Vikombe 2 vya maziwa
- 6 tbsp. l. siagi
- 3 tbsp. l. unga
- juisi ya limao
- chumvi, pilipili nyeupe
Nini cha kufanya:
Katika uyoga huondoa miguu, kata vipande vya kofia, unyunyike na maji ya limao, kaanga katika tbsp 2. l. mafuta, dakika 5. Fry unga katika mafuta iliyobaki, dakika 2. Mimina maziwa, kuchochea, hivyo kwamba hakuna uvimbe, kupika dakika 4. Ongeza uyoga na majani ya parsley iliyokatwa, kupika kwa dakika 3. Kutumikia joto kwa nyama ya nyama ya nyama.
Mchuzi wa tangawizi ya vitunguu
Unachohitaji:
- Gramu 300 ya apricots kavu tamu na sour
- 1 ndogo ya sour aple
- Vitunguu vidogo 2
- kifungu kidogo cha coriander
- 100 g ya sukari ya kahawia
- Vikombe 0.5 vya divai nyeupe au siki ya apuni cider
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga
- Tsp 1. chumvi ya unga wa tangawizi
Nini cha kufanya:
Mimina apricots kavu 1 kikombe cha maji ya kuchemsha kwa dakika 30, kisha ukikatwa vizuri. Maji ya maji yanaingia kwenye sufuria ya kukata, kuenea hadi 3-4 st. l. Piga vitunguu kidogo, kaanga katika mafuta hadi wazi, dakika 5. Ongeza aple iliyokatwa na iliyokatwa, apricots kavu na kioevu na viungo vingine isipokuwa cilantro. Kuleta kwa chemsha, kupika juu ya joto chini kwa dakika 20. Baridi, ongeza majani ya cilantro. Kutumikia baridi, kwa steaks.
Alfredo
Unachohitaji:
- 120 g ya Parmigiano Reggiano jibini
- Gramu 30 za pecorino jibini romano
- 250 ml cream na maudhui ya mafuta ya 35%
- 50 g ya siagi
- 1 kidogo vitunguu vitunguu
- 7-8 karafuu ya vitunguu
- pilipili nyeusi nyeusi
Nini cha kufanya:
Kusaga vitunguu na shallots, wavu cheese yote kwenye grater. Sungunua siagi kwenye moto mdogo, kuweka shallot na vitunguu, upika kwa dakika 5. Mimina katika cream, kuongeza jibini na, kuchochea daima, kuyeyuka. Ondoa kwenye joto, msimu na pilipili. Kutumikia moto sana, kuweka vipande vya kukaanga ya nyama ya mchuzi - kama ya befstroganov, au nyama iliyochangwa iliyochujwa - kama mchuzi wa pasta au kujaza pizza "nyeupe".
Mafuta yenye pilipili tatu
Unachohitaji:
- 150 g ya siagi
- 2 karafuu ya vitunguu
- kwa tsp 1. peppercorns nyeusi na tamu yenye harufu nzuri
- 2 tsp. pink peppercorns
- chumvi kubwa ya bahari
Nini cha kufanya:
Fanya mafuta kwenye joto la kawaida. Weka vitunguu vitunguu, chumvi kubwa, pilipili nyeusi na tamu, kuponda. Ongeza pilipili nyekundu na kuivunja kidogo, ili mbaazi nyingi ziwe zenye intact. Changanya siagi na chokaa kutoka kwenye chokaa, kiweke kwenye filamu au foil, gomboa kwenye saji na baridi. Kuwahudumia, kata yao kwenye steaks.